Domov
>
Recepti
>
24-urna direktna metoda testa za pico
DoughlysPizza

24-urna direktna metoda testa za pico

Testo
Zahtevnost
Začetnik
Čas priprave
24 h
Čas kuhanja
20 min

Preprosta in učinkovita metoda za pripravo popolnega testa za pico iz samo štirih sestavin. Brez opreme — samo čas, tehnika in pravilna fermentacija za mehko, zračno in okusno pico.

Osnovne sestavine

Oprema

Črni Glowen Raptor 1 na drva in plin
Plastična lopatka za testo
Leseni lopar
Zaboji za testo
Lopar za obračanje

Navodila po korakih

1
Mešanje

  • Zmešaj vodo in kvas v posodi.
  • Postopoma dodajaj moko in mešaj v testo.
  • Dodaj sol in vmešaj.
  • Testo gneti 15–20 minut do 22–24°C.

2
Počivanje

  • Pusti testo počivati 15–20 minut.
  • Preveri: test s pritiskom & test okna.

3
Deljenje

  • Razdeli testo na šest kroglic po 280 g.
  • Oblikuj kroglice in zadrži zrak v notranjosti.
  • Vzhajaj 4 ure ali hrani v hladilniku do 2 dni.

4
Oblikovanje in peka

  • Oblikuj osnovo za pico, pusti ~1,5 cm rob.
  • Dodaj nadev.
  • Rahlo raztegni za obliko.
  • Peci pri 400–420°C do hrustljavosti.
  • Postrezi in uživaj.

S čim postreči

Postrezi s paradižnikovo omako, mozzarello in baziliko.

Več od DoughlysPizza

Testo za pico s poolishom (predferment)

Poolish je vrsta predfermenta, narejena iz enakih delov moke in vode z majhno količino kvasa. Prvotno se je uporabljal v Franciji za bagete, kasneje pa je postal priljubljen v sodobni...

Kako pripraviti biga testo za pico

Poglobite se v znanost testa in se naučite pripraviti bigo – čvrst predferment, ki testu za pico doda več okusa, žvečljivosti in strukture. Popolno za napredne ljubitelje pice.

Kruh z drožmi v peči za pico

Nauči se peči obrtniški kruh z drožmi v peči za pico. Od avtolize do hladne fermentacije in peke s paro — ta metoda ustvari odprto sredico, bogat okus in hrustljavo...
Peka pice 101
Raziščite naše video napotke in obvladajte umetnost peke pice hitreje, kot vaša lokalna dostava prispe na vaš dom!
Oglejte si napotke