Guide essentiel pour utiliser les fours Glowen

1. Bienvenue

Le Glowen Raptor a été soigneusement développé par un pizzaiolo qui souhaitait préparer partout les meilleurs plats comme dans un four en briques. La plaque de cuisson, l’isolation en céramique et la forme de la flamme créent des conditions idéales pour cuire une grande variété d’aliments, mais surtout d’authentiques pizzas napolitaines dont vous serez fier.

Cuisiner avec le Raptor est extrêmement facile, amusant et unique. Ce guide de cuisson améliorera vos compétences culinaires et vous donnera des idées pour un délicieux déjeuner ou dîner, que vous soyez débutant ou professionnel.

Merci de faire partie de la communauté Glowen. Bonne cuisine — nous savons que vous allez l’adorer!

Grega Ivančič & l’équipe

2. Consignes de sécurité importantes

Votre sécurité est primordiale ; lisez donc attentivement les instructions jointes et conservez-les pour une utilisation ultérieure.

3. Guide de démarrage rapide

Vous voulez commencer à cuire le plus rapidement possible. N’est-ce pas ? Nous vous recommandons de lire attentivement les instructions et le guide général de cuisson. Mais pour les plus impatients, voici les informations à prendre en compte.

• Installation du Raptor – le four convient à une utilisation en extérieur ; placez-le sur une surface en métal, en pierre ou en bois
• Insertion du combustible – si vous cuisez au bois, insérez du bois de chauffage ; si vous utilisez le gaz, raccordez le four à une bouteille de gaz
• Allumage – préchauffez le four pendant 45 minutes avant la première utilisation, puis 15 minutes au bois et 20 minutes au gaz pour chaque cuisson suivante
• Aliments – pour la meilleure pizza napolitaine, préchauffez la plaque de cuisson à 420 °C, puis insérez la pizza avec une pâte suffisamment fermentée. Commencez à tourner la pizza avec une pelle métallique lorsque le bord près du feu est doré
• Répéter – plus vous répétez le processus, meilleurs seront les résultats

4. Première cuisson

Vous voulez commencer à cuisiner dès que possible. Avons-nous raison ? Nous vous recommandons de lire attentivement les instructions et le guide général de cuisson. Mais pour ceux qui sont trop impatients, voici les informations à prendre en compte.

4.1. Trouvez le bon emplacement pour votre Glowen Raptor

Le Glowen Raptor peut être placé pratiquement n’importe où, mais il doit être abrité pour offrir des performances optimales. Le four pèse environ 24 kg ; il est donc essentiel de le poser sur une table solide avec une surface en métal, en pierre ou en bois. Choisissez le bon endroit sur la terrasse, dans la cuisine d’été ou sur le balcon, prenez des photos et envoyez-les à info@glowen.si — nous aimons découvrir vos emplacements ingénieux.

Les tables en verre ou en plastique ne sont pas recommandées.

4.2. Pré-cuisson

Avant la première utilisation, allumez le four et faites-le chauffer à la température maximale pendant au moins 45 minutes. Ce processus s’appelle la pré-cuisson. Ensuite, laissez le four refroidir et essuyez l’intérieur avec un chiffon sec. Ce processus de désinfection brûlera les huiles et revêtements restants de la fabrication. À cette étape, le four produit davantage de fumée, car les revêtements de peinture doivent se fixer complètement sous l’effet de la chaleur. Le four est maintenant prêt à cuire les aliments.

Si vous avez des questions, vous pouvez nous écrire à info@glowen.si. Vous pouvez également partager avec nous des photos du four Raptor ou de vos plats.

5. Cuisson, refroidissement et stockage des fours

Avant d’allumer au bois, vérifiez toujours que vous disposez de bois sec. Si vous utilisez le gaz, contrôlez tous les raccords, bouteilles, tuyaux et régulateurs afin d’éviter tout risque de fuite de gaz.

5.1. Atteindre les températures appropriées

Le Glowen Raptor est conçu pour atteindre des températures supérieures à 500 °C. La température de cuisson idéale dépend du plat que vous souhaitez préparer. Pour une pizza avec pâte Glowen, la température appropriée est de 420 °C au centre de la plaque de cuisson.

5.2. Refroidissement et stockage du four

Après la cuisson, il est essentiel d’éteindre le feu. Si vous utilisez le gaz, fermez simplement le gaz au niveau du régulateur. Si vous utilisez du bois, attendez qu’il brûle entièrement, jetez l’excédent de cendres dans un récipient métallique rempli d’eau et attendez que le four refroidisse. N’utilisez pas d’eau pour refroidir le four.

Il est recommandé de nettoyer et de déplacer le four lorsqu’il a refroidi, environ 2 heures après la fin de la chauffe. Le Glowen Raptor doit être stocké dans un endroit sec et fermé afin d’être protégé des intempéries.

6. Accessoires Glowen

Vérifiez toujours que vous disposez de bois sec avant d'allumer avec du bois. Si vous utilisez le gaz, vérifiez toutes les connexions, bouteilles, tuyaux et détendeurs pour éviter tout risque de fuite de gaz.

7. Bases et tables Glowen

8. Glowen Dragon

CARACTÉRISTIQUES DU GLOWEN DRAGON

Le four peut rester dehors toute l’année, mais nous recommandons d’utiliser une housse pour le garder en parfait état après l’hiver.

*Évitez l’exposition directe à la pluie et à la neige.

Vraie cuisson en extérieur

Le Glowen Dragon offre une expérience complète de cuisson en extérieur. De la pizza et du pain au steak, au poisson ou aux desserts, il prépare chaque plat avec facilité.

Puissance et précision

Grâce à une circulation d’air avancée, une isolation inférieure et un centre de gravité bas, il est stable et prêt en seulement 15 minutes. Atteignant 480 °C, il cuit une pizza napolitaine en 60 secondes.

Conçu pour performer

La flamme roulante garde vos aliments bien visibles pour un contrôle parfait. Fièrement conçu et fabriqué en Slovénie/UE.

9. Glowen Raptor

CARACTÉRISTIQUES DU GLOWEN RAPTOR

Complétez votre installation Raptor avec la porte Glowen Raptor en option, vendue séparément. Le four peut rester dehors toute l’année, mais nous recommandons d’utiliser une housse pour le garder en parfait état après l’hiver. *Évitez l’exposition directe à la pluie et à la neige.

Flamme roulante

Notre technologie signature Glowen Rolling Flame Technology™ enveloppe la pizza de chaleur pour une cuisson uniforme de tous les côtés. Pas de zones froides. Seulement des résultats parfaits, à chaque fois.

Récupération rapide

Cuisez une pizza après l’autre sans ralentir. La conception du Raptor conserve efficacement la chaleur, de sorte que le four est toujours prêt pour la suivante.

Compact mais puissant

Malgré ses hautes performances, le Raptor s’installe facilement sur un balcon, une terrasse ou dans un jardin. Il est fabriqué en acier inoxydable 100 % (AISI 430) pour la robustesse, le style et une utilisation durable.

10. Glowen Raptor 2

CARACTÉRISTIQUES DU GLOWEN RAPTOR 2

Complétez votre installation Raptor avec la porte Glowen Raptor en option (vendue séparément). Le four peut rester à l'extérieur toute l'année, mais nous vous recommandons d'utiliser une housse pour le maintenir en parfait état après l'hiver. *Évitez l'exposition directe à la pluie et à la neige.

Technologie de chauffe rapide

Prêt en seulement 15 minutes, notre Raptor 2 atteint les températures de cuisson optimales plus vite que tout autre four du marché grâce à notre technologie booster.

Temps de récupération nul

Cuisez une pizza après l’autre sans ralentir. La conception du Raptor conserve efficacement la chaleur, de sorte que le four est toujours prêt pour la suivante.

Capacité de cuisson inégalée

Plus d’espace, plus de nourriture. Placez facilement trois pizzas de 10 pouces, deux pizzas de 12 pouces ou une immense pizza de 20 pouces. Parfait pour les fêtes ou les dîners en famille où tous les appétits doivent être satisfaits.

11. Température de la plaque de cuisson et technique de cuisson

Les plaques de cuisson Glowen et les foyers latéraux garantissent une cuisson polyvalente.

La température de la plaque est la plus élevée près du feu et de l’autre côté de la chambre, là où la section est la plus haute. La température est relativement plus basse en bas et la plus élevée en haut. La température la plus basse de la plaque se trouve à l’entrée du four. La grande surface de cuisson et les différentes températures de plaque permettent de déplacer facilement les plats dans le four.

Lors de la cuisson d’une pizza, il est essentiel de la tourner pour assurer une cuisson uniforme.

12. Quel combustible utiliser ?

Le Glowen Raptor est conçu pour être utilisé avec des combustibles solides comme le bois, mais il peut aussi fonctionner au gaz avec l’ajout d’un brûleur à gaz. Choisissez le combustible qui vous convient le mieux. Le four chauffe très rapidement et conserve la chaleur. La circulation de l’air est la même que dans les véritables fours à bois en maçonnerie. La température la plus élevée se trouve en haut de la chambre, la plus basse à l’endroit où l’air entre dans le four. Faites brûler lentement, observez et mesurez la température si nécessaire. Avant de recommencer à cuisiner, nettoyez les résidus de cendre avec une brosse.

13. Allumage au bois

Le crépitement du bois dans le feu crée une expérience unique, et la fumée ajoute de la saveur au plat. Nous recommandons de cuisiner avec du bois de hêtre parfaitement sec. Pour une combustion plus vive, utilisez de plus petits morceaux de bois ; pour une combustion plus lente, utilisez des morceaux plus grands. En cas de longue combustion, retirez les cendres dans un seau métallique rempli d’eau.

N’utilisez jamais de bois traité ou peint. Le bois contenant une forte proportion de résine, comme l’épicéa ou le pin, peut donner des saveurs indésirables aux plats.

14. Raccordement du brûleur à gaz

1. Assurez-vous de disposer d'un gaz et d'un détendeur adaptés à votre pays.
2. Assurez-vous de tourner le dessus du brûleur à gaz dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'il s'arrête.
3. Poussez le tuyau sur l'entrée supérieure.
4. Assurez-vous d'insérer le tuyau jusqu'au bout.
5. Serrez le collier dans le sens des aiguilles d'une montre.
6. Poussez le tuyau sur le détendeur de gaz.
7. Assurez-vous d'insérer le tuyau jusqu'au bout.
8. Serrez le collier dans le sens des aiguilles d'une montre.Vissez le détendeur à filetage. Assurez-vous que le gaz est coupé sur la bouteille en tournant la poignée dans le sens antihoraire. En alignant le détendeur sur la bouteille de gaz, tournez la poignée et assurez-vous qu'un ajustement serré a été réalisé.
9. Lorsque toutes les connexions sont effectuées et testées avec de l'eau et du savon, vous pouvez ouvrir le robinet de la bouteille de gaz.

15. Fuite de gaz

16. Premier allumage

12. Vissez les boulons dans les trois trous comme sur l'image.
13. Allumez le briquet à l'extérieur du four.
14. Insérez le briquet dans le trou du brûleur à gaz.
15. Assurez-vous que le briquet est allumé. Tournez ensuite le dessus dans le sens antihoraire.

17. Nettoyage et entretien

Pour que le brûleur à gaz fonctionne avec une efficacité optimale, nous recommandons de le nettoyer et de l’inspecter avant chaque utilisation. Retirez le brûleur refroidi, nettoyez-le avec une brosse et soufflez-le à l’air comprimé.

Protégez le four des intempéries, notamment de la pluie et des vents forts. N’utilisez pas de produits chimiques, de méthodes abrasives ni de fusibles.

Nettoyage général : Assurez-vous que les trous sur l'image sont toujours propres, sans nourriture ni autre résidu.

18. Sécurité du gaz

Vérifiez le four et le brûleur avant utilisation.

Si l’appareil s’éteint, réduisez l’alimentation en gaz au régulateur, fermez la vanne de gaz, attendez 5 minutes, puis réessayez.

La garantie ne couvre pas les dommages causés par la graisse.

En cas de feu de graisse, coupez immédiatement l’alimentation en gaz de la bouteille et retirez tous les aliments du four.

Vérifiez l’étanchéité des vannes avant chaque utilisation et chaque démontage.

19. Avertissements

20. Conseils pour préparer la pizza

21. Conseils pour préparer la pizza – pâte

22. Instructions d’entretien

Où dois-je stocker le four ?

Les fours Glowen doivent être stockés dans un endroit sec et fermé afin d’être protégés des différentes conditions météorologiques. Le four Glowen doit être complètement sec et refroidi avant le stockage.

Si vous êtes près de la mer ou de l’eau salée, stockez le four Glowen à l’intérieur ou dans un abri afin que le sel marin ne l’endommage pas.

Comment nettoyer le four ?

Il est recommandé de nettoyer et de déplacer le four lorsqu’il a refroidi, environ 2 heures après la fin de la chauffe. Attendez toujours que le four soit complètement refroidi avant de le nettoyer. Le nettoyage du four est très simple. Si nécessaire, nettoyez l’intérieur avec un chiffon sec. Les surfaces extérieures peuvent être essuyées avec un chiffon humide et doivent être complètement séchées avant le stockage.

Comment nettoyer la pierre de cuisson?

Nettoyez la plaque de cuisson en faisant chauffer le four Glowen aux températures les plus élevées ; la pyrolyse éliminera naturellement toutes les impuretés sur la plaque. Si vous devez enlever des résidus alimentaires plus importants, utilisez une brosse. Nettoyez toujours les plaques à froid. Préparez les pizzas et les plats à base de pâte directement sur la pierre, et les autres plats dans des poêles en fonte.

Les plaques de cuisson ne passent pas au lave-vaisselle.

23. Dépannage

Je n’arrive pas à allumer un feu dans le four Glowen

Si vous utilisez du bois, il est important d’utiliser du bois sec et de plus petits morceaux au début pour atteindre des températures plus élevées. Lorsque vous utilisez le gaz, vérifiez votre bouteille de gaz et débranchez le régulateur de la bouteille si nécessaire. Vérifiez également tous les raccords de gaz. Utilisez un mélange d’eau et de savon pour rechercher les fuites de gaz. Appliquez le mélange sur tous les raccords et les zones où des fissures peuvent apparaître. Si aucune bulle n’apparaît, les raccords sont bien étanches. Si des bulles apparaissent, l’étanchéité est insuffisante et vous devez mieux les sceller.

Le brûleur à gaz produit des sons étranges

Si le son est plus fort que d’habitude, le brûleur à gaz n’est pas installé correctement. Vérifiez que le brûleur est monté sur le four et, si nécessaire, resserrez les vis à l’arrière.

Je sens une odeur de gaz

Si vous sentez du gaz, éteignez immédiatement toute flamme nue — fermez la vanne de la bouteille, coupez l’alimentation en gaz au régulateur et attendez 10 minutes. Après ce délai, vérifiez tous les raccords de gaz.

Je remarque un changement de couleur sur le four

Le four Glowen est fabriqué en acier inoxydable peint de haute qualité. Vous pouvez remarquer certains changements de couleur, une patine, sur l’acier après des cycles de chauffe répétés, mais ceux-ci n’affectent pas la qualité du four. Pensez à stocker le four dans un endroit sec et fermé.

La température du four est trop élevée

La correction par le combustible est le moyen le plus simple de refroidir le four. Si le four est trop chaud, n’ajoutez tout simplement pas de combustible (bois) ou réduisez la flamme avec le régulateur de gaz et attendez qu’il refroidisse à une température appropriée.

J’ai trop de cendres dans le foyer

La cendre est un résidu naturel de la combustion des combustibles naturels. L’excédent de cendre accumulé dans le foyer peut être retiré avec une pelle métallique dans un récipient métallique rempli d’eau. Lors du retrait des cendres, portez des gants résistants à la chaleur afin d’éviter d’éventuelles blessures et brûlures.

La température du four est trop basse

Le four Glowen doit être chauffé pendant environ 15 minutes, selon la méthode d’allumage et les compétences de la personne qui s’en occupe. Ajoutez simplement du combustible ou augmentez la flamme avec le régulateur de gaz si la température est trop basse.

Remarque : si votre four a été exposé à la pluie ou à un froid extrême, le chauffage peut prendre plus longtemps.

La pierre de cuisson s’est fissurée

Les pierres de cuisson sont fabriquées à partir de matériaux naturels et peuvent se fissurer lorsqu’elles sont exposées trop rapidement à une température trop élevée. La pré-cuisson doit être modérée. Les pierres sont des consommables et ne sont pas couvertes par la garantie.

La pierre de cuisson semble sale

La pierre de cuisson du four Glowen peut changer de couleur, mais cela n’affecte pas ses performances, comme sa capacité à cuire et à accumuler la chaleur. Les résidus alimentaires peuvent être facilement et naturellement éliminés par pyrolyse en faisant chauffer le four à la température maximale pendant un certain temps. Nous recommandons de cuire les plats à base de pâte, comme le pain et la pizza, directement sur la pierre de cuisson, et d’utiliser des poêles en fonte ou des plaques de cuisson pour les autres plats.

Ma pizza est crue

Les fours Glowen sont conçus pour la cuisson à haute et basse température. Pour une pizza de type napolitain, vous devez préchauffer le four à haute température ; la plaque doit atteindre 420–450 °C. Nous recommandons l’achat d’un thermomètre infrarouge pour mieux vous orienter en matière de température. La pizza sera parfaitement cuite si la pâte fermente longtemps, si elle est garnie de peu d’ingrédients et cuite à haute température. Nous devons cuire la pizza à des températures plus basses si nous voulons une pâte plus épaisse. Nous utilisons également des températures plus basses pour les pâtes moins fermentées, car elles ne cuisent pas aussi rapidement et nécessitent une température plus basse.

Ma pizza est brûlée

Si vous constatez que la pizza est brûlée, tournez-la plus souvent dans le four ou baissez la température. Vous pouvez déplacer le plat plus près de l’ouverture du four, où la température est plus basse. Glowen permet de cuire à haute température, il est donc important de ne pas perdre vos aliments de vue pendant la cuisson.

Feu

Le feu est un processus de combustion rapide qui se propage de manière incontrôlée dans l’espace et le temps. Il se caractérise par la libération de chaleur accompagnée de fumée, de gaz toxiques et de flammes. La plupart des incendies sont causés par l’accumulation de graisse, si vous utilisez le gaz, et par un raccordement incorrect au gaz.

Fermez la vanne de la bouteille après chaque utilisation.

En cas d’incendie, fermez d’abord toutes les vannes de gaz. Si possible, utilisez un extincteur. Si l’eau est le seul agent extincteur disponible, n’en utilisez pas trop peu. N’utilisez pas de jet d’eau puissant contre le four, car cela pourrait provoquer la propagation du feu.

Assurez-vous de rester aussi loin que possible du feu.

AVERTISSEMENT : Le monoxyde de carbone est un gaz incolore, inflammable, hautement toxique et inodore. C’est le principal produit de la combustion incomplète du carbone et des composés contenant du carbone. Il peut provoquer des symptômes tels que maux de tête, vertiges, faiblesse, nausées, vomissements, etc. Veuillez donc noter que le four est destiné à une UTILISATION EN EXTÉRIEUR et ne doit jamais être utilisé à l’intérieur.