LA PIZZA IN STILE CHICAGO DEEP DISH
Da quando ho iniziato a fare ricerca sulle pizze, questa ricetta è entrata immediatamente nella mia lista delle pizze da provare. Esistono diversi tipi di pizza alta, e questa in stile Chicago mi ha intrigato in quanto l'impasto è completamente diverso da quello che siamo abituati a mangiare nelle pizze! Croccante quasi come un biscotto, questo impasto è ottimo per abbuffarsi di formaggio e salsa, il tratto peculiare di ogni pizza alta.
Deep dish sta ad indicare la teglia alta in cui generalmente viene preparata questa pizza. Io ho utilizzato una padella in ghisa del diametro di 22 cm e alta 5 cm.
Adoro utilizzare le pentole in ghisa nel forno Glowen, è come se fossero fatte l'una per l'altro...
Quindi, passo 1. Ordina il tuo forno Glowen; passaggio 2. crea questa ricchissima delizia...
Ingredienti
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210 g di farina 00
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30 g di farina di mais
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Un cucchiaino di zucchero
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4 g di lievito
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50 g di burro ammorbidito
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120 ml di acqua
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Salsa per pizza da 200 ml
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150 g di formaggio grattugiato – io ho usato il gouda
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30 g di salame invernale
Istruzioni
Per prima cosa prepara l'impasto. Aggiungi tutti gli ingredienti nella bowl e inizia a lavorarli. Qundi copri l’impasto e lascialo lievitare in un luogo tiepido per 1 ora. Dopodiché, occorre dare all'impasto una forma sferica e uniforme, rimetterlo nel contenitore e coprirlo, quindi lasciarlo lievitare in frigorifero per un'altra ora e mezza.
Adesso olia accuratamente la teglia nella quale cuocerai la pizza.
Stendi l'impasto ad uno spessore di 1 cm e adagialo sulla teglia. Solleva quindi l'impasto fino ai bordi della teglia.
Assemblaggio della pizza: metti sul fondo prima il formaggio grattugiato, poi versaci sopra la salsa. Disponi quindi il salame invernale.
Adesso accendi il Glowen e lascialo scaldare per mezz'ora prima di infornare. Dopo mezz'ora sarà a 400 gradi, e potrai infornarci la pizza. Cuoci per cinque minuti, quindi ruota leggermente la teglia e rimettila dentro per altri cinque minuti.
Servi la pizza ben calda.