Preskoči na vsebino

Pomladanska razprodaja se konča čez: Nalaganje odštevalnika...

Pridobite dodatnih 10% popusta s prijavo na naše novice!

PRLEČKA PIZZA

PRLEČKA PICA

Oprema:

  • Standardni ali industrijski mešalnik (neobvezno) ali gnetenje z rokami
  • Glowen Raptor ali Dragon
  • Glowen IR termometer
  • Glowen lesena lopar
  • Glowen obačalni lopar
  • Glowen zaboji za testo

Vso opremo najdete na naši spletni strani :)

 

Sestavine:

  • Testo:
        • 1 testo za pico (lahko uporabite kupljeno ali domače)
  • Dodatki:
        • Paradižnikova omaka
        • Mocarela
        • Svinjski vrat (narezan ali kockice)
        • Čebula (tanko narezana)
        • Kislo zelje
  • Končni dotik:
      • Premium bučno olje

    Preprost recept za testo za 5 kroglic testa

    Sestavine:

    • 480 g mlačne vode
    • 750 g moke za kruh
    • 1 žlica (15 g) aktivnega posušenega kvasa (ali 10 g instant posušenega kvasa ali 30 g svežega kvasa)
    • 1 žlica (18 g) fine morske soli
    • 20 g ekstra deviškega oljčnega olja
    • 100 g zdroba ali riževe moke (za posip)

     

    Navodila za testo:

    1. Ročno mešanje:

    • V veliki skledi zmešajte polovico  moke z mešanico kvasa (voda + kvas). Dobro premešajte.
    • Dodajte sol in preostalo moko. Mešajte, dokler se ne oblikuje testo.
    • Testo prenesite na rahlo pomokano površino in ga gnetite 8 do 10 minut, da postane gladko.
    • Dno sklede pokapajte z oljčnim oljem, testo položite nazaj in po vrhu dodajte še malo oljčnega olja.
    2. Uporaba stoječega mešalnika:
    • Mešanico vlijte v skledo mešalnika.
    • Mešalnik vključite na nizke obrate in mešajte 4 minute oziroma dokler testo ni dobro oblikovano.
    • Dno ločene sklede pokapajte z oljčnim oljem, vanjo položite testo in po vrhu dodajte še več oljčnega olja.
    3. Vzhajanje:
    • Skledo pokrijte s krpo in jo postavite na toplo mesto (na primer na sonce) za 20 do 30 minut ali dokler se testo ne podvoji (karkoli nastopi prej).
    4. Razdelite in oblikujte:
    • Če imate raje večje kroglice, razdelite testo na pet 250-gramskih delov (ali štiri 330-gramske dele).
    • Vsako porcijo oblikujte v gladko kroglico.
    • Vsako kroglico premažite z oljčnim oljem ali toplo vodo.
    5. Končno vzhajanje:
    • Kroglice pokrijemo s kuhinjsko krpo in jih pustimo počivati ​​na toplem 15 do 20 minut oziroma dokler se ponovno ne podvojijo.

    Navodila za pico:

    1. Segrejte peč:

    • Segrejte svojo peč za pico Glowen Raptor ali Dragon na 450 °C (842 °F) . Izmerite temperaturo na sredini kamna z Glowen IR termometrom .
    2. Pripravite testo:
    • Testo za pico vzemite iz zabojev za vzhajanje testa.
    • Raztegnite testo na želeno velikost, po možnosti 30 cm, da naredite osnovo za pico. Ob robovih pustimo malo prostora za lepo skorjico.
    3. Dodajte sestavine:
    • Najprej dodajte veliko količino paradižnikove omake.
    • Po omaki potresite mocarelo.
    • Po siru razporedite rezine ali na kocke narezane kose svinjskega vratu.
    • Po pici razporedite na tanko narezano čebulo.
    • Na koncu dodajte še kislo zelje, za piko na i.
    4. Postopek peke:
    • Pico postavimo v ogreto peč.
    • Počakajte nekaj sekund, da se spodnji del pice zapeče.
    • Pico varno obrnite z loparjem za pico.
    • Pecite približno 30 sekund ob vsakem obratu ali dokler skorja ne postane lepo zlato rjave barve.
    5. Zadnji dotik:
    • Ko je pica do popolnosti pečena, jo vzemite iz peči.
    • Po vrhu pokapajte vrhunsko bučno olje za dodatno plast okusa.
    6. Postrezite in uživajte!
    • Narežite svojo Prleško pico in uživajte v edinstveni kombinaciji okusov.

    Oglejte si video: https://www.youtube.com/watch?v=AsHQCyFLPJ8

    Naslednji članek PICA Z BUČNIM PIREJEM