Osnovni vodnik za uporabo peči Glowen
Izkoristite ves potencial svoje peči Glowen s praktičnimi nasveti, tehnikami nadzora temperature in kuharskimi vpogledi na profesionalni ravni.
Kazalo vsebine
- Pomembna varnostna navodila
- Hitri vodič za začetek
- Prvo pečenje
- Peka, hlajenje in shranjevanje peči
- Dodatki Glowen
- Glowen podstavki in mize
- Glowen Dragon
- Glowen Raptor
- Glowen Raptor 2
- Temperatura pekovske plošče in tehnika peke
- Katero gorivo uporabiti?
- Kurjenje z drvmi
- Priključitev plinskega gorilnika
- Uhajanje plina
- Prvo kurjenje
- Čiščenje in vzdrževanje
- Varnost pri plinu
- Opozorila
- Nasveti za pripravo pice
- Nasveti za pripravo pice – testo
- Navodila za nego
-
Odpravljanje težav
- V peči Glowen ne morem zanetiti ognja
- Plinski gorilnik oddaja nenavadne zvoke
- Vonjam plin
- Opazim spremembo barve na peči
- Temperatura peči je previsoka
- V kurišču imam preveč pepela
- Temperatura peči je prenizka
- Pekovski kamen je počil
- Pekovski kamen je videti umazan
- Moja pica je surova
- Moja pica je zažgana
- Požar
1. Dobrodošli
Glowen Raptor je skrbno razvil pizzaiolo, ki je želel kjer koli pripravljati najboljše jedi iz krušne peči. Pekovska plošča, keramična izolacija in oblika plamena ustvarjajo idealne pogoje za peko najrazličnejših jedi, predvsem pa pristnih neapeljskih pic, na katere boste ponosni.
Pečenje z Raptorjem je izjemno preprosto, zabavno in edinstveno. Ta kuharski vodnik bo izboljšal vaše kuharske spretnosti in vam dal ideje za okusno kosilo ali večerjo, ne glede na to, ali ste začetnik ali profesionalec.
Hvala, ker ste postali del skupnosti Glowen. Uživajte v kuhanju – vemo, da boste!
Grega Ivančič & ekipa
2. Pomembna varnostna navodila
Vaša varnost je najpomembnejša, zato skrbno preberite priložena navodila in jih shranite za poznejšo uporabo.
Glowen Raptor je zasnovan za zunanjo uporabo, zato ga ne uporabljajte v notranjih prostorih.
Peči ne uporabljajte v močnem vetru.
Ne vstavljajte rok ali drugih okončin v peč.
Pihanje v peč je strogo prepovedano.
Peči nikoli ne uporabljajte brez nadzora.
Pri uporabi peči vedno uporabljajte toplotno odporne rokavice.
Med uporabo se ne dotikajte zunanjosti peči.
Med uporabo naj bodo otroci in živali stran od peči.
3. Hitri vodič za začetek
Želite začeti peči čim prej. Imamo prav? Priporočamo, da skrbno preberete navodila in splošni vodnik za peko. Za tiste najbolj neučakane pa so tukaj informacije, ki jih je treba upoštevati.
- Namestitev Raptorja – peč je primerna za zunanjo uporabo; postavite jo na kovinsko, kamnito ali leseno površino
- Vstavljanje goriva – če boste pekli na drva, vstavite drva; če boste pekli na plin, peč priključite na plinsko jeklenko
- Vžig – pred prvo uporabo peč segrevajte 45 minut, pri vsaki naslednji peki pa 15 minut na drva in 20 minut na plin
- Hrana – za najboljšo neapeljsko pico segrejte pekovsko ploščo na 420 °C in nato vstavite pico z dovolj fermentiranim testom. Pico začnite obračati s kovinsko lopatico, ko rob ob ognju porjavi
- Ponovite – večkrat ko postopek ponovite, bolje bo
4. Prvo pečenje
Čim prej želite začeti peči. Ali imamo prav? Priporočamo, da skrbno preberete navodila in splošni vodnik za pečenje. Za tiste, ki pa so preveč nestrpni, so tukaj informacije, ki jih je potrebno upoštevati.
4.1. Poiščite pravo mesto za svoj Glowen Raptor
Glowen Raptor lahko postavite praktično kamor koli, vendar mora biti za optimalno delovanje zaščiten. Peč tehta približno 24 kg, zato je nujno, da jo postavite na trpežno mizo s kovinsko, kamnito ali leseno površino. Izberite pravo mesto na terasi, v letni kuhinji ali na balkonu, fotografirajte in nam pošljite na info@glowen.si – radi si ogledamo vaše domiselne lokacije.
Steklene ali plastične mize niso priporočljive.
4.2. Predpeka
Pred prvo uporabo peč zakurite in jo vsaj 45 minut segrevajte na najvišji temperaturi. Postopek se imenuje predpeka. Nato pustite, da se peč ohladi, in notranjost obrišite s suho krpo. Ta postopek razkuževanja bo zažgal olja in premaze, ki so ostali po proizvodnji. V tem koraku se iz peči močneje kadi, saj morajo barvni premazi popolnoma zgoreti oziroma se utrditi na peči. Zdaj je peč pripravljena za pripravo hrane.
Če imate kakršna koli vprašanja, nam lahko pišete na info@glowen.si. Z nami lahko delite tudi fotografije peči Raptor ali jedi.
Pred prvo zabavo s prijatelji na vaši terasi vam svetujemo, da Glowen Raptor najprej preizkusite brez občinstva.
5. Peka, hlajenje in shranjevanje peči
Pred kurjenjem z drvmi vedno preverite, ali imate suha drva. Če kurite s plinom, preverite vse plinske priključke, jeklenke, cevi in regulatorje, da preprečite tveganje uhajanja plina.
5.1. Doseganje ustreznih temperatur
Glowen Raptor je zasnovan tako, da doseže temperature nad 500 °C. Popolna temperatura peke je odvisna od jedi, ki jo želite pripraviti. Za pico iz Glowen testa je primerna temperatura 420 °C na sredini pekovske plošče.
5.2. Hlajenje in shranjevanje peči
Po peki je nujno pogasiti ogenj. Če kurite s plinom, preprosto zaprite plin na regulatorju. Če uporabljate drva, počakajte, da do konca zgorijo, odvečni pepel odložite v kovinsko posodo z vodo in počakajte, da se peč ohladi. Za hlajenje peči ne uporabljajte vode.
Priporočljivo je, da peč čistite in premikate, ko se ohladi, približno 2 uri po koncu kurjenja. Glowen Raptor mora biti shranjen na suhem in zaprtem mestu, da je zaščiten pred vremenskimi vplivi.
6. Dodatki Glowen
Pred kurjenjem z drvmi vedno preverite, ali imate suha drva. Če kurite s plinom, preverite vse plinske priključke, jeklenke, cevi in regulatorje, da preprečite tveganje uhajanja plina.
6.1. Lopatica za obračanje pice
Lopatica za obračanje je zasnovana za obračanje pic v peči, lahko pa se uporablja tudi za vstavljanje hrane in nalaganje drv v kurišče peči Glowen. Ima dolg ročaj, ki zagotavlja izjemno okretnost med uporabo.
6.2. Lesena loparica za pico
Z leseno loparico za pico lahko pico zlahka premaknete v peč, kjer brez težav zdrsne z loparice. Zaradi gladke in ravne površine postane vstavljanje pice v peči Glowen profesionalno opravilo.
Ključno: mokro testo lahko najprej položite na leseno loparico, dodate sestavine in nadaljujete, ne da bi ga morali premikati.
Ta lesena loparica za pico je zasnovana tako, da celoten postopek od priprave do peke poteka gladko in učinkovito. Lesena površina ne zagotavlja le, da se testo ne sprime, temveč nudi tudi stabilno podlago, ki podpira težo pice, ko jo potisnete v peč.
Popolno za začetnike in izkušene mojstre pice: to orodje izboljša vašo izkušnjo priprave pice in omogoča, da vsakič dosežete popolno peko.
6.3. Infrardeči termometer
Infrardeči termometer z laserskim merjenjem omogoča natančno merjenje temperature vaše površine. Za optimalno natančnost usmerite laserski žarek v sredino pekovske plošče; izmerjena temperatura bo prikazana na zaslonu.
Ta naprava ni namenjena medicinski uporabi!
6.4. Posode za vzhajanje testa
Vsak komplet vključuje dve zložljivi posodi za 12 kroglic testa, 6 na posodo, in pokrov, ki preprečuje izsuševanje testa – bodisi na pultu, v hladilniku ali zamrzovalniku. Posode so izdelane iz plastike, primerne za stik z živili, primerne so za hladilnik, zamrzovalnik in pomivalni stroj ter ustrezajo večini standardnih polic hladilnika.
6.5. Plastična lopatica za testo
Glowen lopatica za testo je vsestransko kuhinjsko orodje, zasnovano za enostavno rezanje in odstranjevanje testa iz Glowen posod za vzhajanje. Izdelana je iz trpežne plastike in je popolna tako za profesionalne kot domače peke.
6.6. Deska za rezanje in serviranje
Deska ima privlačen dizajn, navdihnjen z odprtino peči Glowen Raptor, zato je idealna za serviranje in rezanje jedi. Utori na površini vam pomagajo pico zlahka razrezati na 8 enakih kosov. Čeprav gladka površina omogoča enostavno ročno čiščenje, deska ni primerna za pomivalni stroj.
6.7. Vrata za Glowen Raptor 1
Vrata pomagajo ohranjati nižje temperature peke, idealne za kruh in večje kose mesa, saj z nadzorom pretoka zraka upočasnijo gorenje. Imajo ročaj za enostavno namestitev in odstranitev ter zahtevajo uporabo toplotno odpornih rokavic.
Združljivo z modeli Raptor iz leta 2022.
6.8. Vrata za Glowen Raptor 2
Vrata so zasnovana za ohranjanje nižje temperature med peko, zlasti za jedi, kot so kruh in večji kosi mesa. Opremljena so z ročajem za enostavno namestitev in odstranitev.
Združljivo z modelom Raptor 2.
6.9. Kurišče za Glowen Raptor 1
Kurišče za Raptor je dodatek iz nerjavnega jekla, zasnovan za izboljšanje izkušnje kurjenja z drvmi. Služi kot nosilec za drva, poenostavi prenašanje in olajša odstranjevanje pepela. Poleg tega Firebox zagotavlja čisto izgorevanje lesa ter spodbuja učinkovito kurjenje brez dima.
6.10. Kurišče za Glowen Raptor 2
Kurišče za Raptor 2 je dodatek iz nerjavnega jekla, zasnovan za izboljšanje izkušnje kurjenja z drvmi. Služi kot nosilec za drva, poenostavi prenašanje in olajša odstranjevanje pepela. Poleg tega Firebox zagotavlja čisto izgorevanje lesa ter spodbuja učinkovito kurjenje brez dima.
7. Glowen podstavki in mize
7.1. Podstavek za peč Glowen – lesene noge
Najboljša rešitev za podporo peči! Z lahkoto izboljšajte svojo kuharsko izkušnjo, saj se ta vsestranski podstavek brez težav prilagodi vsaki mizi.
Poslovite se od neudobnega sklanjanja. Naša priročna višina zagotavlja udobno in prijetno kuharsko izkušnjo. Ne pozabite ga kombinirati z eno od naših miz in drugimi dodatki za največji učinek!
- Glowen Dragon
- Glowen Raptor
- Glowen Raptor 2
- Glowen Diablo
7.2. Kovinski podstavek za peč
Nadgradite svojo zunanjo postavitev za peko pic s tem čvrstim, elegantnim jeklenim podstavkom, zasnovanim za brezhibno združljivost s pečmi Glowen. Sodoben dizajn ohranja peč stabilno in varno, odprt sprednji del pa zagotavlja priročno shranjevanje drv, orodja ali plinskih priključkov. Vgrajene zgornje reže zagotavljajo ustrezno prezračevanje in enostavno urejanje kablov ter združujejo praktičnost z elegantno estetiko za vsak vrt, teraso ali mobilno kuharsko postavitev.
- Glowen Dragon
- Glowen Raptor
- Glowen Raptor 2
- Glowen Diablo
7.3. Miza Glowen – M
Miza Glowen je elegantna, kompaktna miza. Zagotavlja popolno površino za peči Glowen in dodatke.
Peč se popolnoma prilega delovni površini iz nerjavnega jekla, vaša plinska jeklenka pa je varno shranjena pod mizo. Lesene ali kovinske noge zagotavljajo stabilno oporo mizi.
- Glowen Dragon
- Glowen Raptor
- Glowen Raptor 2
- Glowen Diablo
7.4. Miza Glowen – M – podaljšana
Glowen Table je elegantna, kompaktna miza. Zagotavlja idealno površino za Glowen pečice in dodatno opremo.
Pečica se popolnoma prilega na nerjavečo delovno površino, medtem ko je vaša plinska posoda varno shranjena pod mizo. Noge iz lesa ali kovine zagotavljajo stabilno oporo mize.
- Glowen Dragon
- Glowen Raptor
- Glowen Raptor 2
- Glowen Diablo
7.5. Miza Glowen – XL
Vaša popolna postaja za pico! Ta prostorna in vsestranska miza je zasnovana tako, da popolnoma sprejme vašo peč Glowen, hkrati pa zagotavlja dovolj prostora za vse kuharske pripomočke in sestavine.
Izboljšajte svojo kulinarično izkušnjo s to priročno rešitvijo vse v enem, ki povečuje prostor in učinkovitost v vaši kuhinji. Združite jo s postajo za nadeve in Glowen podstavkom za popoln komplet za pripravo pic. Prostora je celo dovolj za pripravo testa! Z dodatnim nakupom držala za Glowen posodo za testo lahko še povečate praktičnost. Kuhajte z lahkoto, vse na enem mestu!
- Glowen Dragon
- Glowen Raptor
- Glowen Raptor 2
- Glowen Diablo
7.6. Postaja za dodatke za pico
Popoln kulinarični spremljevalec za enostavno pripravo pic! Ta inovativna postaja ima pet prostornih predelkov, ki zagotavljajo, da so vaše najljubše sestavine med peko v peči Glowen vedno pri roki.
Poenostavite svoje kulinarične dogodivščine s to praktično rešitvijo za shranjevanje sestavin!
7.7. Držalo za posode za testo
Nepogrešljiv spremljevalec za ljubitelje pice! Izboljšajte svoje znanje priprave pice s to praktično rešitvijo za shranjevanje, zasnovano za ohranjanje svežine in dostopnosti testa med delom.
Zasnovano za brezhibno uporabo, držalo za posode za testo popolnoma sprejme Glowen posode za testo za pico.
8. Glowen Dragon
ZNAČILNOSTI GLOWEN DRAGON
Preprosto nadzirajte temperaturo peke.
Doseže več kot 480 °C (896 °F).
Dimenzije 41 × 53 × 22 cm.
Wolfshöher Tonwerke – izdelano v Nemčiji
Primeren za pice do premera 33 cm (13")
Peč Glowen Raptor tehta samo 15 kg!
Pripravljajte meso, ribe in zelenjavo z ognjem!
Specite pico v 1 minuti.
Peč lahko ostane na prostem vse leto, vendar priporočamo uporabo pokrivala, da po zimi ostane v najboljšem stanju.
*Izogibajte se neposredni izpostavljenosti dežju in snegu.
Prava peka na prostem
Glowen Dragon prinaša popolno izkušnjo peke na prostem. Od pice in kruha do zrezkov, rib ali sladic – z lahkoto pripravi vsako jed.
Moč in natančnost
Z naprednim pretokom zraka, spodnjo izolacijo in nizkim težiščem je stabilen in pripravljen v samo 15 minutah. Doseže 480 °C in speče neapeljsko pico v 60 sekundah.
Zasnovano za zmogljivost
Valovit plamen ohranja hrano v vidnem polju za popoln nadzor. Ponosno zasnovano in izdelano v Sloveniji/EU.
9. Glowen Raptor
ZNAČILNOSTI GLOWEN RAPTOR
Pripravljajte hrano s plinom ali drvmi!
Doseže več kot 500 °C (930 °F).
Dimenzije 50 × 50 × 36 cm.
Wolfshöher Tonwerke – izdelano v Nemčiji
Primeren za pice do premera 35 cm (14").
Peč Glowen Raptor tehta samo 20 kg!
Pripravljajte meso, ribe in zelenjavo z ognjem!
Specite pico v 1 minuti.
Dopolnite svojo Raptor postavitev z opcijskimi vrati Glowen Raptor Door (naprodaj ločeno). Pečica lahko ostane zunaj vse leto, vendar priporočamo uporabo pokrova, da jo ohranite v najboljšem stanju po zimi. *Izogibajte se neposredni izpostavljenosti dežju in snegu.
Valovit plamen
Naša značilna tehnologija Glowen Rolling Flame Technology™ ovije pico s toploto za enakomerno peko z vseh strani. Brez hladnih točk. Samo popolni rezultati, vsakič.
Hitro obnavljanje toplote
Pecite pico za pico brez upočasnitve. Zasnova Raptorja učinkovito zadržuje toploto, zato je peč vedno pripravljena na naslednjo.
Kompaktno, a zmogljivo
Kljub visoki zmogljivosti se Raptor zlahka prilega balkonu, terasi ali vrtu. Izdelan je iz 100 % nerjavnega jekla (AISI 430) za trdnost, slog in dolgotrajno uporabo.
10. Glowen Raptor 2
ZNAČILNOSTI GLOWEN RAPTOR 2
Pripravljajte hrano s plinom ali drvmi!
Doseže več kot 500 °C (930 °F).
Dimenzije 80 × 64,5 × 43 cm.
Wolfshöher Tonwerke – izdelano v Nemčiji
Specite tri 10" (25 cm) pice, dve 12" (30 cm) pici ali eno 20" (50 cm) pico.
Peč Glowen Raptor 2 tehta samo 32 kg!
Pripravljajte meso, ribe in zelenjavo z ognjem!
Speče tri pice v 1 min 40 s.
Dopolnite svojo Raptor postavitev z opcijskimi Glowen Raptor vrati (naprodaj ločeno). Pečica lahko ostane zunaj vse leto, vendar priporočamo uporabo pokrova, da jo ohranite v najboljšem stanju po zimi. *Izogibajte se neposredni izpostavljenosti dežju in snegu.
Tehnologija hitrega segrevanja
Pripravljen v samo 15 minutah: naš Raptor 2 zaradi booster tehnologije doseže optimalne temperature peke hitreje kot katera koli druga peč na trgu.
Brez časa za obnovitev toplote
Pecite pico za pico brez upočasnitve. Zasnova Raptorja učinkovito zadržuje toploto, zato je peč vedno pripravljena na naslednjo.
Neprimerljiva zmogljivost peke
Več prostora, več hrane. Z lahkoto sprejme tri 10-palčne pice, dve 12-palčni pici ali eno ogromno 20-palčno pico. Popolno za zabave ali družinske večerje, kjer mora biti potešen vsak apetit.
11. Temperatura pekovske plošče in tehnika peke
Pekovske plošče Glowen in stranska kurišča omogočajo vsestransko peko.
Temperatura plošče je najvišja pri ognju in na drugi strani komore, kjer je del najbolj dvignjen. Temperatura je relativno nižja spodaj in najvišja zgoraj. Najnižja temperatura plošče je pri vhodu v peč. Velika kuhalna površina in različne temperature plošče omogočajo enostavno premikanje jedi v peči.
Pri peki pice je nujno, da pico obračate, da se enakomerno speče.
Pomokano testo lahko na začetku položite na leseno loparico in nanj dodate sestavine, da ga v naslednjem koraku ne bo treba ponovno nalagati na loparico.
12. Katero gorivo uporabiti?
Glowen Raptor je zasnovan za uporabo s trdnimi gorivi, kot so drva, lahko pa se uporablja tudi plin z dodatkom plinskega gorilnika. Izberite gorivo, ki vam najbolj ustreza. Peč se zelo hitro segreje in zadržuje toploto. Kroženje zraka je enako kot v pravih zidanih pečeh na drva. Najvišja temperatura je na vrhu komore, najnižja pa tam, kjer zrak vstopa v peč. Kurite počasi, opazujte in po potrebi merite temperaturo. Preden znova začnete kuhati, z ostankov pepela očistite s krtačo.
13. Kurjenje z drvmi
Prasketanje drv v ognju ustvari edinstveno izkušnjo, dim pa jedi doda okus. Priporočamo kuhanje s popolnoma suhimi bukovimi drvmi. Za manjše, agresivnejše gorenje uporabite manjše kose drv; za počasnejše gorenje večje. Pri daljšem kurjenju odstranite pepel v kovinsko vedro, napolnjeno z vodo.
Nikoli ne uporabljajte obdelanega ali barvanega lesa. Les z visokim deležem smole, kot sta smreka in bor, lahko jedem doda neželene okuse.
14. Priključitev plinskega gorilnika
Za preverjanje uhajanja plina uporabite mešanico mila in vode. Mešanico nanesite na vse spoje in območja, kjer se lahko pojavijo razpoke. Če na spojih ni mehurčkov, so spoji dobro zatesnjeni. Če se pojavijo mehurčki, je tesnjenje slabo in ga morate izboljšati.
15. Uhajanje plina
Za preverjanje uhajanja plina uporabite mešanico mila in vode. Mešanico nanesite na vse spoje in območja, kjer se lahko pojavijo razpoke. Če na spojih ni mehurčkov, so spoji dobro zatesnjeni. Če se pojavijo mehurčki, je tesnjenje slabo in ga morate izboljšati.
Vsakič, ko odklopite in ponovno priklopite plinski priključek, morate preveriti vse plinske priključke. Med preverjanjem uhajanja ne prižigajte gorilnika. Za preverjanje uhajanja ne uporabljajte odprtega ognja. Menjava plinske jeklenke mora biti izvedena stran od virov vžiga. Ponovno preverite z mešanico vode in mila. Če uhajanje po ponovnem zategovanju še vedno traja, zaprite plin in NE UPORABLJAJTE PEČI.
11. When the gas is open, test for leaks.
16. Prvo kurjenje
- Privijte vijake v tri luknje kot na sliki.
- Prižgite vžigalnik zunaj pečice.
- Potisnite vžigalnik v luknjo na plinskem gorilniku.
- Prepričajte se, da vžigalnik gori. Nato zavrtite vrh v nasprotni smeri urinega kazalca.
Pri prvem kurjenju po nakupu močno priporočamo, da peč 30 minut kurite pri najnižji temperaturi, preden jo nastavite na visok plamen. To bo pomagalo utrditi peč.
17. Čiščenje in vzdrževanje
Za optimalno učinkovitost delovanja plinskega gorilnika priporočamo čiščenje in pregled gorilnika pred vsako uporabo. Odstranite ohlajen gorilnik, očistite ga s krtačo in ga izpihajte s pomočjo stisnjenega zraka.
Peč zaščitite pred neugodnimi vremenskimi vplivi, vključno z dežjem in močnim vetrom. Ne uporabljajte kemikalij, abrazivnih metod in varovalk.
Splošno čiščenje: poskrbite, da so luknje na sliki vedno očiščene hrane in drugih stvari.
18. Varnost pri plinu
Pred uporabo preverite peč in gorilnik.
Če se naprava ugasne, zmanjšajte dovod plina na regulatorju, zaprite plinski ventil, počakajte 5 minut in poskusite znova.
Garancija ne krije škode, ki jo povzroči maščoba.
Če pride do požara zaradi maščobe, takoj zaprite dovod plina na jeklenki in odstranite vso hrano iz peči.
Pred vsako uporabo in vsako odstranitvijo preverite ventile glede uhajanja.
19. Opozorila
- Never try to disconnect the gas regulator during use.
- Check all pipes and connections for gas installations.
- Do not store gas cylinders indoors.
- Keep the fuel hose away from heated surfaces or direct sunlight.
- Do not use additional flammable substances during gas operation.
- Do not touch the Glowen oven, which becomes very hot during operation, and always wear heat resistant gloves.
- Keep the cylinder outdoors in an upright position.
- Do not connect multiple gas cylinders to the Glowen at once, and do not store spare tanks nearby.
- A regulator must be installed between the cylinder and the oven.
- Never use an open flame to check for gas leaks.
- Do not use natural gas! It may damage the oven.
- The maximum length of the pipe must not exceed 1.5 m.
- Make sure that the gas hose is not twisted during operation.
- Check for gas leaks before each use.
- Do not use the burner if it leaks gas.
- Do not use open flames to check.
- Replacement of gas cylinders must be carried out away from any ignition sources.
- If the connection leaks, screw the clamp back on the gas regulator and recheck the leak with a mixture of water and soap. If the leak does not stop, turn off the gas and do not use the oven.
20. Nasveti za pripravo pice
- Uporabite kakovostno moko 00 in sveže sestavine. Moka 00 je fino mleta italijanska pšenična moka, ki velja za zlati standard pri pripravi testa za pico. Za boljši okus poskusite z daljšim fermentiranjem.
- Testo sobne temperature nežno razvlecite tako, da s prsti pritiskate nanj, in razporedite tanko, enakomerno plast s centimetrskim robom, ki se bo med peko pri visoki temperaturi napihnil.
- Pred peko z Glowen infrardečim termometrom izmerite temperaturo. Za optimalno peko neapeljske pice mora biti temperatura na sredini plošče za peko 420–450 °C.
- Pico začnite obračati, ko je rob pice, ki je najbližje ognju, rahlo zapečen, in jo obrnite ter pecite 60–90 s.
Priporočamo obračanje v peči, saj je to edini način za pravo neapeljsko pico.
- Glowen se bo med pripravo naslednje pice dovolj segrel, zato vam ni treba čakati, da spečete še eno pico, vendar pred peko za popolno gotovost preverite temperaturo z infrardečim termometrom.
- Sledite nam na YouTube kanalu za več receptov in nasvetov.
21. Nasveti za pripravo pice – testo
- Uporabite kakovostno moko 00 z zadostno fermentacijo; to bo testu dalo popolno strukturo in najboljši okus.
- Pozimi uporabite vodo sobne temperature, poleti pa vodi dodajte led, da kvas deluje počasneje.
- Testo fermentirajte pri sobni temperaturi (20 °C) vsaj 12 ur – količino kvasa ustrezno prilagodite.
- Za odstranjevanje hlebčkov iz posode uporabite lopatico.
- Testo ob hlebčku zarežite z lopatico in ga z njo dvignite.
- Vrh hlebčka naj bo vrh pice.
- Za raztezanje testa uporabite drugo vrsto moke – priporočamo ostro moko.
- Pri raztegovanju je pomembno, da začnete na sredini in zrak potiskate proti robovom.
- Če se testo lepi na leseno loparico, pri raztegovanju uporabite več moke, ki jo preprosto otresete s testa, preden na pico dodate nadev.
Če ima pica grenak okus, moke niste dovolj otresli s testa, zato se je moka zapekla na spodnji strani.
- Pred nadevanjem preverite, ali so v testu luknje; sicer se bo pica prijela na loparico.
- Nadev naj bo tanek in lahek, saj se bo pica tako bolje spekla in ne bo možnosti, da ostane surova – nadev razporedite po testu 2 cm od roba.
- Pice ne držite predolgo na loparici.
- Če se pica še vedno lepi na loparico, na mesto dodajte malo moke in jo previdno potisnite v peč.
Liste bazilike hranite namočene v vodi in jih mokre dodajte na pico tik pred peko. Tako bo bazilika ohranila okus in se na pici ne bo zažgala.
22. Navodila za nego
Kje naj shranjujem peč?
Peči Glowen shranjujte na suhem in zaprtem mestu, da jih zaščitite pred različnimi vremenskimi razmerami. Peč Glowen mora biti pred shranjevanjem popolnoma suha in ohlajena.
Če ste blizu morja ali slane vode, peč Glowen shranjujte v notranjih prostorih ali lopah, da morska sol ne poškoduje peči.
Kako očistim peč?
Priporočljivo je, da peč čistite in premikate, ko se ohladi, približno 2 uri po koncu kurjenja. Pred čiščenjem vedno počakajte, da se peč popolnoma ohladi. Čiščenje peči je zelo enostavno. Po potrebi notranjost očistite s suho krpo. Zunanje površine lahko obrišete z vlažno krpo in jih morate pred shranjevanjem popolnoma posušiti.
Kako očistim pekovski kamen?
Pekovsko ploščo očistite tako, da peč Glowen segrejete na najvišje temperature; piroliza bo naravno odstranila vse nečistoče na plošči. Če morate odstraniti večje ostanke hrane, uporabite krtačo. Plošče vedno čistite hladne. Pice in jedi iz testa pecite neposredno na kamnu, druge jedi pa v litoželeznih ponvah.
Pekovske plošče niso primerne za pomivalni stroj.
23. Odpravljanje težav
V peči Glowen ne morem zanetiti ognja
Če kurite drva, je pomembno, da uporabite suha drva in na začetku manjše kose drv, da dosežete višje temperature. Pri uporabi plina preverite plinsko jeklenko in po potrebi odklopite plinski regulator z jeklenke. Preverite tudi vse plinske priključke. Za preverjanje uhajanja plina uporabite mešanico mila in vode. Mešanico nanesite na vse spoje in območja, kjer se lahko pojavijo razpoke. Če ni mehurčkov, so spoji dobro zatesnjeni. Če se pojavijo mehurčki, je tesnjenje slabo in ga morate izboljšati.
Plinski gorilnik oddaja nenavadne zvoke
Če je zvok glasnejši kot običajno, plinski gorilnik ni pravilno nameščen. Preverite, ali je gorilnik nameščen na peč, in po potrebi zategnite vijake na zadnji strani.
Vonjam plin
Če zavohate plin, takoj ugasnite odprti plamen – zaprite ventil na jeklenki, zaprite dovod plina na regulatorju in počakajte 10 minut. Po tem času preverite vse plinske priključke.
Opazim spremembo barve na peči
Peč Glowen je izdelana iz visokokakovostnega barvanega nerjavnega jekla. Po ponavljajočih se ciklih segrevanja lahko na jeklu opazite spremembe barve – patino –, vendar te ne vplivajo na kakovost peči. Ne pozabite peči shranjevati na suhem in zaprtem mestu.
Temperatura peči je previsoka
Uravnavanje z gorivom je najlažji način za hlajenje peči. Če je v peči prevroče, preprosto ne dodajajte goriva (drv) ali zmanjšajte plamen s plinskim regulatorjem in počakajte, da se ohladi na primerno temperaturo.
V kurišču imam preveč pepela
Pepel je naravni ostanek pri gorenju naravnih goriv. Odvečen pepel, ki se nabere v kurišču, lahko odstranite s kovinsko lopatko v kovinsko posodo, napolnjeno z vodo. Pri odstranjevanju pepela uporabljajte toplotno odporne rokavice, da preprečite morebitne poškodbe in opekline.
Temperatura peči je prenizka
Peč Glowen je treba segrevati približno 15 minut, odvisno od načina kurjenja in spretnosti osebe, ki kuri. Če je temperatura prenizka, preprosto dodajte gorivo ali povečajte plamen s plinskim regulatorjem.
Opomba: Če je bila vaša peč izpostavljena dežju ali ekstremnemu mrazu, lahko segrevanje traja dlje.
Pekovski kamen je počil
Pekovski kamni so izdelani iz naravnega materiala in lahko počijo, če so prehitro izpostavljeni previsoki temperaturi. Predpeka naj bo zmerna. Kamni so potrošni material in niso vključeni v garancijo.
Pekovski kamen je videti umazan
Pekovski kamen v peči Glowen lahko spremeni barvo, vendar to ne vpliva na njegovo delovanje, kot sta sposobnost peke in akumulacije toplote. Ostanke hrane je mogoče enostavno in naravno očistiti s pirolizo, tako da peč nekaj časa kurite pri najvišji temperaturi. Priporočamo, da jedi iz testa – kruh in pico – pečete neposredno na pekovskem kamnu, za druge jedi pa uporabite litoželezne ponve ali pekače.
Moja pica je surova
Peči Glowen so zasnovane za peko pri visokih in nizkih temperaturah. Za neapeljski tip pice morate peč predhodno segreti na visoke temperature; plošča naj ima 420–450 °C. Za lažjo orientacijo glede temperatur priporočamo nakup infrardečega termometra. Pica bo popolno pečena, če testo dolgo fermentira, je pica obložena z malo sestavinami in pečena pri visokih temperaturah. Pico moramo peči pri nižjih temperaturah, če želimo debelejše testo. Nižje temperature uporabljamo tudi pri testu s krajšo fermentacijo, saj se to ne speče tako hitro in zahteva nižjo temperaturo.
Moja pica je zažgana
Če ugotovite, da je pica zažgana, jo v peči pogosteje obračajte ali znižajte temperaturo. Jed lahko premaknete bližje odprtini peči, kjer je temperatura nižja. Glowen omogoča peko pri visokih temperaturah, zato je pomembno, da hrane med peko ne izgubite izpred oči.
Če testo fermentirate v hladilniku, priporočamo, da ga pred peko vsaj 4 ure pustite na sobni temperaturi.
Požar
Požar je proces hitrega gorenja, ki se nenadzorovano širi v prostoru in času. Za požar je značilno sproščanje toplote skupaj z dimom, strupenimi plini in plameni. Večina požarov nastane zaradi kopičenja maščobe, če uporabljate plin, in nepravilnega priklopa na plin.
Po vsaki uporabi zaprite ventil na jeklenki.
Če pride do požara, najprej zaprite vse plinske ventile. Če je mogoče, uporabite gasilni aparat. Če je voda edino razpoložljivo gasilno sredstvo, ne varčujte s količino. Ne uporabljajte močnega curka vode proti peči, saj lahko to povzroči širjenje požara.
Poskrbite, da ostanete čim dlje od ognja.
OPOZORILO: Ogljikov monoksid je brezbarven, vnetljiv, zelo strupen plin brez vonja. Je glavni produkt nepopolnega zgorevanja ogljika in spojin, ki vsebujejo ogljik. Lahko povzroči simptome, kot so glavobol, omotica, šibkost, slabost, bruhanje ... Zato upoštevajte, da je peč namenjena ZUNANJI UPORABI in je nikoli ne smete uporabljati v notranjih prostorih.