PICA Z DEBELIM TESTOM - CHICAGO STIL
Odkar sem začela raziskovati pice, je ta takoj šla na seznam "moraš poskusiti". Obstaja več vrst pice z debelim testom, in ta Chicago stil me je pritegnil, ker je testo popolnoma drugačno od tistega, ki smo ga navajeni pri pici! Hrustljavo, skoraj kot piškot, je to testo odlično za obilo sira in omake, kar je značilnost vsake pice z debelim testom.
Debeli sloj pomeni, da je pripravljen ravno v takšni posodi. Uporabila sem litoželezno ponev s premerom 22 cm in višino 5 cm.
Obožujem uporabo litoželeznega posodja v peči Glowen, kot da bi bila narejena druga za drugo...
Torej,
korak 1: naročite svojo peč Glowen;
korak 2: pripravite to pico lepotico...
Sestavine
- 210 g gladke moke
- 30 g koruzne moke
- žlička sladkorja
- 4 g kvasa
- 50 g zmehčanega masla
- 120 ml vode
- 200 ml pica omake
- 150 g naribanega sira - uporabila sem gouda
- 30 g zimske salame
Navodila
Najprej pripravite testo. V posodo dodajte vse sestavine in zgnetite testo. Pokrijte ga in pustite, da vzhaja na toplem mestu 1 uro. Nato testo oblikujte v enakomerno kroglico in ga ponovno položite v posodo, pokrijte in pustite v hladilniku, da vzhaja še 1,5 ure.
Ponev, v kateri boste pekli pico, premažite z oljem.
Testo razvaljajte na debelino centimetra in ga razporedite po pekaču. Robove testa dvignite tudi do robov ponve.
Sestavljanje pice: najprej položite nariban sir na dno, nato prelijte omako in na vrh razporedite zimsko salamo.
Vklopite peč Glowen in jo segrejte 30 minut pred peko. Po pol ure bo segreta na 400 stopinj, takrat lahko vanjo postavite pico. Pecite jo pet minut, nato malo obrnite ponev in vrnite še za pet minut.
Postrezite jo toplo.