junio 3, 2024 Tristan Hudales

PIZZA FRESCO

Para la masa:

480 gramos de agua tibia
750 gramos de harina de pan
1 cucharada (15 gramos) de levadura seca activa / 10 gramos de levadura seca instantánea / 30 gramos de levadura fresca
1 cucharada (18 gramos) de sal marina fina
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de sémola o harina de arroz, para espolvorear

Para los ingredientes:

1. Preparar la masa:

En un tazón grande, agrega la mitad de la harina restante y la mezcla de levadura y mezcla bien.
Luego añade la sal y la harina restante.
Vierta la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8 a 10 minutos.
Rocíe el fondo del bol con aceite de oliva, vuelva a colocar la masa en el bol y rocíe un poco más de aceite de oliva por encima.

2. Deja que la masa suba:

Cubre el recipiente con un paño de cocina y déjalo al sol u otro lugar cálido durante 20 a 30 minutos, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño, lo que ocurra primero.

3. Divide la masa:

Divida la masa a granel en cinco trozos de 250 gramos o cuatro de 330 gramos.
Haga una bola con la masa, asegurándose de que la parte superior de las bolas esté suave.
Cepille cada bola con aceite de oliva o agua tibia, cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Precalienta tu horno:

Precalienta tu Raptor Brillante o Dragónhorno de pizza a 450°C (842°F). Mida la temperatura en el centro de la piedra usando un Termómetro IR Glowen.

Prepara la pizza:

Golpee la masa leudada y divídala en dos porciones iguales (para dos pizzas de 12 pulgadas). Forma una bola con cada porción.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una bola de masa hasta formar una ronda de 12 pulgadas. Transfiera la masa a una pala para pizza o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Extienda la mitad de los tomates San Marzano (o salsa de tomate) uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
Espolvorea una taza de queso mozzarella rallado sobre la salsa.
Distribuya uniformemente la mitad de las rodajas de coppa sobre el queso. Hornea la pizza.
Después del horneado, agregue la mitad de las hojas de espinaca fresca y las mitades de tomate cherry encima.
Terminar con crema balsámica:

Servir:

Cortar y servir la pizza caliente. Repite el proceso con la masa restante y los aderezos para la segunda pizza.
¡Disfruta de tu pizza gourmet con el equilibrio perfecto de sabores de los tomates San Marzano, la cremosa mozzarella, la sabrosa coppa, las espinacas frescas, los jugosos tomates cherry y el dulce sabor de la crema balsámica!