Raptor 1 / Technológie a dizajn
Inšpirované tradičnými talianskymi murovanými pecami. Oheň na boku, kamenné dno na pečenie a priestor nad pizzou — navrhnuté podľa toho, ako sa pečie celá pizza.
Okraj pizze môže zhnednúť skôr, než je vlhká obloha v strede hotová. Porovnajte vyššiu komoru FullBake modelu Raptor 1 s nižšou komorou modelu Dragon 17 a zistite, prečo je priestor nad pizzou dôležitý.
FULLBAKE TECHNOLOGYRaptor 1Viac priestoru nad pizzou. | NIŽŠIA KOMORADragon 17Menšia vzdialenosť nad pizzou. |
|---|---|
 |  |
01 / VÝŠKA KOMORY A RAST OKRAJA PIZZE Keď okraj pizze rastie, vstupuje do inej tepelnej oblasti.Keď okraj pizze rastie, v nižšej komore Dragon prechádza cez viac horúcich referenčných pásem. Rovnaký rast necháva vo vyššej komore Raptor viac voľného priestoru. 450–700 °C: referenčné teploty dodané spoločnosťou Glowen. Panel Dragon používa rovnakú referenčnú stupnicu na znázornenie menšieho voľného priestoru; polohy pásem sú schematické s plynulými hranicami. Prečo rast okraja pizze mení pečenie.Čísla opisujú dodanú referenciu teploty pece, nie teplotu samotnej pizze. Pri vložení leží cesto nízko nad kameňom. Keď sa vonkajší okraj pizze rozpína, jeho vrch sa približuje k horúcejšiemu plameňu a horným povrchom, zatiaľ čo stred pokrytý oblohou zostáva nižšie. V nižšej komore Dragon dosiahne rastúci okraj pizze túto hornú oblasť skôr. Jeho odkrytý povrch stráca vlhkosť a môže rýchlo stmavnúť. Vlhkejší stred stále spotrebúva energiu na odparovanie vody, takže jeho povrch potrebuje na zhnednutie viac času. FullBake dáva rastúcemu okraju viac voľného priestoru a súčasne ohrieva oblohu aj spodok počas toho istého pečenia. | |
02 / OKRAJ A STRED PIZZEZachovajte priestor pri raste okraja pizze.Keď sa okraj pizze rozpína nahor, vyššia komora R1 mu poskytuje viac miesta, kým dosiahne hornú tepelnú oblasť. Obloha uprostred naďalej prijíma teplo, zatiaľ čo sa odparuje vlhkosť a jej povrch hnedne. | 02 / OKRAJ A STRED PIZZERastúci okraj pizze dosiahne hornú oblasť skôr.Pri menšom voľnom priestore rovnaký rast privedie okraj pizze v modeli Dragon do hornej tepelnej oblasti skôr. Okraj môže rýchlo stmavnúť, zatiaľ čo vlhkejší stred zostáva nižšie a stále potrebuje čas na zhnednutie. |
03 / NA PIZZIZhnednutá obloha. Okraj pizze pod kontrolou.Cieľom je zhnednutý stred a upečený spodok počas toho istého cyklu, skôr než vás nadmerné stmavnutie okraja prinúti pizzu vybrať. | 03 / NA PIZZIStred posudzujte samostatne.Výrazne sfarbený okraj pizze neznamená, že je obloha hotová. Pri rozhodovaní, či je pizza pripravená, skontrolujte povrch oblohy aj okraj. |
Horúci kameň vedie teplo do spodku pizze. Sálanie a konvekcia ohrievajú odkrytú oblohu a okraj pizze. FullBake označuje spoločné usporiadanie výšky komory, bočného plameňa a nahriateho kameňa v modeli Raptor.
Zobrazené sú plynové konfigurácie. Schematické ilustrácie, nie výkresy v mierke ani namerané teplotné mapy. FullBake sa používa v modeloch Raptor 1 a Raptor 2; Dragon 14 a Dragon 17 FullBake nemajú.
FullBake Technology určuje, ako Glowen Raptor 1 spája vedenie tepla, sálanie a konvekciu v jednej komore na pečenie. Šamotový kameň s hrúbkou 20 mm prenáša teplo do cesta priamym kontaktom. Plameň a horúce vnútorné povrchy dodávajú sálavé teplo, zatiaľ čo pohybujúce sa horúce plyny prenášajú energiu konvekciou. Tieto mechanizmy spoločne ohrievajú spodok, okraj pizze a oblohu počas toho istého cyklu pečenia.
Rôzne časti pizze reagujú na túto energiu odlišne. Odkrytý okraj pizze môže vyschnúť a začať hnednúť, kým vlhká obloha v strede stále uvoľňuje vodu. Odparovanie spotrebúva teplo a odďaľuje zvýšenie povrchovej teploty potrebné na výraznejšie hnednutie. Tmavý okraj preto nepotvrdzuje, že stred dosiahol zamýšľaný stupeň upečenia.
R1 spája vyššiu komoru, oheň naľavo a priestor nad pizzou. Rastúci okraj pizze sa približuje k horúcejšej hornej oblasti. V nižšej komore Dragon ju dosiahne skôr; vyššia komora R1 necháva nad rastúcim okrajom viac miesta. Geometria ovplyvňuje aj pohyb plynov a pôsobenie plameňa a horúcich povrchov. FullBake spája toto usporiadanie s nahriatym kameňom s cieľom dopriať oblohe vrátane stredu čas na zhnednutie povrchu skôr, než okraj príliš stmavne. Dostatočné predhrievanie, regulácia plameňa a ručné otáčanie umožňujú udržiavať túto rovnováhu pre zvolené cesto a množstvo oblohy.
INŠPIROVANÉ NEAPOLSKÝMI MUROVANÝMI PECAMI
Sledujte vzduch od otvoru k ohňu a potom horúce plyny nad pizzou smerom k výstupu. Spoločné usporiadanie je viditeľné v oboch peciach: spaľovanie na boku, nahriate dno dole a priestor pre teplo hore.
Oheň z dreva na boku · Predný odvod a komín
Bočný rez · Predný otvor vpravo
Horúce plyny stúpajú, pretože majú nižšiu hustotu ako okolitý vzduch. Keď odchádzajú cez výstup, vstupuje náhradný vzduch. Tvar otvorov, dráha plynov a rozdiel teplôt ovplyvňujú tento prirodzený ťah. V plynovom R1 prúd plynu samostatne nasáva primárny vzduch do horáka pred zapálením.
| Sledujte prúdenie | Murovaná pec · drevo | Raptor 1 · plyn |
|---|---|---|
| 01Prívod vzduchu | Čerstvý vzduch vstupuje nízko cez ústie pece a smeruje k ohňu z dreva. Voľný priestor okolo polien umožňuje spaľovaciemu vzduchu dosiahnuť horiace palivo. | Prúd plynu nasáva primárny vzduch do miešacej rúry horáka. Dodatočný sekundárny vzduch vstupuje do otvorenej komory a dosahuje plamene okolo horáka. |
| 02Bočné spaľovanie | Oheň z dreva je rozložený pozdĺž boku ohniska vedľa pizze. Plameň stúpa pozdĺž klenby a stredná kamenná plocha zostáva voľná na pečenie. | Plynový horák so štrbinami je pozdĺž ľavej strany vedľa kameňa na pečenie. Plamene vystupujú zo štrbinovej polovice obvodu rúry po celej jej aktívnej dĺžke a stúpajú do komory. |
| 03Dráha horúcich plynov a výstup | Horúce plyny sa pohybujú pod klenbou smerom k hornej časti ústia. Odvod nad vstupom ich zhromažďuje do komína mimo kupoly na pečenie. | Horúce plyny stúpajú do priestoru nad kameňom na pečenie, smerujú k prednej časti komory a potom odchádzajú cez krátky horný výstup. |
Bočný plameň a nahriate horné povrchy dodávajú energiu okraju pizze a oblohe, zatiaľ čo kameň ohrieva spodok kontaktom. FullBake spája tieto procesy vo vyššej komore R1 a dáva oblohe uprostred čas na zhnednutie, kým okraj pizze rastie.
Bočný horák modelu Raptor 1 je navrhnutý tak, aby vytváral široký stáčajúci sa plameň, ktorý prechádza hornou časťou komory z jednej strany na druhú. Napodobňuje priebeh bočného ohňa a prenáša teplo k opačnému okraju pizze, zatiaľ čo pečenie sledujete cez predný otvor.
Kompatibilný plynový horák
¼ otáčky · 90°
Horák R1 je navrhnutý tak, aby napodobňoval priebeh bočného ohňa: široký plameň stúpa naľavo a stáča sa cez hornú časť komory doprava. Teplo počas pečenia dosahuje oba bočné okraje pizze, kde môžete sledovať ich farbu a rozhodnúť sa, kedy pizzu otočiť.
Poloha plameňa vľavo + vzadu
½ otáčky · 180°
Plamene sú umiestnené pozdĺž ľavej a zadnej strany. Zadná vonkajšia plocha okraja pizze smeruje od vás, preto môže rýchlo tmavnúť bez toho, aby ste priamo videli jej farbu. Keď ju otočíte do zorného poľa, môže byť táto časť už príliš zhnednutá.
Poloha plameňa vľavo + vzadu + vpravo
½ otáčky · 180°
Zadný okraj pizze môže rýchlo príliš zhnednúť, kým je jeho vonkajšia plocha skrytá. Po otočení plamene naďalej ohrievajú obe strany. Ak už tieto časti okraja zhnedli, ďalšie pôsobenie tepla ich môže priveľmi stmaviť, zatiaľ čo sa obloha uprostred ešte dopeká.
Prvé kliknutie: otočenie R1 o 90° a príkladov L/U o 180°. Druhé kliknutie obnoví pôvodné porovnanie.
Prvé kliknutie: R1 sa otočí o 90°; L/U o 180°. Druhé kliknutie: obnovenie. Uhly ilustrujú toto porovnanie; uhol a okamih otočenia zvoľte podľa skutočného priebehu pečenia.
Z vyobrazenej čelnej pozície vidíte vrch pizze, predný aj bočné okraje a voľné dno okolo nej. Pizza zakrýva zadnú vonkajšiu plochu svojho okraja a nízky priestor priamo za sebou. R1 sa tu otočí o 90°, čím sa zadná časť okraja presunie nabok; príklady L a U sa otočia o 180° a presunú ju dopredu. Skrytá oblasť zostáva za pizzou.
Ilustračné otočenia a pôsobenie tepla, nie namerané rýchlosti pečenia. Po otočení zvyšný svetlý okraj pizze postupne hnedne; už zhnednuté časti modelu R1 si v tejto ilustrácii zachovávajú farbu. V príklade v tvare U sa tmavnutie objaví po otočení ako znázornenie pokračujúceho pôsobenia tepla. Kresby nie sú v mierke.
InView Baking Technology spája usporiadanie modelu Glowen Raptor 1 s bočným ohňom a priamym výhľadom cez otvor na pečenie. Plynový horák je navrhnutý tak, aby napodobňoval priebeh bočného ohňa: široký plameň stúpa naľavo a stáča sa cez hornú časť komory doprava. Teplo dosahuje oba bočné okraje pizze počas toho istého pečenia, takže ich meniaca sa farba je užitočným ukazovateľom na otočenie.
Horák, ktorého plamene zostávajú blízko výstupných otvorov, sústreďuje priame pôsobenie plameňa pozdĺž tejto línie. Predĺženie horáka do tvaru L alebo U rozmiestňuje plamene okolo viacerých strán kameňa. R1 používa iný prístup: jeho horák zostáva naľavo, zatiaľ čo stáčajúci sa plameň prechádza naprieč komorou.
V ilustrovaných zostavách L a U môže zadný okraj pizze rýchlo tmavnúť, kým jeho vonkajšia plocha smeruje od vás. Otočenie odhalí tento povrch až po zhnednutí. Zostava U tiež udržiava plameň na oboch stranách po otočení; už sfarbený okraj môže príliš zhnednúť, zatiaľ čo sa stred dopeká.
Zelená označuje viditeľnú oblasť; fialová nízky priestor skrytý za pizzou. V tejto ilustrácii prvé kliknutie otočí R1 o 90° a príklady L/U o 180°. Príklad v tvare U potom stmavne, aby ukázal pokračujúce pôsobenie tepla po otočení. Druhé kliknutie obnoví ilustráciu. Skutočné otočenia voľte podľa okraja pizze a oblohy; spodnú stranu skontrolujte samostatne, keď je spodok dostatočne pevný.
Miešanie plynu a vzduchu vnútri horáka a prístup vzduchu okolo plameňov podporujú čisté spaľovanie a pomáhajú predchádzať usadzovaniu sadzí z horáka na vašej pizzi.
VNÚTRI VORTEX
Žltý plyn sa stretáva so zeleným primárnym vzduchom, mieša sa v ohybe a nadväzujúcom kanáli a potom dosahuje štrbiny cez polovicu obvodu. Obe spaľovacie zóny sú mimo rúry.
Schematické diagramy prúdenia a plameňa. Rozdiel rýchlostí a dráhy vírov sú ilustračné, nejde o namerané údaje prúdenia R1. Žltá, zelená a žltozelená označujú plyn, vzduch a ich zmes; plyny viditeľne nemenia farbu. Farby plameňa sú ilustračné, nie sú meraním čistoty.
Otočenie prúdu mení rozloženie rýchlosti a tlaku naprieč kanálom. Animácia rozlišuje rýchlejšie a pomalšie oblasti a potom ukazuje priečny pohyb prenášajúci plyn a vzduch naprieč prúdom. Vložený obrázok ukazuje dvojicu protichodných vírov v priečnom reze; zmes pokračuje k výstupom.
Zmes sa zapáli po opustení štrbiny. Kyslík privedený primárnym vzduchom podporuje vnútornú reakčnú zónu. V čiastočne predmiešanom plameni nemusí táto prvá zóna dodať všetok kyslík potrebný na úplné spaľovanie.
Vzduch z komory pece dosahuje vonkajšiu oblasť plameňa. Tento sekundárny vzduch podporuje ďalšiu oxidáciu zvyšného paliva a medziproduktov spaľovania. Pridáva sa mimo rúry cez priestor okolo plameňov a medzi nimi.
ÚČEL MIEŠANIA
Cieľom je uvoľňovať teplo bez usadzovania sadzí z horáka na pizzi. Zmiešanie plynu so vzduchom pred zapálením a následný prívod sekundárneho vzduchu k plameňom pomáhajú predchádzať podmienkam s nadbytkom paliva, pri ktorých môžu vznikať sadze.
Sadze sú nežiaducou usadeninou zo spaľovania. Neúplné horenie môže vytvárať aj polycyklické aromatické uhľovodíky (PAHs), z ktorých niektoré sú karcinogénne. Dym môže tieto zlúčeniny prenášať na jedlo. Predchádzanie usadeninám z horáka je jednou súčasťou čistého varenia.
Vortex Burner Technology riadi, ako sa plyn a vzduch stretávajú pred spaľovaním a počas neho. V plynových horákoch Glowen centrálny prúd plynu strháva primárny vzduch. Žlté a zelené dráhy označujú tieto vstupné prúdy; žltozelená označuje ich zmes.
Prvý rovný kanál vedie do ohybu. Otočenie prúdu mení rozloženie jeho tlaku a rýchlosti. Vzniká priečny pohyb a víry pokračujú do nadväzujúceho rovného úseku, kde rozdeľujú plyn a vzduch naprieč kanálom. Rýchlejšie a pomalšie dráhy ilustrujú tento mechanizmus; nejde o namerané rýchlosti R1.
Zmes putuje k priečnym plameňovým štrbinám vyrezaným cez polovicu obvodu rúry horáka. Zvyšná polovica zostáva neporušená. Ide o čiastočné obvodové rezy, nie o úplné prstence ani výstupy cez uzavreté koncové viečko.
Zapálenie prebieha mimo štrbín. Primárny vzduch už zmiešaný s plynom podporuje vnútornú reakčnú zónu. Sekundárny vzduch potom dosahuje vonkajšiu oblasť plameňa a podporuje ďalšiu oxidáciu zvyšného paliva a medziproduktov. Ani jedna reakčná zóna nie je vnútri miešacej rúry.
Dostatočné miešanie a prístup kyslíka pomáhajú potláčať podmienky s nadbytkom paliva, pri ktorých vznikajú sadze. Vortex rieši usadeniny vznikajúce v horáku pri ich zdroji. Používajte kompatibilný horák R1, plyn a regulátor a udržiavajte vstupy vzduchu a plameňové štrbiny voľné. Samotná farba plameňa nepotvrdzuje úplné spaľovanie.
Primárny vzduch sa mieša vnútri horáka. Sekundárny vzduch prichádza k plameňom v komore.
Keď sa Raptor 1 nahrieva, rastúci rozdiel teplôt môže posilňovať prirodzený ťah a rýchlejšie priťahovať vzduch k drevu. Pri suchom palive a dostatku kyslíka horí oheň intenzívnejšie a uvoľňuje viac tepla. Vzniká samoposilňujúci cyklus: viac tepla podporuje silnejšie prúdenie vzduchu, intenzívnejšie spaľovanie a ďalšie ohrievanie.
Oheň z dreva rozložte priamo na dne komory na ľavej strane. Samostatný Firebox je voliteľné príslušenstvo.
RapidPreheat Technology spája tepelný príkon, geometriu komory a izoláciu modelu Glowen Raptor 1 pri príprave na prvú pizzu. Pri dreve zahŕňa predhrievanie aj rozvíjajúci sa oheň: už uvoľnené teplo pomáha pripraviť ďalšie povrchy dreva na horenie.
Horúce spaliny majú nižšiu hustotu ako okolitý vzduch. Keď stúpajú a odchádzajú hornou časťou otvoru, chladnejší náhradný vzduch vstupuje dole a zásobuje bočný oheň. Počas nahrievania môže väčší rozdiel teplôt posilňovať toto prúdenie vyvolané vztlakom. Teplo z plameňa a horúcich povrchov zatiaľ ohrieva drevo, vytláča vlhkosť a uvoľňuje horľavé plyny. Po zmiešaní s dostatkom kyslíka tieto plyny horia a uvoľňujú ďalšie teplo.
Požiarny trojuholník vysvetľuje vzťah: teplo, palivo a kyslík musia byť dostupné súčasne. Doplnenie obmedzujúcej zložky môže posilniť spaľovanie; samotné pridanie dreva nezaručuje viac tepla. Tesne uložené polená môžu obmedziť prístup vzduchu. Používajte suché, štiepané bukové drevo a nechávajte medzi kusmi priestor.
Oheň rozložte priamo na dne komory na ľavej strane. Samostatný Firebox je voliteľný. So suchým drevom a dobre vedeným ohňom sa R1 môže predhriať rýchlejšie než na plyne, ako uvádza jeho návod. Závisí to od spôsobu rozloženia a udržiavania ohňa.
Silnejší plameň neznamená, že je kameň pripravený. Teplo budujte postupne a nechajte kameň prehriať do hĺbky. Pred vložením pizze skontrolujte infračerveným teplomerom niekoľko bodov plochy na pečenie; tieto údaje opisujú povrch, nie teplo uložené hlbšie vnútri.
Rozhoduje suché drevo a dobre vedený oheň. Návod R1 opisuje tento výsledok závislý od paliva; skutočný čas prípravy sa líši.
Teplo budujte postupne. Živý plameň nie je meraním pripravenosti: pred prvou pizzou skontrolujte plochu na pečenie.
Plameň ohrieva komoru a drevo. Suché drevo pri ohrievaní uvoľňuje horľavé plyny a pripravuje ďalšie palivo na horenie.
Viac tepla. Silnejší ťah. Intenzívnejší oheň. Cyklus sa rozvíja, kým je k dispozícii suché palivo a kyslík. Udržiavajte vzduchové cesty voľné a pred pečením nechajte kameň prehriať do hĺbky.
Konštrukcia, ktorá stojí za teplom
Jedna izolačná vrstva vzadu, jedna okolo celého horného plášťa a dve pod dnom na pečenie. ThermaShell pomáha modelu Raptor 1 udržiavať teplo pre kameň a súčasne znižuje prenos tepla smerom k povrchu pod pecou.
Zadná stena: 1 vrstva · Horný plášť: 1 súvislá vrstva · Dno: 2 vrstvy
ThermaShell Design je izolačný obal okolo komory na pečenie modelu Glowen Raptor 1. Používa jednu vrstvu vzadu, jednu súvislú vrstvu okolo horného plášťa a dve vrstvy pod dnom na pečenie. Kameň na pečenie leží nad dvoma vrstvami dna a ukladá teplo samostatne.
Teplo prúdi z horúceho vnútra do chladnejšieho okolia. Izolácia zvyšuje tepelný odpor na tejto dráhe. Dve vrstvy dna spoločne obmedzujú únik tepla pod kameňom, zatiaľ čo zadná vrstva a horný obal obmedzujú straty cez zvyšok zakrytého plášťa.
V zime chladnejšie okolie zväčšuje rozdiel teplôt, ktorý poháňa tepelné straty. Bez izolácie pod dnom sa plocha na pečenie môže stať významnou cestou tepelných strát. Ak dostupný tepelný príkon nestačí na ich vyrovnanie, kameň môže ťažko dosahovať alebo udržiavať teplotu potrebnú pre spodok pizze, aj keď silný plameň ohrieva komoru nad ním.
Počas predhrievania obmedzenie strát ponecháva viac energie na ohrev komory a kameňa. Pri pečení viacerých pízz za sebou pomáha udržiavať uložené teplo, zatiaľ čo oheň dopĺňa energiu absorbovanú každou pizzou. Medzi vloženiami kameň kontrolujte: obnova stále závisí od prívodu paliva a intervalu medzi pizzami.
Izolované dno tiež znižuje teplo prenášané na podkladový povrch a pomáha chrániť vhodnú pracovnú dosku pred nadmerným zahrievaním. Používajte stabilnú, žiaruvzdornú kovovú alebo kamennú podložku, ako odporúča návod R1. Tento návod neodporúča sklenené ani plastové povrchy.
Nitované spoje pece Raptor 1 udržiavajú kovové diely spojené a zároveň umožňujú obmedzený vzájomný pohyb, s ktorým konštrukcia počíta. Pri zohrievaní a chladnutí pece spoj umožňuje malé zmeny rozmerov dielov.
Referencia za studena: sledujte okraj plechu pri ohrievaní spoja.
ThermoFlex Design označuje riešenie tepelného pohybu v nitovaných konštrukčných spojoch pece Glowen Raptor 1. Kov sa pri zvyšovaní teploty rozťahuje a pri chladnutí sťahuje. Zmena rozmerov závisí od materiálu, dĺžky dielu a zmeny jeho teploty.
Pec nezohrieva všetky spojené diely rovnomerne. Vnútorná komora, vonkajšia konštrukcia a jednotlivé spojovacie body môžu dosahovať rôzne teploty. Aj diely z rovnakého kovu sa preto môžu rozťahovať v rôznej miere. Ak konštrukcia tomuto rozdielu úplne bráni, vznikajúca deformácia vytvára mechanické napätie.
V konštrukcii spoja R1 nity zachovávajú spojenie, zatiaľ čo zostava umožňuje obmedzený vzájomný pohyb spojených dielov. Táto malá vôľa pomáha vyrovnávať rozdielnu rozťažnosť pri zohrievaní, pečení a chladnutí. Pohyb je súčasťou navrhnutého spoja a jeho zostavy; diely zostávajú spojené počas celého cyklu.
Ilustrácia tento pohyb zväčšuje, aby bol viditeľný. Prepínanie medzi studeným a zohriatym stavom ukazuje, ako okraje plechu menia polohu voči studenej referenčnej polohe. ThermoFlex funguje pre používateľa pasívne: pri pečení netreba spoj nijako nastavovať. Po použití nechajte pec prirodzene vychladnúť, aby sa diely mohli vrátiť k rozmerom v studenom stave.
Pri plyne Raptor 1 kombinuje výkonný horák Vortex s FullBake, zohriatym kameňom a izoláciou ThermaShell. Pri dreve ponúka priestranná komora miesto na väčšie suché, štiepané polená a zachované teplo podporuje pečenie. Na pomalšie pečenie s drevom alebo drevným uhlím voliteľné dvierka obmedzujú prúdenie vzduchu a spomaľujú spaľovanie.
FuelFlex Design ponúka pre Glowen Raptor 1 tri možnosti paliva: plyn, drevo a drevné uhlie. Kameň a komora zostávajú rovnaké; zdroj tepla a spôsob jeho regulácie sa menia podľa konfigurácie.
Pri pečení pizze na plyne výkonný horák Vortex privádza do komory valivý plameň. FullBake kombinuje bočný oheň, vyššiu komoru a zohriaty kameň, aby sa spodok, okraj aj obloha pizze piekli počas toho istého cyklu. ThermaShell obmedzuje tepelné straty cez izolované telo. Výkon horáka, rozloženie tepla a uložené teplo pracujú spoločne; samotná sila plameňa neurčuje výsledok.
Namontujte kompatibilný horák R1 a predpísané plynové vybavenie; ich zahrnutie závisí od balenia. Teplo regulujte na horáku. Pri dreve priestranná komora pojme väčšie suché, štiepané polená priamo na ľavej strane dna komory; Firebox je voliteľný. Nechajte medzery na vzduch. Menšie kusy vytvárajú živší plameň, väčšie horia pomalšie. Izolácia obmedzuje tepelné straty a kameň ukladá energiu medzi prikladaním. Drevné uhlie vytvára žeravú vrstvu paliva.
Na pomalšie pečenie s drevom alebo drevným uhlím voliteľné dvierka R1 obmedzujú vstupujúci vzduch. Ich bočná klapka reguluje prívod vzduchu k palivu, čím znižuje rýchlosť spaľovania a priebežné uvoľňovanie tepla. To podporuje šetrnejšiu prípravu jedál, ktoré potrebujú viac času. Dvierka sú určené na pečenie pri nižších teplotách, nie na pizzu pri vysokých teplotách. Nepoužívajte ich počas prevádzky plynového horáka.
Pred pečením pripravte jednu palivovú konfiguráciu. Pred jej zmenou nechajte pec úplne vychladnúť.
01 / PIZZA PRI VYSOKEJ TEPLOTE
Horák dodáva teplo. Celý systém R1 určuje, ako sa toto teplo dostane k pizze a koľko sa ho zachová na ďalšie pečenie.
Na pečenie zvoľte jednu palivovú konfiguráciu. Pred jej zmenou nechajte pec úplne vychladnúť.
Glowen Raptor 1
Pozrite si pec, dostupné balenia a kompatibilné vybavenie.
