Klemen Dolenc

Vlasnik i osnivač Doughlyspizza cateringa. Zaljubljenik u tijesto i član ekipe bez ananasa na pizzi.

Gastronomski znalac

Stvaram jela zbog kojih razgovor na trenutak stane!

Food preference

Bez ananasa na pizzi; pizza, riba, povrće i BBQ

Favorite dish

Pizza i još pizze

Favorite Glowen Product

Glowen Raptor 2 – peć za pizzu na više vrsta goriva

Connect with Klemen

About

Klemen, na Instagramu poznat kao Doughlyspizza, slovenski je kreator posvećen zanatskim tehnikama tijesta i fermentaciji. Kroz praktične vodiče objašnjava poolish i bigu kućnim i poluprofesionalnim pekarima. Aktivan je i u cateringu te redovito peče napuljske pizze na događanjima i festivalima. Iskustvo iz prakse pretvara u sadržaj koji drugima olakšava svladavanje suvremene pizze.

Latest Recipes from Klemen

Tijesto za pizzu s poolish predtijestom

Poolish je predtijesto od jednakih količina brašna i vode s malo kvasca. Iz pekarske tradicije pripreme baguettea pronašao je put do suvremene pizze. Obogaćuje okus, daje blagu slatkoću, olakšava razvlačenje...

Tijesto za pizzu izravnom metodom – 24 sata

Četiri sastojka, vrijeme i dobra tehnika. Jednostavnom izravnom metodom pripremite mekano, prozračno tijesto punog okusa, bez posebne opreme.

Kako pripremiti bigu za pizzu

Upoznajte bigu, čvrsto predtijesto koje pizzi daje bogatiji okus, elastičnost i strukturu. Za ljubitelje tijesta koji žele korak dalje.

Kruh s prirodnim kvasom u peći za pizzu

Naučite peći domaći kruh s prirodnim kvasom u peći za pizzu. Od autolize do hladne fermentacije i pečenja uz odgovarajuću paru – za otvorenu sredinu, dubok okus i hrskavu koricu.
Prvi koraci do odlične pizze
Uz naše videovodiče brže ćete svladati tijesto, vatru i okretanje pizze. Pronađite savjet koji vam treba i isprobajte ga već pri sljedećem pečenju.
Pogledajte videovodiče