Naslovnica
>
Recepti
>
Tijesto za pizzu izravnom metodom – 24 sata
DoughlysPizza

Tijesto za pizzu izravnom metodom – 24 sata

Tijesto
Razina zahtjevnosti
Početnik
Vrijeme pripreme
24 h
Vrijeme pečenja
20 min

Četiri sastojka, vrijeme i dobra tehnika. Jednostavnom izravnom metodom pripremite mekano, prozračno tijesto punog okusa, bez posebne opreme.

Osnovni sastojci

Oprema

Glowen Raptor 1 – crna peć za pizzu na više vrsta goriva
Plastična lopatica za tijesto
Drvena lopata za pizzu
Kutije za fermentaciju tijesta
Lopata za okretanje pizze

Upute korak po korak

1
Miješanje

  • Pomiješajte vodu i kvasac u posudi.
  • Postupno dodajte brašno i miješajte dok se tijesto ne poveže.
  • Dodajte i umiješajte sol.
  • Ručno mijesite 15–20 minuta do temperature 22–24 °C.

2
Odmaranje

  • Ostavite tijesto 15–20 minuta.
  • Provjerite spremnost laganim pritiskom i testom tanke glutenske opne.

3
Porcioniranje

  • Podijelite tijesto na šest kuglica od približno 280 g.
  • Oblikujte kuglice odabranom metodom i sačuvajte zrak u tijestu.
  • Ostavite četiri sata na sobnoj temperaturi ili do dva dana u hladnjaku.

4
Oblikovanje i pečenje

  • Ravnomjerno razvucite tijesto i ostavite rub od približno 1,5 cm.
  • Stavite na lopatu i dodajte rajčicu, bosiljak i mozzarellu.
  • Po potrebi još malo razvucite pizzu kako biste ujednačili oblik.
  • Pecite u Glowen peći na 400–420 °C dok rub ne postane hrskav, a dno dobro pečeno.
  • Poslužite i uživajte.

Što poslužiti uz kruh

Poslužite s umakom od rajčice, mozzarellom i bosiljkom.

Više od DoughlysPizza

Tijesto za pizzu s poolish predtijestom

Poolish je predtijesto od jednakih količina brašna i vode s malo kvasca. Iz pekarske tradicije pripreme baguettea pronašao je put do suvremene pizze. Obogaćuje okus, daje blagu slatkoću, olakšava razvlačenje...

Kako pripremiti bigu za pizzu

Upoznajte bigu, čvrsto predtijesto koje pizzi daje bogatiji okus, elastičnost i strukturu. Za ljubitelje tijesta koji žele korak dalje.

Kruh s prirodnim kvasom u peći za pizzu

Naučite peći domaći kruh s prirodnim kvasom u peći za pizzu. Od autolize do hladne fermentacije i pečenja uz odgovarajuću paru – za otvorenu sredinu, dubok okus i hrskavu koricu.
Prvi koraci do odlične pizze
Uz naše videovodiče brže ćete svladati tijesto, vatru i okretanje pizze. Pronađite savjet koji vam treba i isprobajte ga već pri sljedećem pečenju.
Pogledajte videovodiče