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PEA PUREE, NDUJA PIZZA - Glowen

PURÉ DE GUISANTE, PIZZA DE NDUJA

Equipo : 

 

  • Batidora estándar o industrial (opcional), o de mano 
  • Horno Brillante
  • Termómetro Infrarrojo Glowen
  • Cuchara de Madera Glowen 
  • Cáscara de Glowen Turning
  • Rueda de corte Glowen 
  • Cajas de fermentación Glowen Dough

Puedes encontrar todo el equipamiento en nuestra web :)



Instrucciones para 5 bolas de masa:

1. Preparar la masa: 
  • En un tazón grande, agrega la mitad de la harina restante y la mezcla de levadura y mezcla bien. 
  • Luego añade la sal y la harina restante. 
  • Vierta la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8 a 10 minutos. 
  • Rocíe el fondo del bol con aceite de oliva, vuelva a colocar la masa en el bol y rocíe un poco más de aceite de oliva por encima.

 

 2. Deja que la masa suba: 
  • Cubre el recipiente con un paño de cocina y déjalo al sol u otro lugar cálido durante 20 a 30 minutos, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño, lo que ocurra primero.

 

3. Divide la masa: 
  • Divida la masa a granel en cinco trozos de 250 gramos o cuatro de 330 gramos. 
  • Haga una bola con la masa, asegurándose de que la parte superior de las bolas esté suave. 
  • Cepille cada bola con aceite de oliva o agua tibia, cúbrala con un paño de cocina y deje reposar en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

 

4. Precalienta tu horno:
    • Precalienta tu Raptor Brillante o Dragónhorno de pizza a 450°C (842°F). Mida la temperatura en el centro de la piedra usando un Termómetro IR Glowen.

 

5. Preparar puré de guisantes : 
    • Calentar un recipiente con agua y cuando hierva poner los guisantes congelados.
    • Cocínalos hasta que estén suaves
    • Toma el procesador de alimentos y pon los guisantes, y agrega el agua de la cocción hasta lograr la consistencia deseada. 
    • Después de obtener la consistencia deseada, sazone el puré con sal/pimienta al gusto.
    • Deja que el puré se enfríe 

 

6. Preparar la masa:
    • Saca la masa de pizza de la Cajas de fermentación de masa.
    • Extiéndalo al tamaño deseado, preferiblemente 30 cm (12 pulgadas), para crear tu base de pizza. Deje un poco de espacio alrededor de los bordes para obtener una bonita corteza.

 

7. Coloca las Coberturas:
      • Primero, extiendes suavemente el puré de guisantes sobre la pizza en un movimiento circular.
      • Pon el mozzarella 
      • A continuación se pone unas lonchas precocidas. pechugas de pollo 
      • A continuación es brócoli precocido
      • nduja

 

8. Proceso de horneado
    • Coloque la pizza en el horno precalentado .
    • Espere unos segundos para permitir que la base de la pizza se caliente.
    • Voltee la pizza de forma segura con una pala para pizza o una espátula.
    • Hornea durante aproximadamente 30 segundos en cada turno, o hasta que la corteza adquiera un bonito color dorado (evite que se ennegrezca).

 

9. Toque Final 
    • Una vez que la pizza esté horneada a la perfección, ¡sácala del horno y córtala en rodajas!
 Mira el video:
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