CHICAGÓI DEEP DISH PIZZA
Amióta elkezdtem kutatni a pizzák után, ez azonnal felkerült a „ki kell próbálni” listára. Többféle deep dish pizza létezik, de ez a chicagói stílus vonzott engem a legjobban, mert a tészta teljesen más, mint amit a pizzákban megszoktunk! Ez a ropogós, szinte kekszszerű tészta remekül illik egy halom sajthoz és szószhoz, ami minden deep dish pizzára jellemző.
A deep dish azt jelenti, hogy éppen ilyen mély edényben készül. Öntöttvas serpenyőt használtam, melynek átmérője 22 cm, magassága 5 cm.
Szeretek öntöttvas edényeket használni a Glowen kemencében, olyan, mintha egymásnak készültek volna.
Tehát, 1. lépés. Rendeld meg Glowen kemencédet; 2. lépés: készítsd el ezt a gazdag szépséget…
Hozzávalók
- 210 g sima liszt
- 30 g kukoricaliszt
- 1 teáskanál cukor
- 4 g élesztő
- 50 g lágy vaj
- 120 ml víz
- 200 ml pizzaszósz
- 150 g reszelt sajt – én goudát használtam
- 30 g téliszalámi
Elkészítés
Először készítsd elő a tésztát. Adjunk hozzá minden hozzávalót a tálba, és gyúrjuk meg a tésztát. Letakarva 1 órát meleg helyen kelesztjük. Utána a tésztából egynemű golyót formázunk és visszatesszük az edénybe és letakarjuk, majd a hűtőben még 1,5 órát kelesztjük.
Olajozd ki a serpenyőt, amelyben a pizzát sütni fogod.
A tésztát cm vastagságúra nyújtjuk, és a tepsire tesszük. A tésztát is a tepsi széléhez kell emelni.
A pizza összeállítása: először az aljára tegyük a reszelt sajtot, majd öntsük rá a szószt. A tetejére helyezzük a téliszalámit.
Kapcsold be a Glowent, és hagyd felmelegedni fél órát sütés előtt. Fél óra múlva 400 fokos lesz, és már mehet is bele a pizza. Süssük öt percig, majd forgassuk meg egy kicsit a serpenyőt, és tegyük vissza további öt percre.
Forrón tálaljuk.