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PUMPKIN PUREE PIZZA

PIZZA CON PUREA DI ZUCCA

Attrezzatura necessaria:

  • Miscelatore standard o industriale (opzionale), o mani
  • Glowen Raptor or Dragon
  • Glowen Termometro a infrarossi
  • Glowen Buccia di legno
  • Glowen Pala girevole
  • Glowen Tagliapizza

Ingredienti:

Per la pasta:

  • 480 g di acqua tiepida
  • 750 g di farina di pane
  • 1 cucchiaio (15 g) di lievito secco attivo / 10 g di lievito secco istantaneo / 30 g di lievito fresco
  • 1 cucchiaio (18 g) di sale marino fino
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di farina di semola o di riso, per spolverare

Per le guarnizioni:

  • Purea di zucca
  • Miele caldo
  • Mozzarella
  • Nocciole/nocciole
  • Cotenne di maiale
  • Basilico

 

Istruzioni per 5 palline di pasta:

1. Preparare l'impasto: 

  • In una ciotola grande, aggiungere metà della farina rimanente e la miscela di lievito e mescolare bene.
  • Quindi aggiungere il sale e la farina rimanente.
  • Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti.
  • Irrorare il fondo della ciotola con olio d'oliva, rimettere l'impasto nella ciotola e spruzzarvi sopra un altro po' di olio d'oliva.

 2. Lasciare lievitare l'impasto: 

  • Coprite la ciotola con un canovaccio e mettetela al sole o in un altro luogo caldo per 20-30 minuti o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.

 3. Dividere l'impasto:  

  • Dividere l'impasto sfuso in cinque pezzi da 250 grammi o quattro da 330 grammi.
  • Formare una palla di pasta, assicurandosi che la parte superiore delle palle sia liscia.
  • Spennellare ogni pallina con olio d'oliva o acqua calda, coprire con un canovaccio e far riposare in un luogo caldo per 15-20 minuti, o fino al raddoppio.

 

Istruzioni per le guarnizioni:

1. Preparare la purea di zucca: 

  • Tagliate una zucca a metà, mettetela su una placca ricoperta di carta da forno e mettetela nel forno di casa per 30 minuti, finché non sarà morbida e comincerà a staccarsi.
  • Una volta cotta, sbucciatela (con attenzione) e tagliatela a fette.
  • Prendere un robot da cucina e frullare la zucca con 1 cucchiaio di panna da cucina fino a raggiungere la consistenza desiderata, se si vuole che sia più fluida aggiungere un po' d'acqua.

 2. Preparare il miele caldo:  

  • Prendere il miele caldo e metterlo a fuoco basso fino a quando non si scioglie; nel frattempo tagliare i peperoncini a pezzetti e mescolarli con il miele sciolto.
  • Una volta mescolato, metterlo da parte per farlo raffreddare o fino all'utilizzo.

Assemblare la pizza: 

  • Preriscaldare il Glowen Raptor o Dragon a 450C o 842F (misurare al centro della pietra con un termometro IR Glowen).
  • Estrarre l'impasto, stenderlo nella misura desiderata (preferibilmente 30 cm o 12") e spalmare la purea di zucca su tutta la pizza (lasciare un po' di vuoto sul bordo per ottenere una bella crosta).
  • Mettere la mozzarella o il fior di latte e infornare la pizza.
  • Nel forno, aspettate qualche secondo in modo che il fondo si scaldi e possiate tranquillamente girare la pizza.
  • Cuocete per 30 secondi ad ogni giro, o finché la crosta non diventa dorata (non nera)!

Finitura della pizza: 

  • Quando la pizza è cotta, si tira fuori e si spalma la cotenna di maiale su tutta la pizza e si irrora con il miele caldo.
  • Alla fine si mettono delle foglie di basilico e la pizza è pronta!

Godetevi la vostra deliziosa pizza di purea di zucca!

Guardate il video: https://www.youtube.com/watch?v=CzR9LS0GMeU&t=31s

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