SÜTŐTÖK PÜRÉ PIZZA
Szükséges felszerelés:
- Standard vagy ipari keverő (opcionális), vagy kézi keverő
- Glowen Raptor or Dragon
- Glowen Infravörös hőmérő
- Glowen Fa Lapát
- Glowen Fém Fordítólapát
- Glowen Pizzavágó
Összetevők:
A tésztához:
- 480 g langyos víz
- 750 g kenyérliszt
- 1 evőkanál (15 g) aktív szárított élesztő / 10 g instant szárított élesztő / 30 g friss élesztő.
- 1 evőkanál (18 g) finom tengeri só
- 20 g extra szűz olívaolaj
- 100 g búzadara vagy rizsliszt, a porításhoz
A feltéthez:
- Tökpüré
- Forró méz
- Mozzarella
- Mogyoró/mogyoró
- Sertéshéj
- Bazsalikom
Útmutató 5 tésztagolyóhoz:
1. Készítsük el a tésztát:
- Egy nagy tálban adjuk hozzá a maradék liszt felét és az élesztős keveréket, majd keverjük jól össze.
- Ezután adjuk hozzá a sót és a maradék lisztet.
- Dobjuk a keveréket egy enyhén lisztezett felületre, és gyúrjuk 8-10 percig.
- Locsolja meg a tál alját olívaolajjal, tegye vissza a tésztát a tálba, és locsoljon még egy kis olívaolajat a tetejére.
2. Hagyja a tésztát megkelni:
- Takarjuk le a tálat egy konyharuhával, és tegyük a napra vagy más meleg helyre 20-30 percre, vagy amíg a tészta megduplázódik - attól függően, hogy melyik következik be előbb.
3. Osszuk el a tésztát:
- Ossza a tésztát öt 250 grammos vagy négy 330 grammos darabra.
- Gömbölyítse fel a tésztát, ügyelve arra, hogy a golyók teteje sima legyen.
- Minden egyes golyót kenjünk meg olívaolajjal vagy meleg vízzel, takarjuk le egy konyharuhával, és meleg helyen pihentessük 15-20 percig, vagy amíg a duplájára nem dagad.
Utasítások a feltéthez:
1. Készítsük el a sütőtökpürét:
- Egy sütőtököt vágj félbe, tedd sütőpapírral borított tepsire, és tedd be az otthoni sütőbe 30 percre, amíg megpuhul és elkezd hámlani.
- Ha megsült, hámozzuk le (óvatosan), és szeleteljük fel.
- Fogjunk egy konyhai robotgépet, és keverjük a sütőtököt 1 evőkanál főzőtejszínnel a kívánt állagúra, ha folyósabbat szeretnénk, adjunk hozzá egy kis vizet.
2. Készítse el a forró mézet:
- Vegyük a forró mézet, és tegyük alacsony hőfokra, amíg megolvad, közben aprítsuk fel a chilit, és keverjük össze az olvadt mézzel.
- Ha összekeverte, tegye félre, hogy kihűljön, vagy amíg felhasználja.
Állítsa össze a pizzát:
- Melegítse elő a Glowen Raptor vagy Dragon sütőjét 450C-ra vagy 842F-ra (mérje meg a kő közepén egy Glowen IR hőmérővel).
- Vegye ki a tésztát, terítse ki a kívánt méretre (lehetőleg 30 cm vagy 12"), és kenje meg az egész pizzát sütőtökpürével (hagyjon üresen egy kicsit a szélén a szép kéreg érdekében).
- Tegyünk rá mozzarellát vagy fior di latte-t, és tegyük a pizzát a sütőbe.
- A sütőben várj néhány másodpercet, hogy az alja felmelegedjen, és nyugodtan meg tudd fordítani a pizzát.
- Minden fordulásnál 30 másodpercig sütöd, vagy amíg a héja aranybarna (nem fekete) nem lesz!
Fejezd be a pizzát:
- A pizzát kivesszük, és a pizzát sertéshéjjal megkenjük, majd forró mézzel meglocsoljuk.
- A végére néhány bazsalikomlevelet teszel, és kész is a pizza!
Élvezze a finom sütőtök püré pizzát!
Nézze meg a videót: https://www.youtube.com/watch?v=CzR9LS0GMeU&t=31s