Jak dlouho vydrží pizza v lednici?

Zbyla vám pizza? Máte štěstí! Pokud ji správně uskladníte, zůstane čerstvá po dobu 3-4 dnů – ale jen pokud dodržíte nejlepší postupy skladování. U Glowen nám jde o skvělou pizzu – ať už čerstvě z trouby, nebo uschovanou na později.

A to hlavní: pizza uchovávaná při pokojové teplotě se stává nebezpečnou už po pouhých 2 hodinách, bez ohledu na náplň.

Co ovlivňuje trvanlivost pizzy

O tom, jak dlouho vaše pizza vydrží dobrá v lednici, rozhodují tři klíčové faktory:

1. Teplota a vlhkost – Udržujte lednici na 3 °C (37 °F) s relativní vlhkostí 35-50 %, aby si pizza zachovala kvalitu. Beznámrazové lednice pomáhají regulovat vlhkost – příliš mnoho vlhkosti změkčí kůrku, příliš málo ji vysuší. Skladujte pizzu ve vzduchotěsné nádobě nebo ji dobře zabalte, aby zůstala čerstvá po dobu 3-4 dní.
2. Způsob balení – Kousky pizzy zabalte do potravinářské fólie nebo alobalu, než je vložíte do vzduchotěsné nádoby. Tím zabráníte ztrátě vlhkosti a pohlcení nežádoucích pachů. Kousky skladujte odděleně, aby nezvlhly a abyste si snáze vzali jen tolik, kolik potřebujete.
3. Kvalita surovin – Pizza z čerstvých a kvalitních surovin vydrží déle. Čerstvá mozzarella si uchová kvalitu lépe než zpracovaný sýr. Obsah vody v náplni, zejména v zelenině a mase, ovlivňuje texturu i trvanlivost, proto ji pečlivě vybírejte a skladujte.
   

Jaké jsou správné techniky skladování?

Správné skladování pizzy dělá zásadní rozdíl mezi lahodným kouskem na druhý den a rozmáčeným zklamáním. Vzduchotěsné skladování, správné chladnutí a dokonce i vakuové balení mohou prodloužit životnost vaší pizzy a zachovat její chuť stejně dobrou, jako když vyjela z trouby. Tady je návod, jak na to!

Správné chladnutí

Než pizzu uložíte, nechte ji úplně vychladnout. Horká pizza totiž zadržuje vlhkost, kvůli čemuž kůrka zvlhne. Počkejte 15-30 minut před vložením do lednice, abyste zachovali bezpečnost potravin i účinnost chlazení.

Vzduchotěsné nádoby

Vzduchotěsné nádoby jsou nejlepším způsobem, jak uchovat zbylou pizzu čerstvou a bezpečnou k jídlu. Doporučujeme používat nádoby s pevně přiléhajícím víkem, aby nedocházelo k vystavení vzduchu a aby pachy z lednice neovlivnily chuť pizzy.

Z naší zkušenosti nejlépe fungují hranaté nádoby – nabízejí nejlepší využití prostoru a zároveň chrání kousky před rozmačkáním nebo deformací.

Potravinářská fólie a alobal sice nabízejí určitou ochranu, ale zjistili jsme, že nádoby si vedou mnohem lépe při zabránění bakteriím a zachování původní chuti a textury.

PROFI TIP: Pro optimální čerstvost položte na dno papírovou utěrku, která pohltí přebytečnou vlhkost a zabrání tomu, aby kůrka zvlhla.

Vakuové balení

Pro maximální čerstvost doporučujeme svou zbylou pizzu vakuově zabalit. Odstraněním vzduchu zpomalíte kažení a prodloužíte dobu skladování.

Jak správně vakuově zabalit:

1. Pizzu mírně předmrazte, aby si zachovala svůj tvar.
2. Použijte vakuovou baličku a pevně ji zabalte, přičemž odstraníte přebytečný vzduch.

Podle naší zkušenosti vakuově balená pizza zůstává čerstvá zhruba dvakrát déle než pizza uložená v běžných nádobách. Tato metoda funguje obzvlášť dobře u pizz s masovou náplní, protože se kazí rychleji než ty zeleninové.

I když je pizza vakuově zabalená, vždy zkontrolujte známky zkažení ještě před jídlem, abyste si byli jistí bezpečností.

Jak poznat, že pizza je zkažená?

Nikdo nechce ochutnat zkaženou pizzu, ale jak poznáte, že je čas ji vyhodit? I když jste pizzu skladovali správně, nevydrží navždy. Změny vzhledu, vůně a textury jsou největšími varovnými signály, že vaše pizza už není bezpečná k jídlu.

Vizuální indikátory

Čerstvá pizza by si měla zachovat své původní barvy, zatímco zkažená pizza vykazuje zjevné změny, které rozpoznáte na první pohled.

Pečlivě sledujte náplň své pizzy. Maso, které zšedne nebo je pokryté slizkým povlakem, je třeba vyhodit. Váš sýr by neměl mít žádné podivné skvrny nebo plíseň. Pokud se omáčka začíná oddělovat nebo se na ní objeví zelené, bílé či černé skvrny, jde o plíseň.

PROFI TIP: Věnujte zvláštní pozornost kůrce pizzy – bývá to obvykle první místo, kde se zkažení projeví. Hledejte tmavé nebo vlhké skvrny, zejména tam, kde se náplň dotýká kůrky.

Váš nos je nejlepším indikátorem

Než zkontrolujete jakékoli viditelné známky zkažení, pizzu si přivoňte. Čerstvá pizza by měla vonět jako směs sýra, bylinek a náplně. Pokud se tyto obvyklé vůně změní, vaše pizza je pravděpodobně zkažená.

Když si všimnete jakýchkoli neobvyklých nebo nepříjemných pachů, které tam nebyly, když byla pizza čerstvá, doporučujeme ji vyhodit. Pamatujte, že pizzy s masovou náplní začnou páchnout dříve než ty pouze se zeleninou.

Změny textury

Změny textury pizzy jsou klíčovým znakem, že se zkazila. Pokud pizzu správně skladujete v lednici, měla by vydržet dobrá 3-4 dny. Po tuto dobu očekáváme, že si vaše pizza zachová svou původní texturu.

Pokud si ale na náplni všimnete slizké vrstvy (zejména na mase) nebo pokud kůrka příliš ztvrdne či zvlhne, vaše pizza se pravděpodobně zkazila.

Čerstvá pizza by měla mít křupavou, ale ohebnou kůrku, tažný rozpuštěný sýr a náplň, která na skus působí správně.

Použití pizza kamene k ohřátí zbytků sice může pomoci zachovat správnou texturu po dobu bezpečné konzumace, ale pizzu, která už vykazuje známky zkažení, tím nezachráníte.

Správné techniky ohřevu

Ohříváte pizzu? Nenechte mikrovlnku, aby ji zničila! Zapomeňte na rozmáčenou kůrku – použijte troubu Glowen na pizzu nebo pizza kámen, abyste jí vrátili tu křupavou, čerstvě upečenou chuť.

Několik tipů, jak ohřát zbytky, pokud nemáte pizza troubu:

• Fritéza na horký vzduch vám dá křupavý výsledek už za 2-4 minuty.
• Pokud používáte běžnou troubu, doporučujeme 4-5 minut u silnějších kousků a 2 minuty u pizzy s tenkou kůrkou.
• Na nepřilnavé pánvi přidejte trochu vody (1-2 čajové lžičky), na 30 sekund zakryjte, aby vznikla pára, poté odkryjte a nechte ještě minutu propéct dokřupava.

Závěr

Aby vaše zbylá pizza zůstala bezpečná a chutná, skladujte ji v lednici při 37 °F (3 °C) a sněz ji do 3-4 dnů. Vždy důvěřujte svým smyslům – pokud si všimnete plísně, podivných barev nebo neobvyklých pachů, je nejlepší ji vyhodit.

Pro nejdelší čerstvost je nejlepší volbou vakuové balení, zatímco vzduchotěsné nádoby nabízejí pohodlné každodenní řešení skladování. Při ohřevu vynechte mikrovlnku – dělá kůrku rozmáčenou. Místo toho použijte pizza kámen nebo troubu Glowen, abyste jí vrátili tu čerstvě upečenou chuť a dokonalou texturu.

Máte pizzu rádi stejně jako my? S troubami na pizzu od Glowen a příslušenstvím se už nikdy nebudete muset spokojit s rozmáčenými zbytky. Podívejte se na naši nabídku a udržte si chuť každého kousku čerstvou!