Základní průvodce používáním pecí Glowen
Odemkněte plný potenciál své pece Glowen pomocí praktických tipů, technik kontroly teploty a profesionálních poznatků o pečení.
Obsah
- Důležité bezpečnostní pokyny
- Rychlý průvodce začátkem
- První pečení
- Pečení, chlazení a skladování pecí
- Příslušenství Glowen
- Podstavce a stoly Glowen
- Glowen Dragon
- Glowen Raptor
- Glowen Raptor 2
- Teplota pečicí desky a technika pečení
- Jaké palivo použít?
- Topení dřevem
- Připojení plynového hořáku
- Únik plynu
- První zapálení
- Čištění a údržba
- Bezpečnost při plynu
- Upozornění
- Tipy na přípravu pizzy
- Tipy na přípravu pizzy – těsto
- Pokyny k péči
-
Řešení problémů
- Nemohu zapálit oheň v peci Glowen
- Plynový hořák vydává zvláštní zvuky
- Cítím plyn
- Všímám si změny barvy na peci
- Teplota pece je příliš vysoká
- V ohništi mám příliš mnoho popela
- Teplota pece je příliš nízká
- Pečicí kámen praskl
- Pečicí kámen vypadá špinavě
- Moje pizza je syrová
- Moje pizza je spálená
- Požár
1. Vítejte
Glowen Raptor byl pečlivě vyvinut pizzaiolem, který chtěl kdekoliv připravovat ta nejlepší jídla z cihlové pece. Pečicí deska, keramická izolace a tvar plamene vytvářejí ideální podmínky pro pečení široké škály jídel, ale především autentických neapolských pizz, na které budete pyšní.
Vaření s Raptorem je mimořádně snadné, zábavné a jedinečné. Tento průvodce vařením zlepší vaše kuchařské dovednosti a dá vám nápady na chutný oběd nebo večeři, ať už jste začátečník, nebo profesionál.
Děkujeme, že jste se stali součástí komunity Glowen. Užijte si vaření – víme, že budete!
Grega Ivančič & tým
2. Důležité bezpečnostní pokyny
Vaše bezpečnost je nejdůležitější, proto si pečlivě přečtěte přiložené pokyny a uschovejte si je pro pozdější použití.
Glowen Raptor je navržen pro venkovní použití, proto jej nepoužívejte v interiéru.
Nepoužívejte pec při silném větru.
Nevkládejte ruce ani jiné části těla do pece.
Foukání do pece je přísně zakázáno.
Nikdy nepoužívejte pec bez dozoru.
Při používání pece vždy používejte žáruvzdorné rukavice.
Během používání se nedotýkejte vnější části pece.
Během používání držte děti a zvířata mimo dosah pece.
3. Rychlý průvodce začátkem
Chcete začít péct co nejdříve. Máme pravdu? Doporučujeme, abyste si pečlivě přečetli návod a obecného průvodce pečením. Pro ty netrpělivější jsou zde však informace, které je třeba vzít v úvahu.
- Instalace Raptora – pec je vhodná pro venkovní použití; položte ji na kovový, kamenný nebo dřevěný povrch
- Vložení paliva – pokud budete péct na dřevě, vložte dřevo; pokud na plynu, připojte pec k plynové láhvi
- Zapalování – před prvním použitím předehřejte pec 45 minut, při každém dalším pečení 15 minut na dřevě a 20 minut na plynu
- Jídlo – pro nejlepší neapolskou pizzu předehřejte pečicí desku na 420 °C a poté vložte pizzu z dostatečně fermentovaného těsta. Začněte pizzu otáčet kovovou lopatkou, jakmile okraj u ohně zhnědne
- Opakujte – čím vícekrát proces zopakujete, tím lépe
4. První pečení
Chcete začít péct co nejdříve. Máme pravdu? Doporučujeme, abyste si pečlivě přečetli návod a obecného průvodce pečením. Pro ty netrpělivější jsou zde však informace, které je třeba vzít v úvahu.
4.1. Najděte vhodné místo pro svůj Glowen Raptor
Glowen Raptor můžete umístit prakticky kamkoliv, ale pro optimální výkon musí být chráněn. Pec váží přibližně 24 kg, proto je nezbytné položit ji na odolný stůl s kovovým, kamenným nebo dřevěným povrchem. Vyberte vhodné místo na terase, v letní kuchyni nebo na balkoně, vyfoťte ho a pošlete nám fotografie na info@glowen.si – rádi se podíváme na vaše nápaditá místa.
Skleněné nebo plastové stoly se nedoporučují.
4.2. Vypálení před prvním použitím
Před prvním použitím pec rozpalte a nechte ji hořet při nejvyšší teplotě alespoň 45 minut. Tento proces se nazývá vypálení. Poté nechte pec vychladnout a vnitřek otřete suchým hadříkem. Tento dezinfekční proces spálí oleje a nátěry, které zůstaly z výroby. V tomto kroku může z pece vycházet více kouře, protože nátěry se musí zcela vypálit. Nyní je pec připravena k přípravě jídla.
Pokud máte jakékoli otázky, rádi nám napište na info@glowen.si. Můžete s námi také sdílet fotografie pece Raptor nebo připravených jídel.
Před první párty s přáteli na vaší terase vám doporučujeme vyzkoušet Glowen Raptor nejdříve bez publika.
5. Pečení, chlazení a skladování pecí
Před topením dřevem vždy zkontrolujte, zda máte suché palivové dřevo. Pokud topíte plynem, zkontrolujte všechny plynové spoje, láhve, hadice a regulátory, abyste předešli riziku úniku plynu.
5.1. Dosažení vhodných teplot
Glowen Raptor je navržen tak, aby dosahoval teplot nad 500 °C. Ideální teplota pečení závisí na jídle, které chcete připravit. Pro pizzu z těsta Glowen je vhodná teplota 420 °C ve středu pečicí desky.
5.2. Chlazení a skladování pece
Po pečení je nezbytné uhasit oheň. Pokud topíte plynem, stačí vypnout plyn na regulátoru. Pokud používáte dřevo, počkejte, až dohoří, přebytečný popel vyhoďte do kovové nádoby s vodou a počkejte, až pec vychladne. K chlazení pece nepoužívejte vodu.
Doporučuje se čistit a přesouvat pec až po vychladnutí, přibližně 2 hodiny po ukončení topení. Glowen Raptor musí být skladován na suchém a uzavřeném místě, aby byl chráněn před povětrnostními vlivy.
6. Příslušenství Glowen
Před topením dřevem vždy zkontrolujte, zda máte suché palivové dřevo. Pokud topíte plynem, zkontrolujte všechny plynové spoje, láhve, hadice a regulátory, abyste předešli riziku úniku plynu.
6.1. Otočná lopatka na pizzu
Otočná lopatka je navržena pro otáčení pizzy v peci a lze ji také použít pro vkládání jídla a přikládání dřeva do ohniště pece Glowen. Má dlouhou rukojeť, která zajišťuje výjimečnou ovladatelnost během používání.
6.2. Dřevěná lopata na pizzu
S dřevěnou lopatou na pizzu snadno přesunete pizzu do pece, kde se bez námahy sesune. Díky hladkému a rovnému povrchu se vkládání pizzy do pecí Glowen stává profesionální záležitostí.
Klíčové je, že mokré těsto můžete nejprve položit na dřevěnou lopatu, přidat suroviny a pokračovat, aniž byste ho museli přesouvat.
Tato dřevěná lopata na pizzu je navržena tak, aby celý proces byl plynulý a efektivní, od přípravy až po pečení. Dřevěný povrch nejen zajišťuje, že se těsto nepřilepí, ale poskytuje také pevnou oporu, která udrží váhu pizzy při zasouvání do pece.
Ideální pro začátečníky i zkušené pizzaře, tato pomůcka zlepší váš zážitek z přípravy pizzy a usnadní dosažení dokonalého pečení pokaždé.
6.3. Infračervený teploměr
Infračervený teploměr s laserovým měřením umožňuje přesné měření teploty vaší desky. Pro optimální přesnost nasměrujte laserový paprsek do středu pečicí desky a naměřená teplota se zobrazí na displeji.
Toto zařízení není určeno pro lékařské použití!
6.4. Boxy na kynutí těsta
Každá sada obsahuje dva stohovatelné boxy, které pojmou 12 bochníků těsta (6 v každém boxu), a víko, které zabrání vysychání těsta — ať už na lince, v lednici nebo mrazáku. Boxy jsou vyrobeny z potravinářského plastu, jsou vhodné do lednice, mrazáku i myčky nádobí a vejdou se na většinu standardních polic v lednici.
6.5. Plastová stěrka na těsto
Stěrka na těsto Glowen je všestranná kuchyňská pomůcka navržená tak, aby vám pomohla snadno krájet a vyjímat těsto z boxů na kynutí těsta Glowen. Je vyrobena z odolného plastu a je ideální pro profesionální i domácí pekaře.
6.6. Prkénko na krájení a servírování
Prkénko má atraktivní design inspirovaný otvorem pece Glowen Raptor, díky čemuž je ideální pro servírování a krájení jídel. Drážky na povrchu vám pomohou snadno nakrájet pizzu na 8 stejných dílků. Hladký povrch umožňuje jednoduché ruční čištění, prkénko však není vhodné do myčky nádobí.
6.7. Dvířka pro Glowen Raptor 1
Dvířka pomáhají udržovat nižší teploty pečení, ideální pro chléb a velké kusy masa, tím, že regulují proudění vzduchu a zpomalují hoření. Obsahují rukojeť pro snadnou montáž a demontáž a vyžadují použití žáruvzdorných rukavic.
Kompatibilní s modely Raptor 2022.
6.8. Dvířka pro Glowen Raptor 2
Dvířka jsou navržena tak, aby během pečení udržovala nižší teplotu, zejména u jídel jako chléb a větší kusy masa. Jsou vybavena rukojetí pro snadnou montáž a demontáž.
Kompatibilní s modelem Raptor 2.
6.9. Firebox pro Glowen Raptor 1
Firebox pro Raptor je příslušenství z nerezové oceli navržené pro zlepšení zážitku z topení dřevem. Slouží jako nosič dřeva, zjednodušuje přenášení a usnadňuje odstraňování popela. Firebox zároveň zajišťuje čisté spalování dřeva a podporuje efektivní oheň bez kouře.
6.10. Firebox pro Glowen Raptor 2
Firebox pro Raptor 2 je příslušenství z nerezové oceli navržené pro zlepšení zážitku z topení dřevem. Slouží jako nosič dřeva, zjednodušuje přenášení a usnadňuje odstraňování popela. Firebox zároveň zajišťuje čisté spalování dřeva a podporuje efektivní oheň bez kouře.
7. Podstavce a stoly Glowen
7.1. Podstavec pod pec Glowen – dřevěné nohy
Konečné řešení pro podporu pece! Zlepšete svůj zážitek z vaření jednoduše, protože tento všestranný stojan se bez námahy přizpůsobí jakémukoli stolu.
Rozlučte se s nepříjemným ohýbáním. Naše praktická výška zajistí pohodlný a příjemný zážitek z vaření. Nezapomeňte ho zkombinovat s jedním z našich stolů a dalším příslušenstvím pro maximální efekt!
- Glowen Dragon
- Glowen Raptor
- Glowen Raptor 2
- Glowen Diablo
7.2. Kovový podstavec pod pec
Vylepšete svou venkovní pizza sestavu tímto pevným a stylovým ocelovým podstavcem, navrženým pro bezproblémovou kompatibilitu s pecemi Glowen. Jeho moderní design udrží pec stabilní a bezpečnou, zatímco otevřená přední část poskytuje praktický úložný prostor na dřevo, nástroje nebo plynové příslušenství. Integrované horní otvory zajišťují správné větrání a jednoduché vedení kabelů, čímž spojují praktičnost s elegantním vzhledem pro každou zahradu, terasu nebo pop-up vaření.
- Glowen Dragon
- Glowen Raptor
- Glowen Raptor 2
- Glowen Diablo
7.3. Stůl Glowen – M
Stůl Glowen je elegantní, kompaktní stůl. Poskytuje dokonalý povrch pro pece Glowen a další příslušenství.
Pec dokonale sedí na pracovní ploše z nerezové oceli, zatímco plynová láhev je bezpečně uložená pod stolem. Nohy ze dřeva nebo kovu poskytují stolu stabilní oporu.
- Glowen Dragon
- Glowen Raptor
- Glowen Raptor 2
- Glowen Diablo
7.4. Stůl Glowen – M – prodloužený
Stůl Glowen je elegantní, kompaktní stůl. Poskytuje dokonalý povrch pro pece Glowen a další příslušenství.
Pec dokonale sedí na pracovní ploše z nerezové oceli, zatímco plynová láhev je bezpečně uložená pod stolem. Nohy ze dřeva nebo kovu poskytují stolu stabilní oporu.
- Glowen Dragon
- Glowen Raptor
- Glowen Raptor 2
- Glowen Diablo
7.5. Stůl Glowen – XL
Vaše dokonalá pizza stanice! Tento prostorný a všestranný stůl je navržen tak, aby dokonale pojal vaši pec Glowen a zároveň poskytl dostatek místa pro všechny kuchyňské nástroje a suroviny.
Vylepšete svůj kulinářský zážitek tímto praktickým řešením vše v jednom, které maximalizuje prostor i efektivitu ve vaší kuchyni. Zkombinujte ho se stanicí na toppingy a podstavcem Glowen pro ultimátní pizza sestavu. Je zde dokonce dost místa i na přípravu těsta! Dodatečným zakoupením držáku na mísu na těsto Glowen můžete ještě zvýšit praktičnost. Vařte jednoduše, vše na jednom místě!
- Glowen Dragon
- Glowen Raptor
- Glowen Raptor 2
- Glowen Diablo
7.6. Stanice na toppingy na pizzu
Dokonalý kulinářský pomocník pro snadnou přípravu pizzy! Tato inovativní stanice má pět prostorných přihrádek, díky kterým budete mít své oblíbené suroviny vždy po ruce během pečení v peci Glowen.
Zjednodušte svá kulinářská dobrodružství tímto praktickým řešením pro skladování surovin!
7.7. Držák na boxy na těsto
Nezbytný společník pro milovníky pizzy! Zlepšete své dovednosti při přípravě pizzy pomocí tohoto praktického úložného řešení, navrženého tak, aby udrželo vaše těsto čerstvé a snadno dostupné během práce.
Držák na boxy na těsto je navržen pro bezproblémové používání a dokonale pojme boxy na těsto Glowen.
8. Glowen Dragon
CHARAKTERISTIKY GLOWEN DRAGON
Snadno ovládejte teplotu pečení.
Dosahuje více než 480 °C (896 °F).
Rozměry 41 × 53 × 22 cm.
Wolfshöher Tonwerke - vyrobeno v Německu
Vejdou se do ní pizzy o průměru až 33 cm (13")
Pec Glowen Raptor váží pouze 15 kg!
Připravujte maso, ryby a zeleninu na ohni!
Upečte pizzu za 1 minutu.
Pec může zůstat venku po celý rok, ale po zimě doporučujeme používat kryt, aby zůstala v co nejlepším stavu.
*Vyhněte se přímému vystavení dešti a sněhu.
Skutečné venkovní pečení
Glowen Dragon přináší plnohodnotný zážitek z venkovního pečení. Od pizzy a chleba až po steak, ryby nebo dezerty — s lehkostí zvládne každé jídlo.
Výkon a přesnost
Díky pokročilému proudění vzduchu, spodní izolaci a nízkému těžišti je stabilní a připravená už za 15 minut. Při teplotě 480 °C upeče neapolskou pizzu za 60 sekund.
Navržena pro výkon
Rolling flame udržuje vaše jídlo na očích pro dokonalou kontrolu. Hrdě navržena a vyrobena ve Slovinsku/EU.
9. Glowen Raptor
CHARAKTERISTIKY GLOWEN RAPTOR
Připravujte jídlo na plynu nebo dřevě!
Dosahuje více než 500 °C (930 °F).
Rozměry 50 × 50 × 36 cm.
Wolfshöher Tonwerke - vyrobeno v Německu
Pečte pizzy o průměru až 35 cm (14").
Pec Glowen Raptor váží pouze 20 kg!
Připravujte maso, ryby a zeleninu na ohni!
Upečte pizzu za 1 minutu.
Doplňte svou sestavu Raptor volitelnými dvířky Glowen Raptor Door (prodávají se samostatně). Pec může zůstat venku po celý rok, ale po zimě doporučujeme používat kryt, aby zůstala v co nejlepším stavu. *Vyhněte se přímému vystavení dešti a sněhu.
Rolling Flame
Naše charakteristická technologie Glowen Rolling Flame Technology™ obklopuje pizzu žárem pro rovnoměrné pečení ze všech stran. Žádná studená místa. Jen dokonalé výsledky, pokaždé.
Rychlá obnova teploty
Pečte jednu pizzu za druhou bez zpomalování. Design Raptora účinně udržuje teplo, takže pec je vždy připravena na další pizzu.
Kompaktní, ale výkonná
Navzdory vysokému výkonu se Raptor snadno vejde na balkon, terasu nebo do zahrady. Je vyroben ze 100% nerezové oceli (AISI 430) pro pevnost, styl a dlouhodobé používání.
10. Glowen Raptor 2
CHARAKTERISTIKY GLOWEN RAPTOR 2
Připravujte jídlo na plynu nebo dřevě!
Dosahuje více než 500 °C (930 °F).
Rozměry 80 × 64,5 × 43 cm.
Wolfshöher Tonwerke - vyrobeno v Německu
Upečte tři 10" (25 cm) pizzy, dvě 12" (30 cm) pizzy nebo jednu 20" (50 cm) pizzu
Pec Glowen Raptor 2 váží pouze 32 kg!
Připravujte maso, ryby a zeleninu na ohni!
Upeče tři pizzy za 1 minutu 40 sekund.
Doplňte svou sestavu Raptor volitelnými dvířky Glowen Raptor Door (prodávají se samostatně). Pec může zůstat venku po celý rok, ale po zimě doporučujeme používat kryt, aby zůstala v co nejlepším stavu. *Vyhněte se přímému vystavení dešti a sněhu.
Technologie rychlého nahřátí
Připraven už za 15 minut, náš Raptor 2 dosahuje optimálních teplot pečení rychleji než jakákoli jiná pec na trhu, díky naší booster technologii.
Nulový čas obnovy teploty
Pečte jednu pizzu za druhou bez zpomalování. Design Raptora účinně udržuje teplo, takže pec je vždy připravena na další pizzu.
Bezkonkurenční kapacita pečení
Více místa, více jídla. Snadno se vejdou tři 10palcové pizzy, dvě 12palcové pizzy nebo jedna obrovská 20palcová pizza. Ideální na oslavy nebo rodinné večeře, kde je třeba uspokojit chuť každého.
11. Teplota pečicí desky a technika pečení
Pečicí desky Glowen a boční ohniště zajišťují všestranné pečení.
Teplota desky je nejvyšší u ohně a na druhé straně komory, kde je část nejvíce vyvýšená. Teplota je relativně nižší dole a nejvyšší nahoře. Nejnižší teplota desky je u vstupu do pece. Velká pečicí plocha a různé teploty desky umožňují snadné přesouvání jídel v peci.
Při pečení pizzy je nezbytné pizzu otáčet, aby se pekla rovnoměrně.
Na začátku můžete pomoučené těsto položit na dřevěnou lopatu a přidat na něj suroviny, takže ho v dalším kroku nebudete muset nakládat na lopatu.
12. Jaké palivo použít?
Glowen Raptor je navržen pro používání s pevnými palivy, jako je dřevo, ale s přidáním plynového hořáku lze používat i plyn. Vyberte si palivo, které vám nejvíce vyhovuje. Pec se nahřívá mimořádně rychle a udržuje teplo. Cirkulace vzduchu je stejná jako ve skutečných zděných pecích na dřevo. Nejvyšší teplota je v horní části komory, nejnižší tam, kde vzduch vstupuje do pece. Topte pomalu, sledujte a v případě potřeby měřte teplotu. Před dalším vařením odstraňte zbytky popela kartáčem.
13. Topení dřevem
Praskání dřeva v ohni vytváří jedinečný zážitek a kouř dodává jídlu chuť. Doporučujeme vařit s úplně suchým bukovým dřevem. Pro menší, agresivnější hoření používejte menší kusy dřeva; pro pomalejší hoření větší kusy. Pokud topíte delší dobu, odstraňte popel do kovového kbelíku naplněného vodou.
Nikdy nepoužívejte ošetřené nebo natřené dřevo. Dřevo s vysokým obsahem pryskyřice, jako smrk nebo borovice, může jídlům dodat nežádoucí chutě.
14. Připojení plynového hořáku
- Ujistěte se, že máte vhodný plyn a plynový regulátor pro svou zemi.
- Ujistěte se, že horní část plynového hořáku otočíte ve směru hodinových ručiček až na doraz.
- Nasaďte hadici na horní vstup.
- Ujistěte se, že hadici nasadíte až na konec.
- Utáhněte sponu ve směru hodinových ručiček.
- Nasaďte hadici na plynový regulátor.
- Ujistěte se, že hadici nasadíte až na konec.
- Utáhněte sponu ve směru hodinových ručiček.
- Našroubujte závitový plynový regulátor. Ujistěte se, že plyn na láhvi je vypnutý otočením rukojeti proti směru hodinových ručiček. Při zarovnávání regulátoru s plynovou láhví otočte rukojetí a ujistěte se, že spoj je pevný.
- Jakmile jsou všechny spoje vytvořeny a otestovány vodou a mýdlem, můžete otevřít ventil na plynové láhvi.
15. Únik plynu
Ke kontrole úniku plynu použijte směs mýdla a vody. Naneste směs na všechny spoje a místa, kde se mohou objevit praskliny. Pokud se na spojích neobjeví bubliny, spoje jsou dobře utěsněné. Pokud se bubliny objeví, těsnost je nedostatečná a spoje musíte lépe utěsnit.
Vždy, když odpojíte a znovu připojíte plynové spojení, musíte zkontrolovat všechny plynové spoje. Při kontrole úniků nezapalujte hořák. Ke kontrole úniků nepoužívejte otevřený plamen. Výměna plynové láhve musí probíhat mimo jakékoli zdroje zapálení. Úniky znovu zkontrolujte směsí vody a mýdla. Pokud únik přetrvává i po opětovném dotažení, vypněte plyn a NEPOUŽÍVEJTE PEC.
11. Když je plyn otevřený, otestujte úniky.
16. První zapálení
- Zašroubujte šrouby do tří otvorů jako na obrázku.
- Zapalte zapalovač mimo pec.
- Zasuňte zapalovač do otvoru na plynovém hořáku.
- Ujistěte se, že zapalovač hoří. Poté otočte horní část proti směru hodinových ručiček.
Při prvním zapálení po koupi důrazně doporučujeme nechat pec hořet při nejnižší teplotě 30 minut před nastavením na vysoký plamen. Pomůže to pec vypálit.
17. Čištění a údržba
Aby plynový hořák fungoval s optimální účinností, doporučujeme ho před každým použitím vyčistit a zkontrolovat. Vychladlý hořák vyjměte, vyčistěte kartáčem a profoukněte pomocí stlačeného vzduchu.
Chraňte pec před nepříznivým počasím včetně deště a silného větru. Nepoužívejte chemikálie, abrazivní metody ani pojistky.
Obecné čištění: Ujistěte se, že otvory na obrázku jsou vždy čisté od jídla a jiných nečistot.
18. Bezpečnost při plynu
Před použitím zkontrolujte pec a hořák.
Pokud se zařízení vypne, snižte přívod plynu na regulátoru, vypněte plynový ventil, počkejte 5 minut a zkuste to znovu.
Záruka se nevztahuje na poškození způsobené tukem.
Pokud dojde k požáru tuku, okamžitě uzavřete přívod plynu k láhvi a odstraňte z pece všechno jídlo.
Před každým použitím a každým odstraněním zkontrolujte ventily na úniky.
19. Upozornění
- Nikdy se nepokoušejte odpojit plynový regulátor během používání.
- Zkontrolujte všechny hadice a spoje plynových instalací.
- Neskladujte plynové láhve v interiéru.
- Palivovou hadici držte mimo vyhřívané povrchy nebo přímé sluneční záření.
- Během provozu na plyn nepoužívejte další hořlavé látky.
- Nedotýkejte se pece Glowen, která se během provozu velmi zahřívá, a vždy používejte žáruvzdorné rukavice.
- Láhev držte venku ve svislé poloze.
- Nepřipojujte k peci Glowen více plynových láhví najednou a neskladujte náhradní láhve v blízkosti.
- Mezi láhví a pecí musí být nainstalován regulátor.
- Nikdy nepoužívejte otevřený plamen ke kontrole úniku plynu.
- Nepoužívejte zemní plyn! Může poškodit pec.
- Maximální délka hadice nesmí přesáhnout 1,5 m.
- Ujistěte se, že plynová hadice není během provozu zkroucená.
- Před každým použitím zkontrolujte únik plynu.
- Nepoužívejte hořák, pokud uniká plyn.
- Nepoužívejte otevřený plamen ke kontrole.
- Výměna plynových láhví musí probíhat mimo jakékoli zdroje zapálení.
- Pokud spoj netěsní, znovu utáhněte sponu na plynovém regulátoru a opět zkontrolujte únik směsí vody a mýdla. Pokud únik nepřestane, vypněte plyn a pec nepoužívejte.
20. Tipy na přípravu pizzy
- Používejte kvalitní mouku 00 a čerstvé suroviny. Mouka 00 je jemně mletá italská pšeničná mouka a zlatý standard pro přípravu těsta na pizzu. Pro lepší chuť zkuste delší fermentaci.
- Těsto pokojové teploty jemně natahujte zatlačováním prstů do těsta a vytvořte tenkou, rovnoměrnou vrstvu s centimetrovým okrajem, který při pečení ve vysoké teplotě nabobtná.
- Před pečením použijte infračervený teploměr Glowen k měření teploty. Pro optimální pečení neapolské pizzy by měla být teplota ve středu pečicí desky 420–450 °C.
- Začněte pizzu otáčet, když je okraj pizzy nejblíže ohni mírně zhnědlý, a otáčejte ji během pečení – 60–90 s.
Doporučujeme otáčet pizzu uvnitř pece, protože pouze tak dosáhnete správné neapolské pizzy.
- Glowen se během přípravy další pizzy dostatečně nahřeje, takže nemusíte čekat na pečení další pizzy. Pro úplnou jistotu však před pečením zkontrolujte teplotu infračerveným teploměrem.
- Sledujte nás na YouTube kanálu pro další recepty a tipy.
21. Tipy na přípravu pizzy – těsto
- Používejte kvalitní mouku 00 s dostatečnou fermentací, díky čemuž těsto získá dokonalou strukturu a nejlepší chuť.
- V zimě používejte vodu pokojové teploty, v létě přidejte do vody led, aby droždí pracovalo pomaleji.
- Těsto fermentujte při pokojové teplotě (20 °C) alespoň 12 hodin – podle toho upravte množství droždí.
- K vyjímání bochníků z nádoby použijte stěrku.
- Těsto nařízněte stěrkou vedle bochníku a pomocí ní ho zvedněte.
- Vrchní část bochníku by měla být vrchní částí pizzy.
- Na natahování těsta použijte jiný typ mouky – doporučujeme použít hrubou mouku.
- Při natahování je důležité začít uprostřed a tlačit vzduch do okrajů.
- Pokud se těsto lepí na dřevěnou lopatu, při natahování použijte více mouky, kterou před přidáním oblohy jednoduše setřesete z těsta.
Pokud má pizza hořkou chuť, nesetřásli jste z těsta dostatek mouky, takže se mouka zapekla na spodku.
- Před obložením zkontrolujte, zda v těstě nejsou díry; jinak se pizza přilepí na lopatu.
- Obloha by měla být tenká a lehká, aby se pizza lépe upekla a nehrozilo, že zůstane syrová – oblohu rozetřete na těsto 2 cm od okraje.
- Nenechávejte pizzu na lopatě příliš dlouho.
- Pokud se pizza stále lepí na lopatu, nasypte na dané místo trochu mouky a opatrně ji vložte do pece.
Lístky bazalky nechte namočené ve vodě a přidejte je na pizzu těsně před pečením, mokré. Tak si bazalka zachová chuť a na pizze se nespálí.
22. Pokyny k péči
Kde mám pec skladovat?
Pece Glowen se skladují na suchém a uzavřeném místě, aby byly chráněny před různými povětrnostními podmínkami. Pec Glowen musí být před uskladněním zcela suchá a vychladlá.
Pokud jste v blízkosti moře nebo slané vody, skladujte pec Glowen v interiéru nebo v přístřešku, aby mořská sůl pec nepoškodila.
Jak mám pec čistit?
Doporučuje se čistit a přesouvat pec až po vychladnutí, přibližně 2 hodiny po ukončení topení. Před čištěním vždy počkejte, až pec zcela vychladne. Čištění pece je úplně snadné. V případě potřeby vyčistěte vnitřek suchým hadříkem. Vnější povrchy můžete otřít vlhkým hadříkem a před uskladněním musí být pec zcela suchá.
Jak mám čistit pečicí kámen?
Pečicí desku vyčistíte tak, že pec Glowen rozpálíte na nejvyšší teplotu a pyrolýza přirozeně odstraní všechny nečistoty z desky. Pokud potřebujete odstranit větší zbytky jídla, použijte kartáč. Desky vždy čistěte studené. Pizzy a jídla na bázi těsta připravujte přímo na kameni, ostatní jídla v litinových pánvích.
Pečicí desky nejsou vhodné do myčky nádobí.
23. Řešení problémů
Nemohu zapálit oheň v peci Glowen
Pokud topíte dřevem, je důležité používat suché dřevo a na začátku použít menší kousky dřeva, abyste dosáhli vyšších teplot. Při používání plynu zkontrolujte plynovou láhev a v případě potřeby odpojte plynový regulátor od láhve. Zkontrolujte také všechny plynové spoje. Ke kontrole úniku plynu použijte směs mýdla a vody. Naneste směs na všechny spoje a místa, kde se mohou objevit praskliny. Pokud se na spojích neobjeví bubliny, spoje jsou dobře utěsněné. Pokud se bubliny objeví, těsnost je nedostatečná a spoje musíte lépe utěsnit.
Plynový hořák vydává zvláštní zvuky
Pokud je zvuk hlasitější než obvykle, plynový hořák není správně nainstalovaný. Zkontrolujte, zda je hořák namontovaný na peci, a v případě potřeby dotáhněte šrouby na zadní straně.
Cítím plyn
Pokud cítíte plyn, okamžitě uhaste otevřený plamen – zavřete ventil na láhvi, vypněte přívod plynu do regulátoru a počkejte 10 minut. Po uplynutí této doby zkontrolujte všechny plynové spoje.
Všímám si změny barvy na peci
Pec Glowen je vyrobena z kvalitní lakované nerezové oceli. Po opakovaných cyklech zahřívání si můžete všimnout určitých změn barvy – patiny – na oceli, ale ty neovlivňují kvalitu pece. Nezapomeňte pec skladovat na suchém a uzavřeném místě.
Teplota pece je příliš vysoká
Úprava pomocí paliva je nejsnazší způsob, jak pec ochladit. Pokud je v peci příliš horko, jednoduše nepřidávejte palivo (dřevo) nebo snižte plamen pomocí plynového regulátoru a počkejte, až vychladne na vhodnou teplotu.
V ohništi mám příliš mnoho popela
Popel je přirozený zbytek po spalování přírodních paliv. Přebytečný popel, který se nahromadí v ohništi, můžete odstranit kovovou lopatou do kovové nádoby naplněné vodou. Při odstraňování popela používejte žáruvzdorné rukavice, abyste předešli možným zraněním a popáleninám.
Teplota pece je příliš nízká
Pec Glowen je třeba nahřívat přibližně 15 minut, v závislosti na způsobu topení a dovednostech osoby, která přikládá. Pokud je teplota příliš nízká, jednoduše přidejte palivo nebo zvyšte plamen pomocí plynového regulátoru.
Poznámka: Pokud byla vaše pec vystavena dešti nebo extrémnímu chladu, nahřívání může trvat déle.
Pečicí kámen praskl
Pečicí kameny jsou vyrobeny z přírodního materiálu a mohou prasknout, pokud jsou příliš rychle vystaveny příliš vysoké teplotě. Vypálení před prvním použitím by mělo být mírné. Kameny jsou spotřební materiál a nevztahuje se na ně záruka.
Pečicí kámen vypadá špinavě
Pečicí kámen v peci Glowen může změnit barvu, ale neovlivní to jeho výkon, například schopnost péct a akumulovat teplo. Zbytky jídla lze jednoduše a přirozeně vyčistit pyrolýzou, tedy rozpálením pece na nejvyšší teplotu po určitou dobu. Doporučujeme jídla z těsta – chléb, pizzu – péct přímo na pečicím kameni, zatímco u jiných jídel používejte litinové pánve nebo plechy.
Moje pizza je syrová
Pece Glowen jsou navrženy pro pečení při vysokých i nízkých teplotách. Pro neapolský typ pizzy musíte pec předehřát na vysoké teploty (deska by měla mít 420–450 °C). Pro jednodušší orientaci v teplotách doporučujeme koupi infračerveného teploměru. Pizza bude dokonale upečená, pokud těsto dlouho fermentuje, pizza je obložená menším množstvím surovin a peče se při vysokých teplotách. Pokud chceme silnější těsto, musíme pizzu péct při nižších teplotách. Nižší teploty používáme také u těsta s kratší fermentací, protože se tak rychle nepropeče a vyžaduje nižší teplotu.
Moje pizza je spálená
Pokud zjistíte, že je pizza spálená, otáčejte ji v peci častěji nebo snižte teplotu. Jídlo můžete přesunout blíže k otvoru pece, kde je teplota nižší. Glowen umožňuje péct při vysokých teplotách, proto je důležité neztratit jídlo během pečení z dohledu.
Pokud fermentujete těsto v lednici, doporučujeme ho před pečením nechat alespoň 4 hodiny při pokojové teplotě.
Požár
Požár je proces rychlého hoření, který se nekontrolovaně šíří v prostoru a čase. Požár je charakteristický uvolňováním tepla spolu s kouřem, toxickými plyny a plameny. Většina požárů vzniká nahromaděním tuku (pokud používáte plyn) a nesprávným připojením plynu.
Po každém použití zavřete ventil na láhvi.
Pokud dojde k požáru, nejprve zavřete všechny plynové ventily. Pokud je to možné, použijte hasicí přístroj. Pokud je voda jediným dostupným hasicím prostředkem, nešetřete jejím množstvím. Nepoužívejte silný proud vody proti peci, protože by to mohlo způsobit rozšíření požáru.
Ujistěte se, že zůstanete co nejdále od požáru.
UPOZORNĚNÍ: Oxid uhelnatý je bezbarvý, hořlavý, vysoce toxický plyn bez zápachu. Je hlavním produktem nedokonalého spalování uhlíku a sloučenin obsahujících uhlík. Může způsobovat příznaky jako bolest hlavy, závratě, slabost, nevolnost, zvracení... Proto upozorňujeme, že pec je určena pro VENKOVNÍ POUŽITÍ a nikdy by se neměla používat v interiéru.