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PRLEČKA PIZZA - Glowen

PRLEČKA PIZZA

Attrezzatura necessaria:

  • Miscelatore standard o industriale (opzionale), o mani
  • Glowen Raptor or Dragon
  • Glowen Termometro a infrarossi
  • Glowen Buccia di legno
  • Glowen Pala girevole
  • Glowen Tagliapizza
  • Glowen Contenitori per la lievitazione dell’impasto

Potete trovare tutte le attrezzature sul nostro sito web:)

 

Ingredienti:

  • Impasto:
        • 1 pasta per pizza (si può usare quella comprata in negozio o quella fatta in casa)
  • Guarnizioni:
        • Salsa di pomodoro
        • Mozzarella
        • Collo di maiale (a fette o a cubetti)
        • Cipolle (affettate sottilmente)
        • Crauti
  • Tocco finale:
      • Olio di zucca premium

    Ricetta semplice per 5 palline di impasto

    Ingredienti:

    • 480 g di acqua tiepida
    • 750 g di farina di pane
    • 1 cucchiaio (15 g) di lievito secco attivo (o 10 g di lievito secco istantaneo, o 30 g di lievito fresco)
    • 1 cucchiaio (18 g) di sale marino fino
    • 20 g di olio extravergine di oliva
    • 100 g di farina di semola o di riso (per spolverare)

     

    Istruzioni per l'impasto:

    1. Impasto a mano:

    • In una ciotola capiente, unire metà della farina rimanente con la miscela di lievito. Mescolare bene.
    • Aggiungere il sale e il resto della farina. Mescolare fino a formare un impasto.
    • Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo.
    • Irrorare il fondo della ciotola con olio d'oliva, rimettere l'impasto e aggiungere un altro po' di olio d'oliva.
    2. Utilizzo di un frullatore a immersione:
    • Versare l'impasto nella ciotola di un mixer portatile.
    • Accendere il mixer al minimo e mescolare per 4 minuti o finché l'impasto non è ben formato.
    • Irrorare il fondo di una ciotola separata con olio d'oliva, mettervi l'impasto e aggiungere altro olio d'oliva.
    3. Prova di lievitazione:
    • Coprite la ciotola con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo (ad esempio al sole) per 20-30 minuti o finché l'impasto non raddoppia (a seconda di quale situazione si verifichi per prima).
    4. Dividere e modellare:
    • Dividere l'impasto sfuso in cinque porzioni da 250 grammi (o in quattro porzioni da 330 grammi se si preferiscono palline più grandi).
    • Formare con ogni porzione una palla liscia.
    • Spennellare ogni palla con olio d'oliva o acqua calda.
    5. Prova finale:
    • Coprite le palline con un canovaccio e lasciatele riposare in un luogo caldo per 15-20 minuti, o finché non raddoppiano di nuovo le dimensioni.

    Istruzioni per la pizza:

    1. Preriscaldare il forno:

    • Preriscaldare il forno per pizza Glowen Raptor o Dragon a 450°C (842°F). Misurare la temperatura al centro della pietra con un termometro IR Glowen.
    2. Preparare l'impasto:
    • Estrarre la pasta per pizza dalle scatole di lievitazione.
    • Stenderla nella misura desiderata, preferibilmente 30 cm (12 pollici), per creare la base della pizza. Lasciare un po' di spazio intorno ai bordi per ottenere una bella crosta.
    3. Stratificare i condimenti:
    • Iniziare aggiungendo una generosa quantità di salsa di pomodoro
    • Cospargere di mozzarella la salsa.
    • Disporre le fette o i pezzi di collo di maiale a dadini sopra il formaggio.
    • Distribuire le cipolle tagliate a fettine sottili sulla pizza.
    • Infine, aggiungere i crauti per un tocco piccante.
    4. Processo di cottura:
    • Mettere la pizza nel forno preriscaldato.
    • Attendere qualche secondo per consentire al fondo della pizza di riscaldarsi.
    • Girare la pizza in modo sicuro usando una buccia di pizza o una spatola.
    • Cuocere per circa 30 secondi ad ogni giro, o finché la crosta non diventa bella dorata (evitare che annerisca).
    5. Tocco finale:
    • Una volta che la pizza è cotta alla perfezione, toglietela dal forno.
    • Versare un filo d'olio di zucca sopra la pizza per dare un tocco di sapore in più.
    6. Servire e gustare!
    • Tagliate la pizza Prlečka a fette e assaporate la combinazione unica di sapori.

    Guardate il video: https://www.youtube.com/watch?v=AsHQCyFLPJ8

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