PIZZA DE CHORIZO

Una de las combinaciones de ingredientes favoritas de Klemen (@Doughlyspizza) ;)

Equipo : 

• Batidora estándar o industrial (opcional), o de mano 
• Horno Brillante
• Termómetro Infrarrojo Glowen
• Cuchara de Madera Glowen 
• Cáscara Brillante de Glowen
• Rueda de corte Glowen 
• Cajas de fermentación Glowen Dough

Puedes encontrar todo el equipamiento en nuestra web :)

Instrucciones para 5 bolas de masa:

1. Preparar la masa: 

• En un bol grande, añade la mitad de la harina y la mezcla de levadura (agua + levadura) y mezcla bien. 
• Luego añade la sal y la harina restante. 
• Vierta la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8 a 10 minutos. 
• Rocíe el fondo del bol con aceite de oliva, vuelva a colocar la masa en el bol y rocíe un poco más de aceite de oliva por encima.

2. Deja que la masa suba: 

• Cubre el recipiente con un paño de cocina y déjalo al sol u otro lugar cálido durante 20 a 30 minutos, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño, lo que ocurra primero.

3. Divide la masa: 

• Divida la masa a granel en cinco trozos de 250 gramos o cuatro de 330 gramos. 
• Haga una bola con la masa, asegurándose de que la parte superior de las bolas esté suave. 
• Cepille cada bola con aceite de oliva o agua tibia, cúbrala con un paño de cocina y deje reposar en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

4. Precalienta tu horno:

4.1 Precaliente el horno para pizza Glowen Raptor o Dragon a 450 °C (842 °F) . Mida la temperatura en el centro de la piedra con un termómetro infrarrojo Glowen .
 
5 Preparar la Masa:

5.1 Saca la masa de pizza de la Cajas de fermentación de masa.

5.2 Extiéndela al tamaño deseado, preferiblemente 30 cm (12 pulgadas), para crear tu base de pizza. Deje un poco de espacio alrededor de los bordes para obtener una bonita corteza.

 
6. Coloca las Coberturas:

6.1 Primero, extiendes suavemente la salsa de tomate sobre la pizza con movimientos circulares.
6.2 Poner el chorizo
6.3 Después de eso, ponga la mozzarella (unos 100 g)
6.4 Un poco de cebolla para el final
 
7. Proceso de horneado

7.1 Coloca la pizza en el horno precalentado.
7.2 Espere unos segundos para permitir que se caliente la base de la pizza.
7.3 Voltee la pizza de manera segura usando una pala para pizza o una espátula.
7.4 Hornee durante aproximadamente 30 segundos en cada vuelta, o hasta que la corteza adquiera un hermoso color marrón dorado (evite que se ennegrezca).
 
8. Toque Final 

Una vez que la pizza esté horneada a la perfección, retírela del horno y rocíe un poco de miel picante por toda la pizza.

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