24-Stunden Direktmethode Pizzateig
Eine einfache und effektive Methode, um perfekten Pizzateig mit nur vier Zutaten herzustellen. Kein Equipment nötig — nur Zeit, Technik und richtige Fermentation für eine weiche, luftige und aromatische Pizza.
Wie man Biga für Pizzateig herstellt
Tauche tief in die Teigwissenschaft ein und lerne, wie man Biga herstellt – einen festen Vorteig, der Pizzateig zusätzlichen Geschmack, Biss und Struktur verleiht. Perfekt für fortgeschrittene Pizza-Enthusiasten.
Sauerteigbrot im Pizzaofen
Lerne, wie man handwerkliches Sauerteigbrot im Pizzaofen backt. Von Autolyse über kalte Fermentation bis zum Backen mit Dampf – diese Methode liefert eine offene Krume, intensiven Geschmack und eine knusprige...
Wie man Pizzateigkugeln formt
Gute Pizza beginnt lange bevor der Ofen heiß ist. Richtig geformte Teigkugeln helfen deinem Teig, gleichmäßig zu fermentieren, korrekt aufzugehen und später mühelos gedehnt zu werden. In diesem Video zeigen...
So reinigst du deinen Glowen-Ofen
Deinen Glowen-Ofen sauber zu halten ist einfach – und erfordert keine Chemikalien.
Wie man eine Wendeschaufel benutzt
Selbst mit moderner Technik gibt dir die Wendeschaufel die volle Kontrolle über deine Pizza.
Holz-, Loch- und Wendeschaufel – wann man welch...
Die Wahl der richtigen Pizzaschaufel macht das Backen einfacher, sauberer und kontrollierter.
Gas oder Holz? Die richtige Brennstoffwahl
Glowen-Öfen geben dir die Freiheit, mit Gas oder Holz zu backen – aber jeder Brennstoff bietet ein anderes Erlebnis.
Die richtige Steintemperatur für perfekte Pizza
Die Steintemperatur ist einer der wichtigsten — und am meisten missverstandenen — Faktoren beim Pizzabacken. Wenn der Stein nicht heiß genug ist, kann die Pizza oben gebacken aussehen, während sie...
Wie man Pizzateig wie ein Profi dehnt
Den Teig richtig zu dehnen ist die Grundlage einer großartigen Pizza. In diesem Leitfaden führen wir dich durch drei erprobte Teigdehntechniken, die professionelle Pizzaioli verwenden, um luftige Krusten, gleichmäßige Böden...
