PIZZA IZ BAZILIKE, SLANINE IN JAJČK

Potrebna oprema:

• Standardni ali industrijski mešalnik (neobvezno) ali ročni
• Glowen Oven
• Svetleči IR termometer
• Svetleča lesena lupina
• Svetleč obračalni piling
• Svetleče rezalno kolo

Sestavine:

Za testo:

• 480 gramov mlačne vode
• 750 gramov moke za kruh
• 1 žlica (15 gramov) aktivnega posušenega kvasa / 10 gramov instant posušenega kvasa / 30 gramov svežega kvasa
• 1 žlica (18 gramov) fine morske soli
• 20 gramov ekstra deviškega oljčnega olja
• 100 gramov zdroba ali riževe moke za posip

Za prelive:

• bazilikin pesto
• nariban sir mocarela
• Sesekljana predpečena slanina
• 1 jajce
• Svež peteršilj za okras

Navodila za 5 kroglic testa:

• V večjo skledo dodamo polovico preostale moke in kvasno mešanico ter dobro premešamo.
• Nato dodajte sol in preostalo moko.
• Zmes stresemo na rahlo pomokano površino in gnetemo 8 do 10 minut.
• Dno posode pokapljamo z olivnim oljem, testo položimo nazaj v skledo in po vrhu potresemo še malo olivnega olja.

• Skledo pokrijte s kuhinjsko krpo in jo postavite na sonce ali drug topel prostor za 20 do 30 minut oziroma dokler se testo ne podvoji v velikosti – kar nastopi prej

• Vzhajano testo razdelite na pet 250-gramskih ali štiri 330-gramske kose.
• Testo zgnetemo v kroglice, tako da so vrhovi kroglic gladki.
• Vsako kroglico premažite z oljčnim oljem ali toplo vodo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite na toplem 15 do 20 minut ali dokler se velikost ne podvoji.

Predgrejte svojo pečico:

• Predgrejte svojo pečico za pico Glowen Raptor ali Dragon na 450 °C (842 °F) . Izmerite temperaturo na sredini kamna z Glowen IR termometrom .

Pripravi pico:

• Pesto iz bazilike enakomerno porazdelite po testu za pico, tako da pustite majhno obrobo okoli robov za skorjo.
• Po pestu iz bazilike potresemo nastrgan sir mozzarella.
• Na sir enakomerno porazdelimo narezano slanino.
• Pico postavimo v ogreto pečico in pečemo po navodilih za testo za pico oziroma toliko časa, da se skorja zlato zapeče in se sir stopi.
• Na sredini peke pico vzamemo ven in v sredino pice previdno razbijemo jajce.
• Pico položimo nazaj in jajce pečemo na majhnem ognju, dokler ni pečeno
• Pico vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi.
• Pred serviranjem pico okrasite s svežim peteršiljem.
• Narežite pico in uživajte v okusni kombinaciji bazilikinega pesta, mocarele, sesekljane slanine, jajca in peteršilja!