CHORIZO PICA

Ena od Klemnovih (@Doughlyspizza) najljubših pic ;)

Potrebuješ :

• Standardni ali industrijski mešalnik (neobvezno) ali ročno gnetenje
• Glowen Raptor ali Dragon
• Glowen IR termometer
• Glowen leseni lopar
• Glowen lopar za obračanje
• Glowen nož za pico
• Glowen posode za vzhajanje testa

Vso opremo lahko najdete na naši spletni strani :)

Navodila za 5 hlebčkov testa:

1. Priprava testa
V večjo skledo dodamo polovico moke in mešanico kvasa. Dobro premešamo.
Nato dodamo sol in preostalo moko.
Zmes stresemo na rahlo pomokano površino in gnetemo 8 do 10 minut.
Dno sklede pokapamo z olivnim oljem, testo vrnemo v skledo in ga še po vrhu rahlo pokapamo z oljem.

2. Vzhajanje testa
Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in jo postavimo na sonce ali na toplo mesto za 20 do 30 minut – oziroma dokler testo ne podvoji volumna.

3. Delitev testa
Vzhajano testo razdelimo na pet 250-gramskih ali štiri 330-gramske dele.
Vsak kos oblikujemo v gladko kroglico.
Kroglice premažemo z olivnim oljem ali toplo vodo, pokrijemo s krpo in pustimo počivati na toplem še 15 do 20 minut, da ponovno vzhajajo.

4. Segrej peč Glowen Oven
Pečico Glowen Raptor ali Dragon segrejemo na 450 °C (842°F).
Temperaturo kamna preverimo na sredini z Glowen IR termometrom.

5. Priprava testa za pico
5.1 Testo vzamemo iz posod za vzhajanje.
5.2 Raztegnemo ga na približno 30 cm premera, da dobimo osnovo za pico. Robove pustimo malce debelejše za lepo, zračno skorjico.

6. Nadev
6.1 Najprej s krožnimi gibi nežno razmažemo paradižnikovo omako.
6.2 Nato dodamo chorizo.
6.3 Sledi približno 100 g mozzarelle.
6.4 Za piko na i še malo čebule.

7. Peka v peči Glowen
7.1 Pico položimo v že ogreto pečico.
7.2 Počakamo nekaj sekund, da se dno pice začne peči.
7.3 Previdno jo zavrtimo s pomočjo loparja ali lopatke.
7.4 Pečemo približno 30 sekund na vsak obrat, dokler skorja ne postane lepo zlato-rjava (izogibamo se zažganim delom!).

8. Zadnji dotik
Ko je pica pečena do popolnosti, jo vzamemo iz pečice in po vrhu pokapamo s pekočim medom.

📲 Celoten postopek si lahko ogledaš tudi na našem Instagramu – ne zamudi!