GRAHOV PIRE, NDUJA PICA
Oprema:
- Standardni ali industrijski mešalnik (neobvezno) ali ročni
- Glowen peč
- Glowen IR termometer
- Glowen leseni lopar
- Glowen lopar za obračanje
- Glowen nož za pico
- Glowen škatle za vzhajanje testa
Vso opremo najdete na naši spletni strani :)
Navodila za 5 kroglic testa:
1. Pripravite testo:- V večjo skledo dodamo polovico preostale moke in kvasno mešanico ter dobro premešamo.
- Nato dodajte sol in preostalo moko.
- Zmes stresemo na rahlo pomokano površino in gnetemo 8 do 10 minut.
- Dno posode pokapljamo z olivnim oljem, testo položimo nazaj v skledo in po vrhu potresemo še malo olivnega olja.
2. Testo naj vzhaja:
- Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in postavimo na sonce ali drug topel prostor za 20 do 30 minut oziroma toliko časa, da se testo podvoji - kar nastopi prej.
3. Razdelite testo:
- Vzhajano testo razdelite na pet 250-gramskih ali štiri 330-gramske kose.
- Testo zgnetemo v kroglice, tako da so vrhovi kroglic gladki.
- Vsako kroglico premažite z oljčnim oljem ali toplo vodo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite na toplem 15 do 20 minut ali dokler se velikost ne podvoji.
4. Segrejte pečico:
- Segrejte svojo peč za pico Glowen Raptor ali Dragon na 450 °C (842 °F) . Izmerite temperaturo na sredini kamna z Glowen IR termometrom .
5. Pripravite grahov pire:
- Segrejte posodo z vodo in ko zavre vanjo stresite zamrznjen grah.
- Kuhamo jih toliko časa, da se zmehčajo
- Vzamemo kuhalnico in vanjo vstavimo grah ter dodajamo vodo od kuhanja, dokler ne dosežemo želene gostote.
- Ko dosežete želeno gostoto, pire po okusu začinite s soljo/poprom
- Pire pustimo, da se ohladi
6. Pripravite testo:
- Testo za pico vzemite iz škatel za vzhajanje testa .
- Raztegnite ga na želeno velikost, po možnosti 30 cm (12 palcev) , da ustvarite osnovo za pico. Ob robovih pustimo malo prostora za lepo skorjico.
7. Plast prelivov:
- Grahov pire najprej nežno s krožnimi gibi razmažeš po pici.
- Dodajte mocarelo
- Nato položite nekaj kuhanih in narezanih piščančjih prsi
- Sledi kuhan brokoli
- nduja
8. Postopek pečenja
- Pico postavimo v ogreto peč.
- Počakajte nekaj sekund, da se spodnji del pice segreje.
- Pico varno obrnite z loparjem za pico.
- Pecite približno 30 sekund ob vsakem obratu ali dokler skorja ne postane lepo zlato rjave barve (izogibajte se črnitvi).
9. Zadnji dotik
- Ko je pica pečena do popolnosti, jo vzemite iz peči in narežite!
Oglejte si video: