De Glowen pizzadeegcalculator

Precies genoeg deeg voor jouw pizza-avond. Geen restjes, geen hongerige gasten.

Een pizza-avond op de planning? Bereken precies hoeveel deeg je nodig hebt, van je eerste zelfgemaakte pizza tot je volgende perfecte deegbatch.

Snel. Eenvoudig. Heerlijk nauwkeurig.

Goede pizza begint met goed deeg.

Calculatorinstelling

Eenheden

Pizzastijl Aantal pizza's Gistsoort Water (hydratatie, %)

Gewicht per deegbol

De pizzadiameters zijn een richtlijn. De dikte en het uitrekken van het deeg bepalen het uiteindelijke formaat.

Startdosering gist: 0,13% instant droge gist (of een equivalente hoeveelheid van een andere gistsoort). Zout, olie en suiker volgen je gekozen pizzastijl. Voorstel voor het rijzen: 20 uur in de koelkast op 4°C, daarna 4 uur op 22°C. Controleer vóór het bakken hoe ver je deeg is gerezen; de benodigde tijd kan variëren.

Ingrediënten voor je pizzadeeg

Ingrediënten voor je pizzadeeg
Ingrediënten voor je pizzadeeg	Hoeveelheid	Informatie over ingrediënten
Bloem	—	i De totale hoeveelheid bloem is inclusief de bloem voor je voordeeg.
Water	—	i Weeg het water voor een nauwkeurig resultaat. Hydratatie is het gewicht van het water gedeeld door het gewicht van de bloem.
Zout	—	i Zout wordt berekend als percentage van de totale hoeveelheid bloem.
Gist	—	i Gebruik een precisieweegschaal. Omrekeningen tussen instant gist, actieve droge gist en verse gist zijn bij benadering.
Olie	—	i Olie wordt aangegeven in gewicht, niet in volume.
Suiker	—	i Suiker wordt berekend als percentage van de totale hoeveelheid bloem.

Welke bloem gebruik je?

Gebruik bloem die geschikt is voor pizza of brood. Kies bij een langere rijstijd een bloem die haar structuur goed behoudt. Raadpleeg de aanwijzingen van de bloemproducent voor hydratatie en rijstijd.

Lees de Glowen bloemgids ↗

Hoe bepaal je het pizzaformaat?

Als uitgangspunt: 250 g deeg geeft een pizza van 22–24 cm, 270 g ongeveer 26 cm, 280 g ongeveer 28 cm en 300 g ongeveer 30 cm. Het uitrekken van het deeg en de dikte van de bodem beïnvloeden het resultaat.

Totale hoeveelheid deeg

Totaal deeggewicht—