PICA S PIŠČANCEM
Potrebna oprema:
- Standardni ali industrijski mešalnik (neobvezno) ali ročni
- Glowen peč
- Glowen IR termometer
- Glowen leseni lopar
- Glowen lopar za obračanje
- Glowen nož za pico
Sestavine:
Za testo:
- 480 gramov mlačne vode
- 750 gramov moke za kruh
- 1 žlica (15 gramov) aktivnega posušenega kvasa / 10 gramov instant posušenega kvasa / 30 gramov svežega kvasa
- 1 žlica (18 gramov) fine morske soli
- 20 gramov ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 gramov zdroba ali riževe moke za posip
Za prelive:
- Česnova krema (kupljena ali domača)
- Mocarela
- Ocvrti piščančji koščki
- Gobe
- Ekstra deviško oljčno olje
Navodila za 5 kroglic testa:
1. Pripravite testo:
- V večjo skledo dodamo polovico preostale moke in kvasno mešanico ter dobro premešamo.
- Nato dodajte sol in preostalo moko.
- Zmes stresemo na rahlo pomokano površino in gnetemo 8 do 10 minut.
- Dno posode pokapljamo z olivnim oljem, testo položimo nazaj v skledo in po vrhu potresemo še malo olivnega olja.
2. Testo naj vzhaja:
- Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in postavimo na sonce ali drug topel prostor za 20 do 30 minut oziroma toliko časa, da se testo podvoji - kar nastopi prej.
3. Razdelite testo:
- Vzhajano testo razdelite na pet 250-gramskih ali štiri 330-gramske kose.
- Testo zgnetemo v kroglice, tako da so vrhovi kroglic gladki.
- Vsako kroglico namažite z oljčnim oljem ali toplo vodo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite na toplem 15 do 20 minut ali dokler se ne podvoji.
Segrejte svojo peč:
- Segrejte svojo peč za pico Glowen Raptor ali Dragon na 450 °C (842 °F) . Izmerite temperaturo na sredini kamna z Glowen IR termometrom.
Pripravi pico:
- Testo za pico na pomokani površini razvaljamo na želeno debelino in obliko.
- Česnovo kremno omako enakomerno porazdelite po testu za pico, tako da ob robovih pustite majhno obrobo za skorjo.
- Na česnovo smetanovo omako potresemo nastrgan sir mocarela.
- Po siru enakomerno porazdelimo popečene koščke piščanca in narezane gobe.
- Prelive pokapajte z malo ekstra deviškega oljčnega olja.
- Pico postavimo v ogreto peč in pečemo po navodilih za testo za pico oziroma toliko časa, da skorja postane zlato rjava in se sir stopi in postane mehurček.
- Pico vzamemo iz peči in pustimo, da se nekoliko ohladi, preden jo narežemo.
- Pred serviranjem vročo pico pokapajte še z malo ekstra deviškega oljčnega olja.
- Uživajte v okusni pici s pičancem.
Oglejte si video: https://www.instagram.com/reel/CzjQGw-oACv/?igsh=Y2p0bnludzI3MHV6