PICA Z BUČNIM PIREJEM

Navodila za 5 kroglic testa:

1. Pripravite testo: 

• V veliko skledo dodajte polovico moke in mešanico kvasa (voda + kvas) ter dobro premešajte.
  
• Nato dodajte sol in preostalo moko.
  
• Mešanico zvrnite na rahlo pomokano površino in jo gnetite 8 do 10 minut.
  
• Dno sklede pokapljajte z oljčnim oljem, testo položite nazaj v skledo in ga na vrhu pokapajte še z malo oljčnega olja.

2. Pustite testo vzhajati:

• Skledo pokrijte s kuhinjsko krpo in jo postavite na sonce ali drug topel prostor za 20 do 30 minut ali dokler se testo ne podvoji - karkoli se zgodi prej.

3. Razdelite testo:

• Razdelite testo na pet 250-gramskih ali štiri 330-gramske kose.
  
• Testo oblikujte v kroglice in poskrbite, da so vrhovi kroglic gladki.
  
• Vsako kroglico premažite z oljčnim oljem ali toplo vodo, pokrijte s krpo in počivajte na toplem mestu 15 do 20 minut ali dokler se ne podvoji.

Navodila za prelive:

1. Pripravite bučni pire: 

• Razrežite eno bučo na pol, jo položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in jo za 30 minut postavite v domačo pečico, da se zmehča in začne luščiti.
  
• Ko je pečena, jo (previdno) olupite in narežite na rezine.
  
• Vzemite kuhinjski mešalnik in bučo zmešajte z 1 žlico smetane za kuhanje do želene konsistence, če želite, da je bolj tekoča, dodajte nekaj vode.

2. Pripravite pekoč med:

• Vzemite med in ga postavite na majhen ogenj, dokler se ne stopi, vmes pa čili nasekljajte na majhne koščke in ga primešajte stopljenemu medu.
• Ko zmešate, odstavite, da se ohladi oz. do uporabe.

Sestavite pico: 

• Predgrejte svojo peč Glowen Raptor ali Dragon na 450C ali 842F (izmerite ga na sredini kamna z Glowen IR termometrom).
• Vzemite testo, ga razporedite na želeno velikost (po možnosti 30 cm ali 12") in po vsej pici razporedite bučni pire (za lepo skorjico pustite na robu malo praznega)
• Nanesite mocarelo ali fior di latte in dajte pico v peč.
  
• Počakajte nekaj sekund, da se dno segreje in lahko pico varno obrnete.
• Na vsakem obratu jo pecite 30 sekund ali dokler skorja ne postane zlato rjava (ne črna)!

Dokončajte pico:

• Ko je pica pečena, jo vzamete ven in po njej razporedite svinjsko kožo ter prelijete z vročim medom.
  
• Na koncu položite nekaj listov bazilike in pica je pripravljena!