Raptor 1 / Technologien & Design
Inspiriert von traditionellen italienischen gemauerten Öfen. Seitliches Feuer, ein Backboden aus Stein und Raum über der Pizza – entwickelt für das Backen der ganzen Pizza.
Der Pizzarand kann bräunen, bevor feuchter Belag in der Mitte fertig ist. Vergleiche den höheren FullBake-Backraum von Raptor 1 mit dem niedrigeren Backraum von Dragon 17 und entdecke, warum der Raum über der Pizza wichtig ist.
FULLBAKE TECHNOLOGYRaptor 1Mehr Raum über der Pizza. | NIEDRIGERER BACKRAUMDragon 17Weniger Freiraum über der Pizza. |
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01 / BACKRAUMHÖHE & AUFGEHEN DES PIZZARANDS Beim Aufgehen gelangt der Pizzarand in einen anderen Wärmebereich.Beim Aufgehen durchläuft der Pizzarand im niedrigeren Dragon Backraum mehr der heißeren Referenzbänder. Derselbe Anstieg lässt im höheren Raptor Backraum mehr Freiraum. 450–700 °C: von Glowen bereitgestellte Referenztemperaturen. Die Dragon Ansicht verwendet dieselbe Referenzskala zur Veranschaulichung des geringeren Freiraums; die Bandpositionen sind schematisch, mit fließenden Grenzen. Warum das Aufgehen des Pizzarands den Backvorgang verändert.Die Zahlen beschreiben die bereitgestellte Ofentemperaturreferenz, nicht die Temperatur der Pizza selbst. Beim Einschießen liegt der Teig niedrig über dem Stein. Wenn sich der äußere Pizzarand ausdehnt, bewegt sich seine Oberseite zur heißeren Flamme und zu den oberen Flächen, während die mit Belag bedeckte Mitte tiefer bleibt. Im niedrigeren Dragon Backraum erreicht der aufgehende Pizzarand diesen oberen Bereich früher. Seine freiliegende Oberfläche verliert Feuchtigkeit und kann schnell dunkler werden. Die feuchtere Mitte verbraucht noch Energie zum Verdampfen von Wasser und benötigt daher mehr Zeit, bis ihre Oberfläche bräunt. FullBake gibt dem wachsenden Pizzarand mehr Freiraum und erhitzt während desselben Backvorgangs weiterhin Belag und Boden. | |
02 / PIZZARAND & MITTEFreiraum bewahren, während der Pizzarand aufgeht.Wenn sich der Pizzarand nach oben ausdehnt, gibt ihm der höhere R1-Backraum mehr Platz, bevor er den oberen Wärmebereich erreicht. Der Belag in der Mitte erhält weiter Wärme, während Feuchtigkeit verdampft und seine Oberfläche bräunt. | 02 / PIZZARAND & MITTEDer aufgehende Pizzarand erreicht den oberen Bereich früher.Bei geringerem Freiraum bringt derselbe Anstieg den Pizzarand von Dragon früher in den oberen Wärmebereich. Der Pizzarand kann schnell dunkler werden, während die feuchtere Mitte tiefer bleibt und noch Zeit zum Bräunen benötigt. |
03 / AUF DER PIZZAGebräunter Belag. Kontrollierter Pizzarand.Ziel ist eine gebräunte Mitte und ein gebackener Boden im selben Backzyklus, bevor eine übermäßige Verdunkelung des Pizzarands zum Herausnehmen zwingt. | 03 / AUF DER PIZZABeurteile die Mitte separat.Ein kräftig gebräunter Pizzarand bedeutet nicht, dass der Belag fertig ist. Prüfe die Oberfläche des Belags ebenso wie den Pizzarand, wenn du entscheidest, ob die Pizza bereit ist. |
Der heiße Stein leitet Wärme in den Boden. Strahlung und Konvektion erhitzen den freiliegenden Belag und Pizzarand. FullBake bezeichnet die kombinierte Anordnung von Backraumhöhe, Seitenflamme und aufgeheiztem Stein bei Raptor.
Dargestellt sind Gaskonfigurationen. Schematische Illustrationen, keine maßstabsgetreuen Zeichnungen oder gemessenen Temperaturkarten. FullBake wird bei Raptor 1 und Raptor 2 eingesetzt; Dragon 14 und Dragon 17 haben kein FullBake.
FullBake Technology beschreibt, wie Glowen Raptor 1 Wärmeleitung, Strahlung und Konvektion in einem Backraum kombiniert. Der 20 mm starke Schamottstein überträgt Wärme durch direkten Kontakt auf den Teig. Flamme und heiße Innenflächen liefern Strahlungswärme, während bewegte heiße Gase Energie durch Konvektion übertragen. Zusammen erhitzen diese Mechanismen Boden, Pizzarand und Belag während desselben Backzyklus.
Die verschiedenen Bereiche der Pizza reagieren unterschiedlich auf diese Energie. Der freiliegende Pizzarand kann trocknen und zu bräunen beginnen, während feuchter Belag in der Mitte noch Wasser abgibt. Verdampfung verbraucht Wärme und verzögert den für eine stärkere Bräunung nötigen Anstieg der Oberflächentemperatur. Ein dunkler Pizzarand belegt daher nicht, dass die Mitte den gewünschten Gargrad erreicht hat.
R1 kombiniert einen höheren Backraum, Feuer links und Raum über der Pizza. Beim Aufgehen bewegt sich der Pizzarand zum heißeren oberen Bereich. Im niedrigeren Dragon Backraum erreicht er ihn früher; der höhere R1-Backraum lässt mehr Freiraum über dem wachsenden Pizzarand. Die Geometrie beeinflusst auch die Gasbewegung und die Einwirkung von Flamme und heißen Flächen. FullBake vereint diese Anordnung mit dem aufgeheizten Stein. Ziel ist, dem Belag – auch in der Mitte – Zeit für gebräunte Oberflächen zu geben, bevor der Pizzarand übermäßig dunkel wird. Ausreichendes Vorheizen, Flammenregelung und manuelles Drehen ermöglichen es, dieses Gleichgewicht auf den gewählten Teig und die Belagmenge abzustimmen.
INSPIRIERT VON NEAPOLITANISCHEN GEMAUERTEN ÖFEN
Folge der Luft von der Öffnung zum Feuer und dann den heißen Gasen über der Pizza zum Austritt. Die gemeinsame Anordnung ist in beiden Öfen sichtbar: Verbrennung an der Seite, ein beheizter Boden darunter und Raum für Wärme darüber.
Holzfeuer an der Seite · Vorderer Abzug und Schornstein
Seitliche Schnittansicht · Frontöffnung rechts
Heiße Gase steigen auf, weil sie eine geringere Dichte als die Umgebungsluft haben. Wenn sie durch den Austritt entweichen, strömt Ersatzluft nach. Die Form der Öffnungen, der Gasweg und der Temperaturunterschied beeinflussen diesen natürlichen Zug. Beim gasbetriebenen R1 saugt der Gasstrahl zusätzlich vor der Zündung Primärluft in den Brenner.
| Der Strömung folgen | Gemauerter Ofen · Holz | Raptor 1 · Gas |
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| 01Luftzufuhr | Frischluft tritt unten durch die Ofenmündung ein und strömt zum Holzfeuer. Der freie Raum um die Holzscheite lässt Verbrennungsluft zum brennenden Brennstoff gelangen. | Der Gasstrahl saugt Primärluft in das Mischrohr des Brenners. Zusätzliche Sekundärluft tritt in den offenen Backraum ein und erreicht die Flammen rund um den Brenner. |
| 02Seitliche Verbrennung | Das Holzfeuer liegt seitlich auf dem Herdboden neben der Pizza. Die Flamme steigt am Gewölbe auf und lässt die mittlere Steinfläche zum Backen frei. | Der geschlitzte Gasbrenner sitzt links neben dem Backstein. Flammen treten entlang der geschlitzten Hälfte des Rohrumfangs über seine aktive Länge aus und steigen in den Backraum auf. |
| 03Heißgasweg & Austritt | Heiße Gase strömen unter dem Gewölbe zum oberen Teil der Ofenmündung. Ein Abzug über dem Eingang leitet sie außerhalb der Backkuppel in den Schornstein. | Heiße Gase steigen in den Raum über dem Backstein, strömen zur Vorderseite des Backraums und verlassen ihn durch den kurzen oberen Austritt. |
Die Seitenflamme und erhitzten oberen Flächen liefern Energie an Pizzarand und Belag, während der Stein den Boden durch Kontakt erhitzt. FullBake vereint diese Vorgänge im höheren R1-Backraum und gibt dem Belag in der Mitte Zeit zum Bräunen, während der Pizzarand aufgeht.
Der Seitenbrenner von Raptor 1 ist darauf ausgelegt, eine breite rollende Flamme zu erzeugen, die den oberen Backraum von einer Seite zur anderen durchzieht. Sie bildet den Verlauf eines seitlichen Feuers nach und trägt Wärme zum gegenüberliegenden Pizzarand, während du den Backvorgang durch die Frontöffnung beobachtest.
Kompatibler Gasbrenner
¼ Drehung · 90°
Der R1-Brenner ist darauf ausgelegt, den Verlauf eines seitlichen Feuers nachzubilden: Eine breite Flamme steigt links auf und rollt im oberen Backraum nach rechts. Wärme erreicht beim Backen beide seitlichen Pizzaränder, deren Farbe du beobachten kannst, um den Drehzeitpunkt zu bestimmen.
Flammenposition links + hinten
½ Drehung · 180°
Die Flammen befinden sich links und hinten. Die hintere Außenfläche des Pizzarands zeigt von dir weg und kann deshalb schnell dunkler werden, ohne dass ihre Farbe direkt sichtbar ist. Wenn du sie ins Blickfeld drehst, kann dieser Abschnitt bereits zu stark gebräunt sein.
Flammenposition links + hinten + rechts
½ Drehung · 180°
Der hintere Pizzarand kann schnell zu stark bräunen, während seine Außenfläche verdeckt ist. Nach dem Drehen erhitzen die Flammen weiterhin beide Seiten. Sind diese Randabschnitte bereits gebräunt, kann die weitere Einwirkung beide zu dunkel werden lassen, während der Belag in der Mitte noch fertig gart.
Erster Klick: R1 um 90° und die L/U-Beispiele um 180° drehen. Ein zweiter Klick setzt den Vergleich zurück.
Erster Klick: R1 dreht sich um 90°; L/U um 180°. Zweiter Klick: zurücksetzen. Die Winkel veranschaulichen diesen Vergleich; wähle Drehwinkel und Zeitpunkt anhand deines tatsächlichen Backverlaufs.
Aus der dargestellten Frontposition siehst du die Pizzaoberseite, den vorderen und seitlichen Pizzarand sowie die freie Bodenfläche rundherum. Die Pizza verdeckt ihre hintere äußere Randfläche und den niedrigen Bereich direkt dahinter. Hier dreht sich R1 um 90° und bringt den hinteren Randabschnitt zur Seite; die L- und U-Beispiele drehen sich um 180° und bringen ihn nach vorn. Der verdeckte Bereich bleibt hinter der Pizza.
Drehungen und Wärmeeinwirkung dienen der Veranschaulichung und zeigen keine gemessenen Backgeschwindigkeiten. Nach dem Drehen bräunt der verbleibende helle Pizzarand allmählich; die bereits gebräunten Abschnitte bei R1 behalten in dieser Darstellung ihre Farbe. Im U-förmigen Beispiel setzt nach dem Drehen eine Verdunkelung ein, um anhaltende Wärmeeinwirkung zu zeigen. Die Zeichnungen sind nicht maßstabsgetreu.
InView Baking Technology verbindet die seitliche Feueranordnung von Glowen Raptor 1 mit einem direkten Blick durch die Backöffnung. Der Gasbrenner ist darauf ausgelegt, den Verlauf eines seitlichen Feuers nachzubilden: Eine breite Flamme steigt links auf und rollt im oberen Backraum nach rechts. Wärme erreicht beide seitlichen Pizzaränder während desselben Backvorgangs, sodass ihre zunehmende Bräunung einen nützlichen Anhaltspunkt zum Drehen bietet.
Ein Brenner, dessen Flammen nahe an den Austritten bleiben, konzentriert die direkte Flammeneinwirkung entlang dieser Linie. Eine Erweiterung des Brenners zu einer L- oder U-Form verteilt diese Flammenpositionen auf weitere Seiten des Steins. R1 verwendet einen anderen Ansatz: Sein Brenner bleibt links, während die rollende Flamme den Backraum durchzieht.
In den dargestellten L- und U-Anordnungen kann der hintere Pizzarand schnell dunkler werden, während seine Außenfläche von dir wegzeigt. Eine Drehung macht diese Fläche erst nach der Bräunung sichtbar. Bei der U-Anordnung bleiben auch nach einer Drehung Flammen auf beiden Seiten; ein bereits gebräunter Pizzarand kann zu stark bräunen, während die Mitte fertig gart.
Grün markiert den sichtbaren Bereich; Violett den niedrigen Raum, der hinter der Pizza verborgen ist. In dieser Darstellung dreht der erste Klick R1 um 90° und die L/U-Beispiele um 180°. Das U-förmige Beispiel wird anschließend dunkler, um die anhaltende Wärmeeinwirkung nach dem Drehen zu zeigen. Ein zweiter Klick setzt die Darstellung zurück. Wähle tatsächliche Drehungen anhand von Pizzarand und Belag; prüfe die Unterseite separat, sobald der Boden fest genug ist.
Die interne Gas-Luft-Mischung und der Luftzutritt rund um die Flammen unterstützen eine saubere Verbrennung und helfen zu verhindern, dass sich vom Brenner erzeugter Ruß auf deiner Pizza absetzt.
IM INNEREN VON VORTEX
Gelb dargestelltes Gas trifft auf grüne Primärluft, vermischt sich im Bogen und im nachfolgenden Kanal und erreicht dann die Schlitze über den halben Umfang. Beide Verbrennungszonen liegen außerhalb des Rohrs.
Schematische Strömungs- und Flammendiagramme. Geschwindigkeitsunterschied und Wirbelwege dienen der Veranschaulichung und sind keine gemessenen R1-Strömungsdaten. Gelb, Grün und Gelbgrün kennzeichnen Gas, Luft und ihr Gemisch; die Gase ändern ihre Farbe nicht sichtbar. Flammenfarben dienen der Veranschaulichung und sind keine Reinheitsmessung.
Die Umlenkung der Strömung verteilt Geschwindigkeit und Druck im Kanal neu. Die Animation unterscheidet schnellere und langsamere Bereiche und zeigt dann eine Querbewegung, die Gas und Luft quer durch den Strom transportiert. Die Detailansicht zeigt ein Paar gegenläufiger Wirbel im Querschnitt; das Gemisch strömt weiter zu den Austritten.
Das Gemisch entzündet sich nach dem Austritt aus einem Schlitz. Der mit der Primärluft zugeführte Sauerstoff unterstützt die innere Reaktionszone. Bei einer teilweise vorgemischten Flamme liefert diese erste Zone möglicherweise nicht den gesamten Sauerstoff für eine vollständige Verbrennung.
Luft aus dem Backraum erreicht den äußeren Flammenbereich. Diese Sekundärluft unterstützt die weitere Oxidation von verbleibendem Brennstoff und Zwischenprodukten der Verbrennung. Sie tritt außerhalb des Rohrs durch den Raum um und zwischen den Flammen hinzu.
DER ZWECK DER MISCHUNG
Ziel ist die Freisetzung von Wärme, ohne dass sich vom Brenner erzeugter Ruß auf der Pizza ablagert. Das Mischen von Gas mit Luft vor der Zündung und die anschließende Zufuhr von Sekundärluft an den Flammen helfen, brennstoffreiche Bedingungen zu verhindern, unter denen Ruß entstehen kann.
Ruß ist eine unerwünschte Verbrennungsablagerung. Bei unvollständiger Verbrennung können auch polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAHs) entstehen, von denen einige krebserregend sind. Rauch kann diese Verbindungen auf Lebensmittel übertragen. Ablagerungen aus dem Brenner zu verhindern, ist ein Teil sauberen Garens.
Vortex Burner Technology steuert, wie Gas und Luft vor und während der Verbrennung zusammentreffen. In den Gasbrennern von Glowen saugt der zentrale Gasstrahl Primärluft an. Gelbe und grüne Wege kennzeichnen diese eintretenden Ströme; Gelbgrün kennzeichnet ihr Gemisch.
Der erste gerade Kanal führt in einen Bogen. Die Umlenkung verändert die Druck- und Geschwindigkeitsverteilung der Strömung. Querbewegungen entstehen, und Wirbel setzen sich im nachfolgenden geraden Abschnitt fort, wodurch Gas und Luft im Kanalquerschnitt neu verteilt werden. Schnellere und langsamere Wege veranschaulichen diesen Mechanismus; sie sind keine gemessenen R1-Geschwindigkeiten.
Das Gemisch strömt zu quer verlaufenden Flammenschlitzen, die über den halben Umfang des Brennerrohrs eingeschnitten sind. Die verbleibende Hälfte bleibt unversehrt. Es handelt sich um teilweise umlaufende Schnitte, nicht um vollständige Ringe oder Austritte durch die geschlossene Endkappe.
Die Zündung erfolgt außerhalb der Schlitze. Bereits mit dem Gas vermischte Primärluft unterstützt die innere Reaktionszone. Sekundärluft erreicht anschließend den äußeren Flammenbereich und unterstützt die weitere Oxidation von verbleibendem Brennstoff und Zwischenprodukten. Keine der Reaktionszonen liegt im Mischrohr.
Eine ausreichende Mischung und Sauerstoffzufuhr helfen, brennstoffreiche Bedingungen zu unterdrücken, die Ruß erzeugen. Vortex setzt an der Quelle der vom Brenner erzeugten Ablagerungen an. Verwende den kompatiblen R1-Brenner sowie passendes Gas und den passenden Druckregler, und halte Lufteinlässe und Flammenschlitze frei. Die Flammenfarbe allein belegt keine vollständige Verbrennung.
Primärluft mischt sich im Brenner. Sekundärluft erreicht die Flammen im Backraum.
Wenn Raptor 1 aufheizt, kann der wachsende Temperaturunterschied den natürlichen Zug verstärken und Luft schneller zum Holz ziehen. Mit trockenem Brennstoff und genügend Sauerstoff brennt das Feuer kräftiger und setzt mehr Wärme frei. So entsteht ein sich selbst verstärkender Kreislauf: Mehr Wärme unterstützt einen stärkeren Luftstrom, eine stärkere Verbrennung und weitere Erwärmung.
Entfache dein Holzfeuer direkt auf dem Backraumboden an der linken Seite. Die separate Firebox ist optionales Zubehör.
RapidPreheat Technology vereint Wärmezufuhr, Backraumgeometrie und Isolierung von Glowen Raptor 1 für die erste Pizza. Beim Vorheizen mit Holz entwickelt sich auch das Feuer: Die bereits freigesetzte Wärme hilft, die nächsten Holzoberflächen auf die Verbrennung vorzubereiten.
Heiße Verbrennungsgase haben eine geringere Dichte als die Umgebungsluft. Wenn sie aufsteigen und durch den oberen Teil der Öffnung entweichen, strömt unten kühlere Ersatzluft ein und versorgt das Seitenfeuer. Beim Aufheizen kann ein größerer Temperaturunterschied diese auftriebsbedingte Strömung verstärken. Gleichzeitig erwärmt Wärme von Flamme und heißen Flächen das Holz, treibt Feuchtigkeit aus und setzt brennbare Gase frei. Mit genügend Sauerstoff vermischt, verbrennen diese Gase und setzen weitere Wärme frei.
Das Verbrennungsdreieck erklärt den Zusammenhang: Wärme, Brennstoff und Sauerstoff müssen gemeinsam vorhanden sein. Eine Ergänzung des begrenzenden Faktors kann die Verbrennung stärken; mehr Holz allein garantiert keine höhere Wärmefreisetzung. Eng liegende Scheite können den Luftzutritt einschränken. Verwende trockenes, gespaltenes Buchenholz und lasse Zwischenräume.
Entfache das Feuer direkt auf dem Backraumboden an der linken Seite. Eine separate Firebox ist optional. Mit trockenem Holz und einem gut geführten Feuer kann R1 gemäß seiner Anleitung schneller vorheizen als mit Gas. Dies hängt vom Aufbau und der Pflege des Feuers ab.
Eine stärkere Flamme bedeutet nicht, dass der Stein bereit ist. Baue die Wärme schrittweise auf und lass den Stein durchwärmen. Prüfe vor dem Einschießen mehrere Punkte der Backfläche mit einem Infrarotthermometer; diese Messwerte beschreiben die Oberfläche, nicht die tiefer im Stein gespeicherte Wärme.
Trockenes Holz und ein gut geführtes Feuer machen den Unterschied. Die R1-Anleitung beschreibt dieses brennstoffabhängige Ergebnis; die tatsächliche Vorbereitungszeit variiert.
Baue die Wärme schrittweise auf. Eine lebhafte Flamme ist kein Maß für Backbereitschaft: Prüfe die Backfläche vor der ersten Pizza.
Die Flamme erwärmt Backraum und Holz. Trockenes Holz setzt beim Erwärmen brennbare Gase frei und bereitet damit weiteren Brennstoff auf die Verbrennung vor.
Mehr Wärme. Stärkerer Zug. Ein kräftigeres Feuer. Der Kreislauf entwickelt sich, solange trockener Brennstoff und Sauerstoff vorhanden sind. Halte die Luftwege frei und lass den Stein vor dem Backen durchwärmen.
Die Konstruktion hinter der Wärme
Eine Isolierschicht an der Rückwand, eine um die gesamte obere Hülle und zwei unter dem Backboden. ThermaShell hilft Raptor 1, Wärme für den Stein zu halten und zugleich den Wärmeübergang zur Fläche darunter zu verringern.
Rückwand: 1 Schicht · Obere Hülle: 1 durchgehende Schicht · Unterbau: 2 Schichten
ThermaShell Design ist die isolierende Hülle um den Backraum von Glowen Raptor 1. Sie verwendet eine Schicht an der Rückwand, eine durchgehende Schicht um die obere Hülle und zwei Schichten unter dem Backboden. Der Backstein liegt über den beiden unteren Schichten und speichert Wärme separat.
Wärme fließt vom heißen Inneren zur kühleren Umgebung. Die Isolierung erhöht den thermischen Widerstand auf diesem Weg. Die beiden unteren Schichten begrenzen gemeinsam den Wärmeverlust unter dem Stein, während die Rückwandschicht und obere Umhüllung Verluste durch den übrigen abgedeckten Ofenkörper begrenzen.
Im Winter erhöht die kältere Umgebung den Temperaturunterschied, der Wärmeverluste antreibt. Ohne Isolierung unter dem Boden kann der Backboden zu einem erheblichen Verlustweg werden. Kann die verfügbare Wärmezufuhr dies nicht ausgleichen, erreicht oder hält der Stein möglicherweise nur schwer die für den Pizzaboden nötige Temperatur, selbst wenn eine kräftige Flamme den Backraum darüber erhitzt.
Beim Vorheizen lässt die Begrenzung von Verlusten mehr Energie zum Erwärmen von Backraum und Stein übrig. Bei aufeinanderfolgenden Backvorgängen hilft sie, gespeicherte Wärme zu halten, während das Feuer die von jeder Pizza aufgenommene Energie ersetzt. Prüfe den Stein zwischen den Backvorgängen: Die Erholung hängt weiterhin von der Brennstoffzufuhr und dem Abstand zwischen den Pizzen ab.
Der isolierte Unterbau verringert auch die zur Aufstellfläche übertragene Wärme und hilft, eine geeignete Arbeitsfläche vor übermäßiger Erwärmung zu schützen. Verwende eine stabile, hitzebeständige Unterlage aus Metall oder Stein, wie in der R1-Anleitung empfohlen. Diese Anleitung rät von Glas- und Kunststoffflächen ab.
Die Nietverbindungen von Raptor 1 halten die Metallteile verbunden und ermöglichen dabei die konstruktiv vorgesehene begrenzte Relativbewegung. Beim Erwärmen und Abkühlen des Ofens nimmt die Verbindung kleine Änderungen der Bauteilabmessungen auf.
Kalte Referenz: Beobachte die Blechkante, während sich die Verbindung erwärmt.
ThermoFlex Design beschreibt, wie Glowen Raptor 1 thermische Bewegung an seinen genieteten Konstruktionsverbindungen berücksichtigt. Metall dehnt sich bei steigender Temperatur aus und zieht sich beim Abkühlen zusammen. Die Maßänderung hängt vom Material, der Länge des Bauteils und seiner Temperaturänderung ab.
Der Ofen erwärmt nicht jedes verbundene Teil gleichmäßig. Der innere Backraum, die äußere Struktur und einzelne Verbindungspunkte können unterschiedliche Temperaturen erreichen. Deshalb können selbst Teile aus demselben Metall sich unterschiedlich stark ausdehnen. Wird diese Differenz durch die Konstruktion vollständig behindert, entstehen durch die resultierende Dehnung mechanische Spannungen.
Bei der R1-Verbindung halten die Nieten den Verbund, während die Konstruktion eine begrenzte Relativbewegung zwischen den verbundenen Teilen zulässt. Dieser kleine Spielraum hilft, unterschiedliche Ausdehnungen beim Aufheizen, Garen und Abkühlen aufzunehmen. Die Bewegung ist Bestandteil der ausgelegten Verbindung und ihrer Montage; die Teile bleiben während des gesamten Zyklus verbunden.
Die Darstellung vergrößert diese Bewegung, damit sie erkennbar wird. Beim Wechsel zwischen kaltem und erwärmtem Zustand ändern die Blechkanten ihre Position gegenüber der kalten Referenz. Für dich arbeitet ThermoFlex passiv: Beim Garen muss keine Verbindung nachgestellt werden. Lass den Ofen nach Gebrauch von selbst abkühlen, damit sich die Teile wieder ihren kalten Abmessungen annähern können.
Mit Gas kombiniert Raptor 1 den leistungsstarken Vortex-Brenner mit FullBake, dem aufgeheizten Stein und der ThermaShell-Isolierung. Mit Holz bietet der geräumige Backraum Platz für größere trockene, gespaltene Scheite, während gespeicherte Wärme das Backen unterstützt. Für langsameres Garen mit Holz oder Holzkohle begrenzt die optionale Tür den Luftstrom und verlangsamt die Verbrennung.
FuelFlex Design bietet Glowen Raptor 1 drei Brennstoffoptionen: Gas, Holz und Holzkohle. Stein und Backraum bleiben gleich; die Wärmequelle und ihre Regelung ändern sich je nach Konfiguration.
Für Pizza im Gasbetrieb führt der leistungsstarke Vortex-Brenner eine rollende Flamme in den Backraum. FullBake kombiniert seitliches Feuer, höheren Backraum und aufgeheizten Stein, um Boden, Pizzarand und Belag im selben Backvorgang zu garen. ThermaShell begrenzt Wärmeverluste durch das isolierte Gehäuse. Brennerleistung, Wärmeverteilung und gespeicherte Wärme arbeiten zusammen; die Flammenstärke allein bestimmt das Ergebnis nicht.
Montiere einen kompatiblen R1-Brenner und die vorgeschriebene Gasausrüstung; der Lieferumfang hängt vom Paket ab. Regle die Wärme am Brenner. Für Holz bietet der geräumige Backraum Platz für größere trockene, gespaltene Scheite direkt auf dem linken Backraumboden; eine Firebox ist optional. Lass Zwischenräume für Luft. Kleinere Stücke erzeugen eine lebhaftere Flamme; größere brennen langsamer. Die Isolierung begrenzt Wärmeverluste, und der Stein speichert zwischen dem Nachlegen Energie. Holzkohle bildet ein glühendes Brennstoffbett.
Zum langsameren Garen mit Holz oder Holzkohle begrenzt die optionale R1-Tür die einströmende Luft. Ihre seitliche Klappe regelt die Luftzufuhr zum Brennstoff und verringert so die Verbrennungsrate und laufende Wärmefreisetzung. Das unterstützt schonenderes Garen von Gerichten, die mehr Zeit benötigen. Die Tür ist für das Garen bei niedrigeren Temperaturen bestimmt, nicht für Pizzabacken bei hohen Temperaturen. Verwende sie nicht während des Gasbrennerbetriebs.
Bereite vor dem Garen eine Brennstoffkonfiguration vor. Lass den Ofen vollständig abkühlen, bevor du sie wechselst.
01 / PIZZA BEI HOHER TEMPERATUR
Der Brenner liefert die Wärme. Das gesamte R1-System bestimmt, wie diese Wärme die Pizza erreicht und wie viel für den nächsten Backvorgang erhalten bleibt.
Wähle für den Einsatz eine Brennstoffkonfiguration. Lass den Ofen vollständig abkühlen, bevor du die Konfiguration änderst.
Glowen Raptor 1
Entdecke den Ofen, verfügbare Pakete und kompatibles Zubehör.
