Glowen kalkulator za testo za pico

Pripravite ravno prav pic. Brez ostankov in lačnih gostov.

Načrtujete večer s pico? Izračunajte, koliko testa potrebujete – od prve domače pice do naslednje popolne priprave.

Hitro. Preprosto. Slastno natančno.

Odlična pica se začne z odličnim testom.

Nastavitve kalkulatorja

Enote

Slog pice Število pic Vrsta kvasa Voda (hidracija, %)

Masa hlebčka testa

Premeri pic so okvirni; končna velikost je odvisna od debeline in raztegovanja testa.

Začetni delež kvasa: 0,13 % instant suhega kvasa (ali enakovredna količina druge vrste). Sol, olje in sladkor sledijo izbranemu slogu. Predlagani načrt: 20 ur v hladilniku pri 4 °C, nato 4 ure pri 22 °C. Pred peko preverite vzhajanje; čas do pripravljenosti se lahko razlikuje.

Sestavine za testo

Sestavine za testo
Sestavine za testo	Količina	Podatki o sestavini
Moka	—	i Skupna količina moke vključuje tudi moko, uporabljeno v predtestu.
Voda	—	i Za natančen rezultat vodo stehtajte. Hidracija je razmerje med maso vode in maso moke.
Sol	—	i Sol se izračuna kot odstotek skupne mase moke.
Kvas	—	i Uporabite natančno tehtnico. Pretvorbe med instant suhim, aktivnim suhim in svežim kvasom so približne.
Olje	—	i Olje je prikazano po masi, ne po prostornini.
Sladkor	—	i Sladkor se izračuna kot odstotek skupne mase moke.

Katero moko uporabiti?

Uporabite moko za pico ali kruh. Za daljšo fermentacijo izberite moko, ki sčasoma ohrani strukturo. Upoštevajte proizvajalčeva priporočila glede hidracije in fermentacije.

Preberite Glowen vodnik po moki ↗

Kako določiti velikost pice?

Za orientacijo: iz 250 g nastane pica s premerom 22–24 cm, iz 270 g približno 26 cm, iz 280 g približno 28 cm in iz 300 g približno 30 cm. Raztegovanje in debelina testa vplivata na rezultat.

Skupna količina testa

Skupna masa testa—