
CHORIZO PIZZA
Megosztás
Klemen egyik kedvenc feltét kombinációja (@Doughlyspizza) ;)
Felszerelés:
-
Standard vagy ipari keverő (opcionális), vagy kézzel
-
Glowen sütő
-
Glowen IR hőmérő
-
Glowen fa pizzalapát
-
Glowen fordítólapát
-
Glowen pizzavágó
-
Glowen dobozok tésztakelesztésre
Az összes felszerelést megtalálja weboldalunkon :)
Utmutató 5 tésztagombóchoz:
-
A tészta előkészítése:
Egy nagy tálban adjuk hozzá a liszt felét és az élesztő keveréket (víz + élesztő), majd jól keverjük össze.
Ezután adjuk hozzá a sót és a maradék lisztet.
Öntsük a keveréket egy enyhén lisztezett felületre, és dagasszuk 8–10 percig.
Csepegtessünk olívaolajat a tál aljára, helyezzük vissza a tésztát a tálba, és tegyünk egy kis olívaolajat a tetejére.
-
A tészta kelesztése:
Takarjuk le a tálat egy konyharuhával, és tegyük a napra vagy egy másik meleg helyre 20–30 percre, vagy amíg a tészta kétszeresére nem nő — amelyiknél előbb elérjük ezt.
-
A tészta felosztása:
A megkelt tésztát osszuk öt 250 grammos vagy négy 330 grammos darabra.
Formáljunk tésztagombócokat, ügyelvén arra, hogy a gombócok teteje sima legyen.
Minden gombócot kenjünk meg olívaolajjal vagy langyos vízzel, takarjuk le konyharuhával, és pihentessük meleg helyen 15–20 percig, vagy amíg kétszeresére nő.
-
A sütő előmelegítése:
4.1 Melegítsük elő a Glowen Raptor vagy Dragon pizzasütőt 450°C-ra (842°F). Mérje meg a hőmérsékletet a kő közepén a Glowen IR hőmérővel.
-
A tészta előkészítése:
5.1 Vegye ki a tésztát a tésztakelesztő dobozokból.
5.2 Nyújtsa ki a kívánt méretre, lehetőleg 30 cm-es, hogy elkészítse a pizzája alapját. Hagyjon egy kis helyet a széleken, hogy szép kéreg keletkezzen.
-
A feltétek rétegezése:
6.1 Először óvatosan kenje el a paradicsomszószt a pizzán körkörös mozdulatokkal.
6.2 Tegye rá a chorizót.
6.3 Ezután helyezze rá a mozzarellát (kb. 100 g).
6.4 A végén adjon hozzá egy kis hagymát a befejezéshez.
-
Sütési folyamat:
7.1 Helyezze a pizzát az előmelegített sütőbe.
7.2 Várjon néhány másodpercet, hogy a pizza alja felmelegedjen.
7.3 Biztonságosan fordítsa meg a pizzát egy pizzalapáttal vagy spatulával.
7.4 Süsse körülbelül 30 másodpercig minden fordulóban, vagy amíg a kéreg szép aranybarnára nem sül (kerülje a megégést).
-
Befejezés:
Amint a pizza tökéletesen megsült, vegye ki a sütőből, és locsoljon rá egy kis Hot Honey-t.
Nézze meg az egész folyamatot az Instagramon: https://www.instagram.com/reel/C6iyPOloqJb/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading