DoughlysPizza
Základní ingredience
Vybavení
Glowen Raptor Black Pizza pec na více paliv
Plastová stěrka na těsto
Dřevěná lopata na pizzu
Boxy na kynutí těsta
Otočná lopata
Pokyny krok za krokem
1
Míchání
- Smíchejte vodu a kvasnice v míse.
- Postupně přidávejte mouku a umíchejte těsto.
- Přidejte sůl a zapracujte.
- Hněťte těsto ručně 15-20 minut, dokud teplota nedosáhne 22-24°C.
2
Odpočinek
- Nechte těsto odpočinout 15-20 minut.
- Zkontrolujte připravenost těsta: test propíchnutím prstem a metoda roztažení (windowpane test).
3
Porcování
- Rozdělte těsto na šest kuliček po 280 g.
- Vytvarujte kuličky pomocí vaší oblíbené metody balování tak, aby uvnitř zůstal vzduch.
- Nechte kynout při pokojové teplotě 4 hodiny, nebo uložte do lednice až na 2 dny.
4
Tvarování a pečení
- Vytvarujte těsto na pizza základ, rovnoměrně natáhněte a ponechte okraj cca 1,5 cm.
- Položte těsto na lopatu, přidejte náplň (rajčata, bazalku, mozzarellu).
- Pizzu lehce natáhněte, abyste upravili váhu a tvar.
- Pečte v troubě/Glown při 400-420°C, dokud kůrka není křupavá a spodek propečený.
- Podávejte a dobrou chuť.
