Kalkulačka na pizzu Glowen

Připravte ideální porce pizzy. Bez zbytků a hladových hostů.

Plánujete večer s pizzou? Spočítejte si přesné množství těsta, ať už pečete svou první domácí pizzu, nebo ladíte další várku.

Rychle. Snadno. Chutně a přesně.

Skvělá pizza začíná skvělým těstem.

Nastavení kalkulačky

Jednotky

Styl pizzy Počet pizz Druh droždí Voda (hydratace, %)

Hmotnost bochánku těsta

Průměry pizz jsou orientační. Konečnou velikost ovlivňuje tloušťka a roztažení těsta.

Výchozí dávka droždí: 0,13 % instantního sušeného droždí (nebo odpovídající množství jiného druhu). Sůl, olej a cukr odpovídají zvolenému stylu. Doporučený postup: 20 hodin při 4 °C v lednici, poté 4 hodiny při 22 °C. Před pečením zkontrolujte vykynutí těsta; potřebná doba se může lišit.

Suroviny na těsto

Suroviny na těsto
Suroviny na těsto	Množství	Informace o surovině
Mouka	—	i Celkové množství mouky zahrnuje i mouku použitou v předtěstě.
Voda	—	i Pro přesnost vodu zvažte. Hydratace je poměr hmotnosti vody k hmotnosti mouky.
Sůl	—	i Sůl se počítá jako procento celkového množství mouky.
Droždí	—	i Použijte přesnou váhu. Přepočty mezi instantním, aktivním sušeným a čerstvým droždím jsou přibližné.
Olej	—	i Olej je uveden podle hmotnosti, nikoli objemu.
Cukr	—	i Cukr se počítá jako procento celkového množství mouky.

Jakou mouku použít?

Použijte mouku určenou na pizzu nebo chléb. Pro delší fermentaci zvolte mouku, která si udrží strukturu. Řiďte se doporučeními výrobce pro hydrataci a fermentaci.

Přečíst průvodce moukou od Glowen ↗

Jak určit velikost pizzy?

Orientačně: 250 g vystačí na pizzu o průměru 22–24 cm, 270 g přibližně na 26 cm, 280 g na 28 cm a 300 g na 30 cm. Výsledek ovlivňuje roztažení těsta a tloušťka korpusu.

Celkové množství těsta

Celková hmotnost těsta—