PIZZA CON PUREA DI ZUCCA

Istruzioni per 5 palline di pasta:

1. Preparare l'impasto: 

• In una ciotola grande, aggiungere metà della farina rimanente e la miscela di lievito e mescolare bene.
  
• Quindi aggiungere il sale e la farina rimanente.
  
• Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti.
  
• Irrorare il fondo della ciotola con olio d'oliva, rimettere l'impasto nella ciotola e spruzzarvi sopra un altro po' di olio d'oliva.

 2. Lasciare lievitare l'impasto: 

• Coprite la ciotola con un canovaccio e mettetela al sole o in un altro luogo caldo per 20-30 minuti o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.

 3. Dividere l'impasto:  

• Dividere l'impasto sfuso in cinque pezzi da 250 grammi o quattro da 330 grammi.
  
• Formare una palla di pasta, assicurandosi che la parte superiore delle palle sia liscia.
  
• Spennellare ogni pallina con olio d'oliva o acqua calda, coprire con un canovaccio e far riposare in un luogo caldo per 15-20 minuti, o fino al raddoppio.

Istruzioni per le guarnizioni:

1. Preparare la purea di zucca: 

• Tagliate una zucca a metà, mettetela su una placca ricoperta di carta da forno e mettetela nel forno di casa per 30 minuti, finché non sarà morbida e comincerà a staccarsi.
  
• Una volta cotta, sbucciatela (con attenzione) e tagliatela a fette.
  
• Prendere un robot da cucina e frullare la zucca con 1 cucchiaio di panna da cucina fino a raggiungere la consistenza desiderata, se si vuole che sia più fluida aggiungere un po' d'acqua.
  

 2. Preparare il miele caldo:  

• Prendere il miele caldo e metterlo a fuoco basso fino a quando non si scioglie; nel frattempo tagliare i peperoncini a pezzetti e mescolarli con il miele sciolto.
  
• Una volta mescolato, metterlo da parte per farlo raffreddare o fino all'utilizzo.

Assemblare la pizza: 

• Preriscaldare il Glowen Raptor o Dragon a 450C o 842F (misurare al centro della pietra con un termometro IR Glowen).
  
• Estrarre l'impasto, stenderlo nella misura desiderata (preferibilmente 30 cm o 12") e spalmare la purea di zucca su tutta la pizza (lasciare un po' di vuoto sul bordo per ottenere una bella crosta).
  
• Mettere la mozzarella o il fior di latte e infornare la pizza.
  
• Nel forno, aspettate qualche secondo in modo che il fondo si scaldi e possiate tranquillamente girare la pizza.
  
• Cuocete per 30 secondi ad ogni giro, o finché la crosta non diventa dorata (non nera)!
  

Finitura della pizza: 

• Quando la pizza è cotta, si tira fuori e si spalma la cotenna di maiale su tutta la pizza e si irrora con il miele caldo.
  
• Alla fine si mettono delle foglie di basilico e la pizza è pronta!