PRLEČKA PICA
Oprema:
- Standardni ali industrijski mešalnik (neobvezno) ali gnetenje z rokami
- Glowen Raptor ali Dragon
- Glowen IR termometer
- Glowen lesena lopar
- Glowen obačalni lopar
- Glowen zaboji za testo
Vso opremo najdete na naši spletni strani :)
Sestavine:
- 1 testo za pico (lahko uporabite kupljeno ali domače)
- Paradižnikova omaka
- Mocarela
- Svinjski vrat (narezan ali kockice)
- Čebula (tanko narezana)
- Kislo zelje
- Premium bučno olje
Preprost recept za testo za 5 kroglic testa
Sestavine:
- 480 g mlačne vode
- 750 g moke za kruh
- 1 žlica (15 g) aktivnega posušenega kvasa (ali 10 g instant posušenega kvasa ali 30 g svežega kvasa)
- 1 žlica (18 g) fine morske soli
- 20 g ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 g zdroba ali riževe moke (za posip)
Navodila za testo:
1. Ročno mešanje:
- V veliki skledi zmešajte polovico moke z mešanico kvasa (voda + kvas). Dobro premešajte.
- Dodajte sol in preostalo moko. Mešajte, dokler se ne oblikuje testo.
- Testo prenesite na rahlo pomokano površino in ga gnetite 8 do 10 minut, da postane gladko.
- Dno sklede pokapajte z oljčnim oljem, testo položite nazaj in po vrhu dodajte še malo oljčnega olja.
2. Uporaba stoječega mešalnika:
- Mešanico vlijte v skledo mešalnika.
- Mešalnik vključite na nizke obrate in mešajte 4 minute oziroma dokler testo ni dobro oblikovano.
- Dno ločene sklede pokapajte z oljčnim oljem, vanjo položite testo in po vrhu dodajte še več oljčnega olja.
3. Vzhajanje:
- Skledo pokrijte s krpo in jo postavite na toplo mesto (na primer na sonce) za 20 do 30 minut ali dokler se testo ne podvoji (karkoli nastopi prej).
4. Razdelite in oblikujte:
- Če imate raje večje kroglice, razdelite testo na pet 250-gramskih delov (ali štiri 330-gramske dele).
- Vsako porcijo oblikujte v gladko kroglico.
- Vsako kroglico premažite z oljčnim oljem ali toplo vodo.
5. Končno vzhajanje:
- Kroglice pokrijemo s kuhinjsko krpo in jih pustimo počivati na toplem 15 do 20 minut oziroma dokler se ponovno ne podvojijo.
Navodila za pico:
1. Segrejte peč:
- Segrejte svojo peč za pico Glowen Raptor ali Dragon na 450 °C (842 °F) . Izmerite temperaturo na sredini kamna z Glowen IR termometrom .
- Testo za pico vzemite iz zabojev za vzhajanje testa.
- Raztegnite testo na želeno velikost, po možnosti 30 cm, da naredite osnovo za pico. Ob robovih pustimo malo prostora za lepo skorjico.
- Najprej dodajte veliko količino paradižnikove omake.
- Po omaki potresite mocarelo.
- Po siru razporedite rezine ali na kocke narezane kose svinjskega vratu.
- Po pici razporedite na tanko narezano čebulo.
- Na koncu dodajte še kislo zelje, za piko na i.
4. Postopek peke:
- Pico postavimo v ogreto peč.
- Počakajte nekaj sekund, da se spodnji del pice zapeče.
- Pico varno obrnite z loparjem za pico.
- Pecite približno 30 sekund ob vsakem obratu ali dokler skorja ne postane lepo zlato rjave barve.
5. Zadnji dotik:
- Ko je pica do popolnosti pečena, jo vzemite iz peči.
- Po vrhu pokapajte vrhunsko bučno olje za dodatno plast okusa.
6. Postrezite in uživajte!
- Narežite svojo Prleško pico in uživajte v edinstveni kombinaciji okusov.
Oglejte si video: https://www.youtube.com/watch?v=AsHQCyFLPJ8