Domů
>
Recepty
>
24hodinové těsto na pizzu přímou metodou
DoughlysPizza

24hodinové těsto na pizzu přímou metodou

Těsto
Úroveň dovedností
Začátečník
Čas přípravy
24 h
Čas vaření
20 min

Jednoduchá a efektivní metoda, jak připravit dokonalé těsto na pizzu jen ze čtyř ingrediencí. Nepotřebujete žádné vybavení — jen čas, techniku a správné kynutí pro měkkou, vzdušnou a chutnou pizzu.

Základní ingredience

Vybavení

Glowen Raptor 1 Black Pizza pec na více paliv
Plastová stěrka na těsto
Dřevěná lopata na pizzu
Boxy na kynutí těsta
Otočná lopata

Pokyny krok za krokem

1
Míchání

  • Smíchejte vodu a kvasnice v míse.
  • Postupně přidávejte mouku a umíchejte těsto.
  • Přidejte sůl a zapracujte.
  • Hněťte těsto ručně 15-20 minut, dokud teplota nedosáhne 22-24°C.

2
Odpočinek

  • Nechte těsto odpočinout 15-20 minut.
  • Zkontrolujte připravenost těsta: test propíchnutím prstem a metoda roztažení (windowpane test).

3
Porcování

  • Rozdělte těsto na šest kuliček po 280 g.
  • Vytvarujte kuličky pomocí vaší oblíbené metody balování tak, aby uvnitř zůstal vzduch.
  • Nechte kynout při pokojové teplotě 4 hodiny, nebo uložte do lednice až na 2 dny.

4
Tvarování a pečení

  • Vytvarujte těsto na pizza základ, rovnoměrně natáhněte a ponechte okraj cca 1,5 cm.
  • Položte těsto na lopatu, přidejte náplň (rajčata, bazalku, mozzarellu).
  • Pizzu lehce natáhněte, abyste upravili váhu a tvar.
  • Pečte v troubě/Glown při 400-420°C, dokud kůrka není křupavá a spodek propečený.
  • Podávejte a dobrou chuť.

Co podávat k

Podávejte s rajčatovou omáčkou, mozzarellou a bazalkou.

Více od DoughlysPizza

Pizzové těsto s poolish (předkvasem)

Poolish je typ předkvasu vyrobeného ze stejných dílů mouky a vody s malým množstvím droždí. Původně se používal ve Francii na bagety, později se stal populárním i v moderní výrobě...

Jak připravit bigu na pizzové těsto

Ponořte se do vědy o těstě a naučte se, jak připravit bigu, tuhý předkvas, který dodá pizzovému těstu extra chuť, žvýkavost a strukturu. Ideální pro pokročilé nadšence do pizzy.

Kváskový chléb v pizza peci

Naučte se, jak upéct řemeslný kváskový chléb pomocí pizza trouby. Od autolýzy přes studenou fermentaci až po pečení s párou vám tato metoda přinese krásně otevřenou strukturu, hlubokou chuť a...
Pečení pizzy 101
Prozkoumejte naše video návody a ovládněte umění přípravy pizzy rychleji, než vám místní pizza rozvoz dorazí domů!
Zobrazit návody