PURÉ DE GUISANTE, PIZZA DE NDUJA

Equipo : 

• Batidora estándar o industrial (opcional), o de mano 
• Horno Brillante
• Termómetro Infrarrojo Glowen
• Cuchara de Madera Glowen 
• Cáscara de Glowen Turning
• Rueda de corte Glowen 
• Cajas de fermentación Glowen Dough

Puedes encontrar todo el equipamiento en nuestra web :)

Instrucciones para 5 bolas de masa:

• En un tazón grande, agrega la mitad de la harina restante y la mezcla de levadura y mezcla bien. 
• Luego añade la sal y la harina restante. 
• Vierta la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8 a 10 minutos. 
• Rocíe el fondo del bol con aceite de oliva, vuelva a colocar la masa en el bol y rocíe un poco más de aceite de oliva por encima.

• Cubre el recipiente con un paño de cocina y déjalo al sol u otro lugar cálido durante 20 a 30 minutos, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño, lo que ocurra primero.

• Divida la masa a granel en cinco trozos de 250 gramos o cuatro de 330 gramos. 
• Haga una bola con la masa, asegurándose de que la parte superior de las bolas esté suave. 
• Cepille cada bola con aceite de oliva o agua tibia, cúbrala con un paño de cocina y deje reposar en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

• Precalienta tu Raptor Brillante o Dragónhorno de pizza a 450°C (842°F). Mida la temperatura en el centro de la piedra usando un Termómetro IR Glowen.

• Calentar un recipiente con agua y cuando hierva poner los guisantes congelados.
• Cocínalos hasta que estén suaves
• Toma el procesador de alimentos y pon los guisantes, y agrega el agua de la cocción hasta lograr la consistencia deseada. 
• Después de obtener la consistencia deseada, sazone el puré con sal/pimienta al gusto.
• Deja que el puré se enfríe 

• Saca la masa de pizza de la Cajas de fermentación de masa.
• Extiéndalo al tamaño deseado, preferiblemente 30 cm (12 pulgadas), para crear tu base de pizza. Deje un poco de espacio alrededor de los bordes para obtener una bonita corteza.

• Primero, extiendes suavemente el puré de guisantes sobre la pizza en un movimiento circular.
• Pon el mozzarella 
• A continuación se pone unas lonchas precocidas. pechugas de pollo 
• A continuación es brócoli precocido
• nduja

• Coloque la pizza en el horno precalentado .
• Espere unos segundos para permitir que la base de la pizza se caliente.
• Voltee la pizza de forma segura con una pala para pizza o una espátula.
• Hornea durante aproximadamente 30 segundos en cada turno, o hasta que la corteza adquiera un bonito color dorado (evite que se ennegrezca).

• Una vez que la pizza esté horneada a la perfección, ¡sácala del horno y córtala en rodajas!