PIZZA PROSCIUTTO
Equipo Necesario:
- Batidora estándar o industrial (opcional), o de mano
- Horno Brillante
- Termómetro IR Glowen
- Cuchara de madera Glowen
- Cáscara de Glowen
- Rueda de corte Glowen
Ingredientes:
Para la masa:
- 480 gramos de agua tibia
- 750 gramos de harina de pan
- 1 cucharada (15 gramos) de levadura seca activa / 10 gramos de levadura seca instantánea / 30 gramos de levadura fresca
- 1 cucharada (18 gramos) de sal marina fina
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de sémola o harina de arroz, para espolvorear
Para los ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra
- mozzarella
Post horneado:
- Prosciutto recién cortado
- burrata
Instrucciones para 5 bolas de masa:
1. Preparar la masa:- En un tazón grande, agrega la mitad de la harina restante y la mezcla de levadura y mezcla bien.
- Luego añade la sal y la harina restante.
- Vierta la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8 a 10 minutos.
- Rocíe el fondo del bol con aceite de oliva, vuelva a colocar la masa en el bol y rocíe un poco más de aceite de oliva por encima.
2. Deja que la masa suba:
- Cubre el recipiente con un paño de cocina y déjalo al sol u otro lugar cálido durante 20 a 30 minutos, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño, lo que ocurra primero.
3. Divide la masa:
- Divida la masa a granel en cinco trozos de 250 gramos o cuatro de 330 gramos.
- Haga una bola con la masa, asegurándose de que la parte superior de las bolas esté suave.
- Cepille cada bola con aceite de oliva o agua tibia, cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
Precalienta tu horno:
- Precalienta tu Raptor Brillante o Dragón horno de pizza a 450°C (842°F). Mida la temperatura en el centro de la piedra usando un Termómetro IR Glowen.
Prepara la pizza:
- Abre tu masa de pizza en una pala de madera
- Unte AOVE por toda la pizza y deje 1 pulgada para la base.
- Pon mozzarella sobre la masa engrasada
- Introduce la pizza sobre una pala de madera en el horno precalentado y hornéala uniformemente hasta que creas que está terminada (normalmente dorada con mozzarella burbujeante).
- Espera unos minutos para que la pizza se enfríe y ponle jamón recién cortado.
- Pones burrata jugosa en el medio de la pizza como joya de la corona y la abres cortándola por la mitad.