junij 3, 2024 Tristan Hudales

PIZZA ČIČKI

Potrebna oprema:

Sestavine:

Za testo:

480 gramov mlačne vode
750 gramov moke za kruh
1 žlica (15 gramov) aktivnega posušenega kvasa / 10 gramov instant posušenega kvasa / 30 gramov svežega kvasa
1 žlica (18 gramov) fine morske soli
20 gramov ekstra deviškega oljčnega olja
100 gramov zdroba ali riževe moke za posip

Za prelive:

Navodila za 5 kroglic testa:

1. Pripravite testo:

V večjo skledo dodamo polovico preostale moke in kvasno mešanico ter dobro premešamo.
Nato dodajte sol in preostalo moko.
Zmes stresemo na rahlo pomokano površino in gnetemo 8 do 10 minut.
Dno posode pokapljamo z olivnim oljem, testo položimo nazaj v skledo in po vrhu potresemo še malo olivnega olja.

2. Testo naj vzhaja:

Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in postavimo na sonce ali drug topel prostor za 20 do 30 minut oziroma toliko časa, da se testo podvoji - kar nastopi prej.

3. Razdelite testo:

Vzhajano testo razdelite na pet 250-gramskih ali štiri 330-gramske kose.
Testo zgnetemo v kroglice, tako da so vrhovi kroglic gladki.
Vsako kroglico namažite z oljčnim oljem ali toplo vodo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite na toplem 15 do 20 minut ali dokler se ne podvoji.

Predgrejte svojo pečico:

Predgrejte svojo pečico za pico Glowen Raptor ali Dragon na 450 °C (842 °F) . Izmerite temperaturo na sredini kamna z Glowen IR termometrom .

Pripravi pico:

Testo za pico na pomokani površini razvaljamo na želeno debelino in obliko.
Česnovo kremno omako enakomerno porazdelite po testu za pico, tako da ob robovih pustite majhno obrobo za skorjo.
Na česnovo smetanovo omako potresemo nastrgan sir mocarela.
Po siru enakomerno porazdelimo popečene koščke piščanca in narezane gobe.
Prelive pokapajte z malo ekstra deviškega oljčnega olja.
Pico postavimo v ogreto pečico in pečemo po navodilih za testo za pico oziroma toliko časa, da skorja postane zlato rjava in se sir stopi in postane mehurček.
Pico vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi, preden jo narežemo.
Pred serviranjem vročo pico pokapajte še z malo ekstra deviškega oljčnega olja.
Uživajte v okusni Chicky pici