24hodinové těsto na pizzu přímou metodou
Jednoduchý a účinný postup, jak připravit dokonalé pizzové těsto pouze ze čtyř surovin. Nepotřebujete žádné vybavení — jen čas, techniku a správné kynutí pro měkkou, nadýchanou a chutnou pizzu.
Jak připravit bigu na pizzové těsto
Ponořte se do vědy o těstě a naučte se, jak připravit bigu, tuhý předkvas, který dodá pizzovému těstu extra chuť, žvýkavost a strukturu. Ideální pro pokročilé nadšence do pizzy.
Kváskový chléb v pizza peci
Naučte se, jak upéct řemeslný kváskový chléb pomocí pizza trouby. Od autolýzy přes studenou fermentaci až po pečení s párou vám tato metoda přinese krásně otevřenou strukturu, hlubokou chuť a...
Jak připravit kuličky pizzového těsta
Příprava dobré pizzy začíná dlouho předtím, než je trouba horká. Správně tvarované kuličky těsta pomáhají těstu rovnoměrně kvasit, správně vykynout a později se snadno natahovat. V tomto videu vám ukážeme...
Jak vyčistit svou pec Glowen
Udržovat troubu Glowen čistou je snadné — a nevyžaduje to žádné chemikálie.
Jak používat otočnou lopatu na pizzu
I v době moderních technologií vám znalost používání otočné lopatky dává plnou kontrolu nad vaší pizzou.
Dřevěné, perforované a otočné lopaty — kdy kter...
Výběr správné lopatky na pizzu zajistí plynulejší, čistší a kontrolovanější pečení.
Plyn, nebo dřevo? Jak vybrat správné palivo
Trouby Glowen vám dávají svobodu péct na plyn nebo dřevo, ale každé palivo nabízí jiný zážitek.
Správná teplota kamene pro dokonalou pizzu
Teplota kamene je jedním z nejdůležitějších — a nejčastěji nepochopených — faktorů při pečení pizzy. Pokud kámen není dostatečně horký, pizza může vypadat navrchu upečená, zatímco zespodu zůstane měkká a...
Jak natáhnout pizzové těsto jako profesionál
Správné natahování těsta je základem skvělé pizzy. V tomto průvodci vás provedeme třemi osvědčenými technikami natahování těsta, které používají profesionální pizzaioli k vytvoření vzdušných kůrek, rovnoměrných základů a autentických neapolských...
