Preskoči na vsebino

Pomladanska razprodaja se konča čez: Nalaganje odštevalnika...

Pridobite dodatnih 10% popusta s kodo GLOWEN10!

PUMPKIN PUREE PIZZA - Glowen

PICA Z BUČNIM PIREJEM

Potrebna oprema:

  • Standardni ali industrijski mešalnik (neobvezno) ali gnetenje z rokami
  • Glowen Raptor ali Dragon
  • Glowen IR termometer
  • Glowen lesena lopar
  • Glowen obačalni lopar
  • Glowen rezilo za pico

Sestavine:

Za testo:

  • 480 g mlačne vode
  • 750 g moke za kruh
  • 1 žlica (15 g) aktivnega posušenega kvasa / 10 g instant posušenega kvasa / 30 g svežega kvasa
  • 1 žlica (18 g) fine morske soli
  • 20 g ekstra deviškega oljčnega olja
  • 100 g zdroba ali riževe moke za posip

 

Za prelive:

  • Bučni pire
  • Pekoč med
  • Mocarela
  • Lešniki/orehi
  • Svinjska koža
  • Bazilika

 

Navodila za 5 kroglic testa:

1. Pripravite testo: 

  • V veliko skledo dodajte polovico moke in mešanico kvasa (voda + kvas) ter dobro premešajte.
  • Nato dodajte sol in preostalo moko.
  • Mešanico zvrnite na rahlo pomokano površino in jo gnetite 8 do 10 minut.
  • Dno sklede pokapljajte z oljčnim oljem, testo položite nazaj v skledo in ga na vrhu pokapajte še z malo oljčnega olja.

2. Pustite testo vzhajati:

  • Skledo pokrijte s kuhinjsko krpo in jo postavite na sonce ali drug topel prostor za 20 do 30 minut ali dokler se testo ne podvoji - karkoli se zgodi prej.

3. Razdelite testo:

  • Razdelite testo na pet 250-gramskih ali štiri 330-gramske kose.
  • Testo oblikujte v kroglice in poskrbite, da so vrhovi kroglic gladki.
  • Vsako kroglico premažite z oljčnim oljem ali toplo vodo, pokrijte s krpo in počivajte na toplem mestu 15 do 20 minut ali dokler se ne podvoji.

 

Navodila za prelive:

1. Pripravite bučni pire: 

  • Razrežite eno bučo na pol, jo položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in jo za 30 minut postavite v domačo pečico, da se zmehča in začne luščiti.
  • Ko je pečena, jo (previdno) olupite in narežite na rezine.
  • Vzemite kuhinjski mešalnik in bučo zmešajte z 1 žlico smetane za kuhanje do želene konsistence, če želite, da je bolj tekoča, dodajte nekaj vode.

2. Pripravite pekoč med:

  • Vzemite med in ga postavite na majhen ogenj, dokler se ne stopi, vmes pa čili nasekljajte na majhne koščke in ga primešajte stopljenemu medu.
  • Ko zmešate, odstavite, da se ohladi oz. do uporabe.

Sestavite pico: 

  • Predgrejte svojo peč Glowen Raptor ali Dragon na 450C ali 842F (izmerite ga na sredini kamna z Glowen IR termometrom).
  • Vzemite testo, ga razporedite na želeno velikost (po možnosti 30 cm ali 12") in po vsej pici razporedite bučni pire (za lepo skorjico pustite na robu malo praznega)
  • Nanesite mocarelo ali fior di latte in dajte pico v peč.
  • Počakajte nekaj sekund, da se dno segreje in lahko pico varno obrnete.
  • Na vsakem obratu jo pecite 30 sekund ali dokler skorja ne postane zlato rjava (ne črna)!

Dokončajte pico:

  • Ko je pica pečena, jo vzamete ven in po njej razporedite svinjsko kožo ter prelijete z vročim medom.
  • Na koncu položite nekaj listov bazilike in pica je pripravljena!

 

Uživajte v okusni pici iz bučnega pireja!

Oglejte si video: https://www.youtube.com/watch?v=CzR9LS0GMeU&t=31s

Prejšnji članek PRLEČKA PICA
Naslednji članek MARINIRANE PEČENE KOZICE