Der Glowen-Pizzarechner

Die passenden Pizzaportionen für alle. Keine Reste, keine hungrigen Gäste.

Planst du einen Pizzaabend? Berechne genau, wie viel Teig du brauchst – von deiner ersten selbstgemachten Pizza bis zur nächsten perfekten Teigportion.

Schnell. Einfach. Köstlich genau.

Großartige Pizza beginnt mit großartigem Teig.

Rechnereinstellungen

Einheiten

Pizzastil Anzahl der Pizzen Hefeart Wasser (Hydration, %)

Teigballengewicht

Die Pizzadurchmesser sind Richtwerte. Teigdicke und Dehnung beeinflussen die endgültige Größe.

Ausgangsmenge: 0,13 % Instant-Trockenhefe (oder eine entsprechende Menge anderer Hefe). Salz, Öl und Zucker richten sich nach dem gewählten Stil. Vorschlag: 20 Stunden bei 4 °C im Kühlschrank, dann 4 Stunden bei 22 °C. Prüfe den Teig vor dem Backen; die Gärzeit kann variieren.

Zutaten für den Teig

Zutaten für den Teig
Zutaten für den Teig	Menge	Zutateninformationen
Mehl	—	i Die gesamte Mehlmenge enthält auch das Mehl im Vorteig.
Wasser	—	i Wiege das Wasser für genaue Mengen ab. Die Hydration ist das Verhältnis von Wassergewicht zu Mehlgewicht.
Salz	—	i Salz wird als Prozentsatz der gesamten Mehlmenge berechnet.
Hefe	—	i Verwende eine Feinwaage. Umrechnungen zwischen Instant-Trockenhefe, aktiver Trockenhefe und Frischhefe sind Näherungswerte.
Öl	—	i Öl wird nach Gewicht angegeben, nicht nach Volumen.
Zucker	—	i Zucker wird als Prozentsatz der gesamten Mehlmenge berechnet.

Welches Mehl eignet sich?

Verwende Pizza- oder Brotmehl. Wähle für längere Gärzeiten ein Mehl, das seine Struktur über längere Zeit hält. Beachte die Empfehlungen des Herstellers zu Hydration und Teigführung.

Zum Glowen-Mehlratgeber ↗

Wie bestimmt man die Pizzagröße?

Als Richtwert ergeben 250 g eine Pizza mit 22–24 cm Durchmesser, 270 g etwa 26 cm, 280 g etwa 28 cm und 300 g etwa 30 cm. Dehnung und Teigdicke beeinflussen das Ergebnis.

Gesamte Teigmenge

Gesamtgewicht des Teigs—