Hogyan nyújtsd a pizzatésztát, mint egy profi

Útmutató

Technika 1: Klasszikus kézi nyújtás

Légies peremek kialakítása hagyományos módon

Ez a módszer a tészta helyes előkészítésével kezdődik – megfordítod és liszttel meghinted, hogy ne ragadjon. A nyújtás a középpontból kifelé kezdődik, miközben finoman levegőt préselsz a szélére, és kb. 1 cm érintetlen marad, hogy kialakuljon a perem (cornicione).

A tészta forgatásával és az egyenletes mozdulatok ismétlésével kerek formát kapsz könnyű, légies szélekkel – tökéletes nápolyi stílusú pizzához.

Legjobb számára:

• Kezdőknek
• Nápolyi pizzához
• Kontrollált peremvastagsághoz

Technika 2: Asztali nyújtás

Precizitás és kontroll a munkafelületen

Az asztalon történő nyújtás több irányítást biztosít a tészta alakja és vastagsága felett. Mint minden jó technika, ez is a középpontból indul kifelé, miközben megőrzi a levegőt a peremben.

Az egyik kézzel vezeted, a másikkal nyújtod – ezzel a módszerrel finoman beállíthatod a méretet és egy tiszta, egyenletes kört hozhatsz létre – készen a feltétekhez.

Legjobb számára:

• Egységes méret
• Egységes vastagság
• Otthoni pizzakészítők

Technika 3: Slap technika

Gyors, dinamikus nyújtás tapasztalt kezeknek

A slap technika a tésztát egyszerre ütve és forgatva nyújtja. Ez a mozdulat egyenletesen nyújtja a tésztát, miközben a középső rész vékony marad és a perem intakt marad.

Fontos, hogy ne nyomd a szélét, és sütemény előtt szúrd ki a légbuborékokat, hogy elkerüld az égést. Ez a technika gyorsabb és haladóbb, de hihetetlenül hatékony, ha már elsajátítottad.

Legjobb számára:

• Tapasztalt pékek
• Nagyobb pizzák
• Gyors előkészítés

Miért fontos a tészta nyújtása

A különbség a jó és a nagyszerű pizza között

A tészta helyes nyújtása biztosítja:

• Enyhe, légies perem
• Egyenletes sütés
• Nincsenek leégett buborékok
• Autentikus textúra

Ha ezeket a technikákat elsajátítod, minden pizzád jobb lesz – függetlenül a feltétektől vagy a sütőtől.