Chicky - Meilleure recette de pizza au poulet

Équipement nécessaire

Un pétrin standard ou professionnel (facultatif), ou bien les mains
Four à pizza Glowen
Thermomètre infrarouge Glowen
Pelle à enfourner en bois Glowen
Pelle de rotation Glowen
Roue à découper Glowen

Ingrédients

Pour la pâte :

480 g d’eau tiède
750 g de farine de blé pour pain
1 cuillère à soupe (15 g) de levure sèche active / 10 g de levure sèche instantanée / 30 g de levure fraîche
1 cuillère à soupe (18 g) de sel de mer fin
20 g d’huile d’olive extra vierge
100 g de semoule de blé dur ou de farine de riz pour le farinage

Pour la garniture :

Crème à l’ail (maison ou du commerce)
Mozzarella
Morceaux de poulet frits
Champignons
Huile d’olive extra vierge

Préparation pour 5 boules de pâte

1. Préparer la pâte :

Dans un grand bol, verser la moitié de la farine restante et y incorporer le mélange de levure. Bien mélanger.
Ajouter ensuite le sel et le reste de la farine.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 8 à 10 minutes.
Huiler légèrement le fond du bol avec de l’huile d’olive, replacer la pâte dans le bol, puis en arroser légèrement la surface.

2. Laisser lever la pâte :

Couvrir le bol avec un torchon propre et le placer au soleil ou dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

3. Diviser la pâte :

Diviser la pâte levée en cinq portions de 250 g ou quatre de 330 g.
Façonner chaque portion en boule en veillant à lisser le dessus.
Badigeonner chaque boule d’un peu d’huile d’olive ou d’eau tiède, couvrir avec un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à pizza Glowen Raptor ou Dragon à 450 °C.
Mesurer la température au centre de la pierre à l’aide du thermomètre infrarouge Glowen.

Préparer la pizza

Étaler la pâte sur une surface farinée à l’épaisseur et à la forme souhaitées.
Répartir uniformément la crème à l’ail sur la pâte, en laissant un bord libre tout autour.
Parsemer la mozzarella râpée sur la crème.
Répartir les morceaux de poulet frit et les champignons tranchés sur le dessus.
Arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Enfourner dans le four préchauffé et cuire selon les instructions de la pâte, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné.
Sortir la pizza du four et laisser tiédir quelques instants avant de la découper.
Avant de servir, ajouter un dernier filet d’huile d’olive sur la pizza chaude.
Savourez votre délicieuse pizza Chicky !

🎥 Vidéo : https://www.instagram.com/reel/CzjQGw-oACv/?igsh=Y2p0bnludzI3MHV6