PIZZA DE PURÉ DE CALABAZA

Instrucciones para 5 bolas de masa:

1. Preparar la masa: 

• En un bol grande, añade la mitad de la harina restante y la mezcla de levadura (agua + levadura) y mezcla bien. 
• Luego añade la sal y la harina restante. 
• Vierta la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8 a 10 minutos. 
• Rocíe el fondo del bol con aceite de oliva, vuelva a colocar la masa en el bol y rocíe un poco más de aceite de oliva por encima.

 2. Deja que la masa suba: 

• Cubre el recipiente con un paño de cocina y déjalo al sol u otro lugar cálido durante 20 a 30 minutos, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño, lo que ocurra primero.

 3. Divide la masa: 

• Divida la masa a granel en cinco trozos de 250 gramos o cuatro de 330 gramos. 
• Haga una bola con la masa, asegurándose de que la parte superior de las bolas esté suave. 
• Cepille cada bola con aceite de oliva o agua tibia, cúbrala con un paño de cocina y deje reposar en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Instrucciones para los ingredientes:

1. Preparar el puré de calabaza: 

• Corta una calabaza por la mitad, colócala en una placa para horno cubierta con papel de horno y métela en el horno doméstico durante 30 minutos hasta que esté suave y empiece a despegarse. 
• Cuando esté horneado, pélelo (con cuidado) y córtelo en rodajas. 
• Toma un procesador de alimentos y mezcla la calabaza con 1 cucharada de crema para cocinar hasta obtener la consistencia deseada, si quieres que quede más líquida agrega un poco de agua.

 2. Prepara la Miel Picante: 

• Toma miel caliente y ponla a fuego lento hasta que se derrita. Pica los chiles en trozos pequeños y mézclalos con la miel derretida. 
• Cuando esté mezclado déjalo a un lado para que se enfríe o hasta que lo uses.

 3. Armar la pizza: 

• Precaliente su horno de pizza Glowen a 450 °C o 842 °F (mítalo en el medio de la piedra con un termómetro IR Glowen). 
• Saque la masa, extiéndala al tamaño deseado (preferiblemente 30 cm o 12 pulgadas) y esparza puré de calabaza por toda la pizza (deje un poco vacío en el borde para obtener una bonita corteza). 
• Ponle mozzarella o fior di latte y mete la pizza al horno. 
• En el horno, esperas unos segundos para que el fondo se caliente y puedas darle la vuelta a la pizza con seguridad. 
• ¡Lo horneas durante 30 segundos en cada turno, o hasta que la corteza se dore (no se ponga negra)!

 4. Termina la pizza: 

• Cuando la pizza esté horneada, la sacas y untas chicharrones por toda la pizza y la rocías con miel caliente. 
• Para el final pones unas hojas de albahaca y ¡la pizza está lista!