PIZZA DE PESTO DE ALBAHACA, BEICON Y HUEVO
Equipo Necesario:
- Batidora estándar o industrial (opcional), o de mano
- Horno Brillante
- Termómetro IR Glowen
- Paleta de madera Glowen
- Cáscara de Glowen
- Rueda de corte Glowen
Ingredientes:
Para la masa:
- 480 gramos de agua tibia
- 750 gramos de harina de pan
- 1 cucharada (15 gramos) de levadura seca activa / 10 gramos de levadura seca instantánea / 30 gramos de levadura fresca
- 1 cucharada (18 gramos) de sal marina fina
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de sémola o harina de arroz, para espolvorear
Para los ingredientes:
- pesto de albahaca
- queso mozzarella rallado
- Tocino precocido picado
- 1 huevo
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones para 5 bolas de masa:
1. Preparar la masa:- En un tazón grande, agrega la mitad de la harina restante y la mezcla de levadura y mezcla bien.
- Luego añade la sal y la harina restante.
- Vierta la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8 a 10 minutos.
- Rocíe el fondo del bol con aceite de oliva, vuelva a colocar la masa en el bol y rocíe un poco más de aceite de oliva por encima.
2. Deja que la masa suba:
- Cubre el recipiente con un paño de cocina y déjalo al sol u otro lugar cálido durante 20 a 30 minutos, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño, lo que ocurra primero.
3. Divide la masa:
- Divida la masa a granel en cinco trozos de 250 gramos o cuatro de 330 gramos.
- Haga una bola con la masa, asegurándose de que la parte superior de las bolas esté suave.
- Cepille cada bola con aceite de oliva o agua tibia, cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
Precalienta tu horno:
- Precalienta tu Raptor o Dragón Glowenhorno de pizza a 450°C (842°F). Mida la temperatura en el centro de la piedra usando un Termómetro IR Glowen.
Prepara la pizza:
- Extienda el pesto de albahaca uniformemente sobre la masa de pizza, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes para la base.
- Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre el pesto de albahaca.
- Distribuya uniformemente el tocino picado sobre el queso.
- Coloque la pizza en el horno precalentado y hornee según las instrucciones de la masa de pizza, o hasta que la corteza esté dorada y el queso se derrita.
- En medio del horneado, saca la pizza y rompe con cuidado un huevo en el centro de la pizza.
- Vuelva a colocar la pizza y hornee el huevo a fuego lento hasta que esté cocido.
- Saca la pizza del horno y déjala enfriar un poco.
- Adorne la pizza con perejil fresco antes de servir.
- ¡Corta la pizza y disfruta de la deliciosa combinación de pesto de albahaca, mozzarella, tocino picado, huevo y perejil!