GRAHOV PIRE, NDUJA PIZZA

Oprema:

• Standardni ali industrijski mešalnik (neobvezno) ali ročni
• Glowen Oven
• Glowen IR termometer
• Glowen Wooden Peel
• Glowen Turning Peel
• Glowen rezalno kolo
• Svetleče škatle za vzhajanje testa

Vso opremo najdete na naši spletni strani :)

Navodila za 5 kroglic testa:

• V večjo skledo dodamo polovico preostale moke in kvasno mešanico ter dobro premešamo.
• Nato dodajte sol in preostalo moko.
• Zmes stresemo na rahlo pomokano površino in gnetemo 8 do 10 minut.
• Dno posode pokapljamo z olivnim oljem, testo položimo nazaj v skledo in po vrhu potresemo še malo olivnega olja.

• Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in postavimo na sonce ali drug topel prostor za 20 do 30 minut oziroma toliko časa, da se testo podvoji - kar nastopi prej.

• Vzhajano testo razdelite na pet 250-gramskih ali štiri 330-gramske kose.
• Testo zgnetemo v kroglice, tako da so vrhovi kroglic gladki.
• Vsako kroglico premažite z oljčnim oljem ali toplo vodo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite na toplem 15 do 20 minut ali dokler se velikost ne podvoji.

• Predgrejte svojo pečico za pico Glowen Raptor ali Dragon na 450 °C (842 °F) . Izmerite temperaturo na sredini kamna z Glowen IR termometrom .

• Segrejte posodo z vodo in ko zavre vanjo stresite zamrznjen grah.
• Kuhamo jih toliko časa, da se zmehčajo
• Vzamemo kuhalnico in vanjo vstavimo grah ter dodajamo vodo od kuhanja, dokler ne dosežemo želene gostote.
• Ko dosežete želeno gostoto, pire po okusu začinite s soljo/poprom
• Pire pustimo, da se ohladi

• Testo za pico vzemite iz škatel za vzhajanje testa .
• Raztegnite ga na želeno velikost, po možnosti 30 cm (12 palcev) , da ustvarite osnovo za pico. Ob robovih pustimo malo prostora za lepo skorjico.

• Grahov pire najprej nežno s krožnimi gibi razmažeš po pici.
• Postavite mocarelo 
• Nato položite nekaj predkuhanih narezanih piščančjih prsi
• Sledi predkuhan brokoli
• nduja

• Pico postavimo v ogreto pečico .
• Počakajte nekaj sekund, da se spodnji del pice segreje.
• Pico varno obrnite z lupino za pico ali lopatko.
• Pecite približno 30 sekund ob vsakem obratu ali dokler skorja ne postane lepo zlato rjave barve (izogibajte se črnitvi).

• Ko je pica pečena do popolnosti, jo vzemite iz pečice in narežite!