Quand j’étais à Naples, j’ai appris que lorsqu’il y a quelque chose de traditionnel sur un menu comme la bolognaise, il faut l’appeler « A la bolognaise » si c’est un restaurant qui n’est pas situé à Bologne. Voici donc la « pizza à la napolitaine », que j'ai aussi beaucoup étudiée à Naples. Je veux dire, ...