CHORIZO PIZZA - Glowen

CHORIZO-PIZZA

L'une des combinaisons de garnitures préférées de Klemen (@Doughlyspizza) ;)

Équipement :

  • Mélangeur standard ou industriel (facultatif), ou à la main

  • Four Glowen

  • Thermomètre IR Glowen

  • Pelle en bois Glowen

  • Pelle tournante Glowen

  • Roue de coupe Glowen

  • Boîtes de fermentation de pâte Glowen

Vous pouvez trouver tout l'équipement sur notre site web :)

Instructions pour 5 boules de pâte :

  1. Préparez la pâte :

Dans un grand bol, ajoutez la moitié de la farine et le mélange de levure (eau + levure) et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le sel et le reste de la farine.
Déposez le mélange sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes.
Arrosez le fond du bol d'huile d'olive, placez la pâte dans le bol et ajoutez un peu plus d'huile d'olive sur le dessus.

  1. Laissez la pâte lever :

Couvrez le bol avec un torchon et placez-le au soleil ou dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume — selon ce qui se produit en premier.

  1. Divisez la pâte :

Divisez la pâte levée en cinq morceaux de 250 grammes ou quatre morceaux de 330 grammes.
Formez des boules de pâte et veillez à ce que les dessus des boules soient lisses.
Badigeonnez chaque boule d'huile d'olive ou d'eau tiède, couvrez avec un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.

  1. Préchauffez votre four :

4.1 Préchauffez votre four à pizza Glowen Raptor ou Dragon à 450°C (842°F). Mesurez la température au centre de la pierre à l'aide d'un thermomètre IR Glowen.

  1. Préparez la pâte :

5.1 Sortez la pâte des boîtes de fermentation de pâte.
5.2 Étalez-la à la taille souhaitée, de préférence 30 cm (12 pouces), pour créer votre base de pizza. Laissez un peu d'espace autour des bords pour une belle croûte.

  1. Garnissez la pizza :

6.1 D'abord, étalez doucement la sauce tomate sur la pizza en effectuant des mouvements circulaires.
6.2 Ajoutez la chorizo.
6.3 Ensuite, ajoutez la mozzarella (environ 100g).
6.4 Ajoutez un peu d'oignon pour la finition.

  1. Processus de cuisson :

7.1 Placez la pizza dans le four préchauffé.
7.2 Attendez quelques secondes pour que le fond de la pizza chauffe.
7.3 Retournez la pizza en toute sécurité avec une pelle à pizza ou une spatule.
7.4 Faites cuire environ 30 secondes à chaque fois, ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée (évitez de la brûler).

  1. Finition :

Une fois la pizza cuite à la perfection, retirez-la du four et ajoutez un peu de Hot Honey sur la pizza.

Vérifiez le processus complet sur Instagram: https://www.instagram.com/reel/C6iyPOloqJb/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading

Retour au blog