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PIZZA PROSCIUTTO - Glowen

PIZZA PROSCIUTTO

Equipo Necesario:

  • Batidora estándar o industrial (opcional), o de mano
  • Horno Brillante
  • Termómetro IR Glowen
  • Cuchara de madera Glowen
  • Cáscara de Glowen
  • Rueda de corte Glowen

 

Ingredientes:

Para la masa:

  • 480 gramos de agua tibia
  • 750 gramos de harina de pan
  • 1 cucharada (15 gramos) de levadura seca activa / 10 gramos de levadura seca instantánea / 30 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharada (18 gramos) de sal marina fina
  • 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de sémola o harina de arroz, para espolvorear

 

Para los ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • mozzarella 

       Post horneado:  

  • Prosciutto recién cortado
  • burrata

 

Instrucciones para 5 bolas de masa:

1. Preparar la masa: 
  • En un tazón grande, agrega la mitad de la harina restante y la mezcla de levadura y mezcla bien. 
  • Luego añade la sal y la harina restante. 
  • Vierta la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8 a 10 minutos. 
  • Rocíe el fondo del bol con aceite de oliva, vuelva a colocar la masa en el bol y rocíe un poco más de aceite de oliva por encima.

 

 

2. Deja que la masa suba: 
  • Cubre el recipiente con un paño de cocina y déjalo al sol u otro lugar cálido durante 20 a 30 minutos, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño, lo que ocurra primero.

 

3. Divide la masa: 
  • Divida la masa a granel en cinco trozos de 250 gramos o cuatro de 330 gramos. 
  • Haga una bola con la masa, asegurándose de que la parte superior de las bolas esté suave. 
  • Cepille cada bola con aceite de oliva o agua tibia, cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

 

Precalienta tu horno:

  • Precalienta tu Raptor Brillante o Dragón horno de pizza a 450°C (842°F). Mida la temperatura en el centro de la piedra usando un Termómetro IR Glowen.

             Prepara la pizza: 

  • Abre tu masa de pizza en una pala de madera 
  • Unte AOVE por toda la pizza y deje 1 pulgada para la base.
  • Pon mozzarella sobre la masa engrasada
  • Introduce la pizza sobre una pala de madera en el horno precalentado y hornéala uniformemente hasta que creas que está terminada (normalmente dorada con mozzarella burbujeante).
  • Espera unos minutos para que la pizza se enfríe y ponle jamón recién cortado.
  • Pones burrata jugosa en el medio de la pizza como joya de la corona y la abres cortándola por la mitad. 
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