saltar al contenido
PIZZA FRESCO - Glowen

PIZZA FRESCO

Equipo Necesario:

  • Batidora estándar o industrial (opcional), o de mano
  • Horno Brillante
  • Termómetro IR Glowen
  • Paleta de madera Glowen
  • Cáscara de Glowen
  • Rueda de corte Glowen

 

Ingredientes:

Para la masa:

  • 480 gramos de agua tibia
  • 750 gramos de harina de pan
  • 1 cucharada (15 gramos) de levadura seca activa / 10 gramos de levadura seca instantánea / 30 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharada (18 gramos) de sal marina fina
  • 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de sémola o harina de arroz, para espolvorear

 

Para los ingredientes:

  • tomates San Marzano
  • mozzarella 
  • Copa 
  • Espinaca 
  • Tomates cherry 
  • crema balsámica

 

Instrucciones para 5 bolas de masa:

 

1. Preparar la masa: 
  • En un tazón grande, agrega la mitad de la harina restante y la mezcla de levadura y mezcla bien. 
  • Luego añade la sal y la harina restante. 
  • Vierta la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8 a 10 minutos. 
  • Rocíe el fondo del bol con aceite de oliva, vuelva a colocar la masa en el bol y rocíe un poco más de aceite de oliva por encima.

 

2. Deja que la masa suba: 
  • Cubre el recipiente con un paño de cocina y déjalo al sol u otro lugar cálido durante 20 a 30 minutos, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño, lo que ocurra primero.

 

3. Divide la masa: 
  • Divida la masa a granel en cinco trozos de 250 gramos o cuatro de 330 gramos. 
  • Haga una bola con la masa, asegurándose de que la parte superior de las bolas esté suave. 
  • Cepille cada bola con aceite de oliva o agua tibia, cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

 

Precalienta tu horno:

  • Precalienta tu Raptor Brillante o Dragónhorno de pizza a 450°C (842°F). Mida la temperatura en el centro de la piedra usando un Termómetro IR Glowen.

Prepara la pizza:

  • Golpee la masa leudada y divídala en dos porciones iguales (para dos pizzas de 12 pulgadas). Forma una bola con cada porción.
  • Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una bola de masa hasta formar una ronda de 12 pulgadas. Transfiera la masa a una pala para pizza o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Extienda la mitad de los tomates San Marzano (o salsa de tomate) uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
  • Espolvorea una taza de queso mozzarella rallado sobre la salsa.
  • Distribuya uniformemente la mitad de las rodajas de coppa sobre el queso. Hornea la pizza. 
  • Después del horneado, agregue la mitad de las hojas de espinaca fresca y las mitades de tomate cherry encima.
  • Terminar con crema balsámica:

Servir:

  • Cortar y servir la pizza caliente. Repite el proceso con la masa restante y los aderezos para la segunda pizza.
  • ¡Disfruta de tu pizza gourmet con el equilibrio perfecto de sabores de los tomates San Marzano, la cremosa mozzarella, la sabrosa coppa, las espinacas frescas, los jugosos tomates cherry y el dulce sabor de la crema balsámica!

Revisa el video : https://www.instagram.com/reel/C5U7WgJIegK/?igsh=MWt6aDFuZWdmenQ0MA==

Artículo anterior PIZZA DE POLLO
Artículo siguiente PURÉ DE GUISANTE, PIZZA DE NDUJA