Koliko pizza može stajati u hladnjaku?

Ostala vam je pizza? Sačuvajte je za sljedeći dobar zalogaj. Ključ je brzo spremanje, pravilno hlađenje i dovoljno zagrijavanje prije posluživanja.

Koliko dugo pizza može ostati u hladnjaku?

Pravilno ohlađene i spremljene ostatke pojedite unutar 3–4 dana. Hladnjak držite na 4 °C ili niže. Niža temperatura, primjerice oko 3 °C, ostavlja dodatnu rezervu, ali ne produžuje automatski rok.

Spremite je na vrijeme

Pizzu stavite u hladnjak unutar dva sata od pečenja ili dostave. Kada je temperatura okoline viša od približno 32 °C, taj je rok jedan sat. Ne čekajte da se potpuno ohladi na radnoj površini. Razdijelite ostatke u manje, plitke posude radi bržeg hlađenja.

Kako je najbolje zapakirati?

Koristite čistu posudu s poklopcem koji dobro zatvara ili kriške čvrsto omotajte. Zaštita od zraka smanjuje isušivanje i prijenos mirisa. Po potrebi razdvojite kriške kako biste lakše izvadili samo količinu koju želite pojesti.

Vakuumiranje može pomoći očuvanju teksture, ali nije razlog za produljenje preporučenih 3–4 dana u hladnjaku. Ako pizzu želite čuvati dulje, zamrznite je pravodobno.

Kada ostatke baciti?

Plijesan, sluzav nadjev, neobična boja ili neugodan miris jasni su razlozi za bacanje. Ipak, normalan izgled i miris ne jamče sigurnost. Nemojte kušati pizzu da biste provjerili je li sigurna. Ako je predugo stajala na sobnoj temperaturi ili ne znate kako je čuvana, bacite je.

Vratite hrskavo dno

Pećnica, prikladna tava ili friteza na vrući zrak mogu pomoći vratiti teksturu. Ugrijte samo porciju koju ćete pojesti i provjerite da ostatci dosegnu 74 °C u sredini kuhinjskim termometrom. Vrijeme ovisi o debljini kriške i uređaju.

Kamen ili Glowen peć mogu dati hrskaviju površinu, ali pratite da nadjev ne izgori prije nego što se sredina potpuno zagrije. Nemojte lijevati vodu na vrući kamen. Ponovno zagrijavanje ne čini sigurnima ostatke koji su nepravilno čuvani.

Smjernice za sigurno čuvanje i podgrijavanje: USDA FSIS – Leftovers and Food Safety.