Guía esencial para usar los hornos Glowen

1. Bienvenido

Glowen Raptor fue desarrollado cuidadosamente por un pizzaiolo que quería preparar en cualquier lugar los mejores platos al horno de leña. La placa de cocción, el aislamiento cerámico y la forma de la llama crean las condiciones ideales para hornear una gran variedad de alimentos, pero sobre todo auténticas pizzas napolitanas de las que te sentirás orgulloso.

Cocinar con Raptor es sumamente fácil, divertido y único. Esta guía de cocina mejorará tus habilidades culinarias y te dará ideas para preparar un delicioso almuerzo o una deliciosa cena, tanto si eres principiante como profesional.

Gracias por formar parte de la comunidad Glowen. ¡Disfruta cocinando, sabemos que te encantará!

Grega Ivančič y equipo

2. Directrices importantes de seguridad

Tu seguridad es lo más importante; por eso, lee atentamente las instrucciones adjuntas y guárdalas para consultarlas más adelante.

3. Guía de inicio rápido

Quieres empezar a hornear cuanto antes. ¿Es así? Te recomendamos que leas atentamente las instrucciones y la guía general de repostería. Pero, para quienes no pueden esperar, aquí tienes información que debes tener en cuenta.

• Instalación de Raptor – el horno es apto para uso en exteriores; colócalo sobre una superficie de metal, piedra o madera
• Colocación del combustible – si vas a cocinar con leña, introduce leña; si vas a usar gas, conecta el horno a una bombona de gas
• Encendido – precalienta el horno durante 45 minutos antes del primer uso; para cada horneado posterior, precaliéntalo durante 15 minutos con leña y 20 minutos con gas
• Comida – para preparar la mejor pizza napolitana, precalienta la placa de cocción a 420 °C y luego introduce la pizza con suficiente masa fermentada. Empieza a girar la pizza con una pala metálica cuando el borde esté dorado junto al fuego
• Repetición – cuantas más veces repitas el proceso, mejor

4. Primera cocción

Quieres empezar a hornear cuanto antes. ¿Es así? Te recomendamos que leas atentamente las instrucciones y la guía general de repostería. Pero, para quienes no pueden esperar, aquí tienes información que debes tener en cuenta.

4.1. Encuentra el lugar perfecto para tu Glowen Raptor

La Glowen Raptor se puede colocar prácticamente en cualquier lugar, pero debe estar protegida para ofrecer un rendimiento óptimo. El horno pesa unos 24 kg, así que es fundamental colocarlo sobre una mesa resistente con una superficie de metal, piedra o madera. Elige el lugar adecuado en la terraza, la cocina de verano o el balcón, haz fotos y envíalas a support@glowen.si – nos encanta ver los lugares ingeniosos que encuentras.

No se recomiendan las mesas de vidrio ni de plástico.

4.2. Precocción

Antes del primer uso, enciende el horno y déjalo funcionar a la temperatura más alta durante al menos 45 minutos. Este proceso se llama precocción. Después, deja que el horno se enfríe y limpia el interior con un paño seco. Este proceso de desinfección quemará los aceites y recubrimientos que hayan quedado de la fabricación. Durante este paso, el horno echará más humo, ya que los recubrimientos de pintura deben quemarse por completo en la estufa. Ahora la cocina está lista para cocinar.

Si tienes alguna pregunta, puedes escribirnos a support@glowen.si. También puedes compartir con nosotros fotos del horno Raptor o de los platos.

5. Horneado, enfriamiento y almacenamiento de los hornos

Comprueba siempre si tienes leña seca antes de encender con leña, pero si vas a encender con gas, revisa todas las conexiones, bombonas, tuberías y reguladores para evitar el riesgo de fugas de gas.

5.1. Alcanzar las temperaturas adecuadas

Glowen Raptor está diseñado para alcanzar temperaturas superiores a 500 °C. La temperatura de cocción perfecta depende del plato que quieras preparar. Para la pizza de masa Glowen, la temperatura adecuada es de 420 °C en el centro de la placa de cocción.

5.2. Enfriar y guardar el horno

Después de hornear, es esencial apagar el fuego. Si cocina con gas, basta con cerrar el gas en el regulador, pero si usa leña, espere a que se consuma por completo, deseche el exceso de ceniza en un recipiente metálico con agua y espere a que el horno se enfríe. No use agua para enfriar la cocina.

Se recomienda limpiar y mover el horno cuando se haya enfriado (aproximadamente 2 horas después de terminar de usarlo). Glowen Raptor debe guardarse en un lugar seco y cerrado para protegerlo de las inclemencias del tiempo.

6. Accesorios Glowen

Comprueba siempre si tienes leña seca antes de encender con leña, pero si vas a encender con gas, revisa todas las conexiones, bombonas, tuberías y reguladores para evitar el riesgo de fugas de gas.

7. Bases y mesas Glowen

8. Glowen Dragon

CARACTERÍSTICAS DEL DRAGÓN GLOWEN

El horno puede permanecer al aire libre todo el año, pero recomendamos usar una funda para mantenerlo en óptimas condiciones después del invierno.

*Evita la exposición directa a la lluvia y la nieve.

Horneado auténtico al aire libre

El Glowen Dragon ofrece una experiencia completa de horneado al aire libre. Desde pizza y pan hasta bistec, pescado o postres, prepara cualquier plato con facilidad.

Potencia y precisión

Con un flujo de aire avanzado, aislamiento en la base y un centro de gravedad bajo, es estable y está listo en solo 15 minutos. Alcanza los 480 °C y hornea una pizza napolitana en 60 segundos.

Diseñado para ofrecer rendimiento

La llama giratoria mantiene la comida a la vista para que tengas un control perfecto. Diseñado y fabricado con orgullo en Eslovenia/UE.

9. Glowen Raptor

CARACTERÍSTICAS DE GLOWEN RAPTOR

Completa tu instalación de Raptor con la puerta Glowen Raptor opcional (se vende por separado). El horno puede permanecer al aire libre durante todo el año, pero recomendamos usar una funda para mantenerlo en excelentes condiciones después del invierno. *Evita la exposición directa a la lluvia y la nieve.

Llama rodante

Nuestra exclusiva tecnología de llama giratoria Glowen™ envuelve la pizza con calor para cocinarla de manera uniforme por todos los lados. Sin zonas frías. Solo resultados perfectos, siempre.

Recuperación rápida

Hornea una pizza tras otra sin perder tiempo. El diseño del Raptor retiene el calor de forma eficiente, así que el horno siempre está listo para la siguiente.

Compacto pero potente

A pesar de su alto rendimiento, el Raptor cabe fácilmente en un balcón, una terraza o un patio trasero. Está fabricado en acero inoxidable 100 % (AISI 430) para ofrecer resistencia, estilo y una larga vida útil.

10. Glowen Raptor 2

CARACTERÍSTICAS DE GLOWEN RAPTOR 2

Completa tu instalación de Raptor con la puerta Glowen Raptor opcional (se vende por separado). El horno puede permanecer al aire libre durante todo el año, pero recomendamos usar una funda para mantenerlo en excelentes condiciones después del invierno. *Evita la exposición directa a la lluvia y la nieve.

Tecnología de calentamiento rápido

Listo en solo 15 minutos, nuestro Raptor 2 alcanza la temperatura óptima de cocción más rápido que cualquier otro horno del mercado, gracias a nuestra tecnología de refuerzo.

Tiempo de recuperación cero

Hornea una pizza tras otra sin perder tiempo. El diseño del Raptor retiene el calor de forma eficiente, así que el horno siempre está listo para la siguiente.

Capacidad de cocción inigualable

Más espacio, más comida. Caben fácilmente tres pizzas de 10 pulgadas, dos pizzas de 12 pulgadas o una enorme pizza de 20 pulgadas. Perfecto para fiestas o cenas familiares en las que hay que satisfacer el apetito de todos.

11. Temperatura de la placa y técnica de horneado

Las placas para hornear y las cámaras de combustión laterales de Glowen permiten hornear de forma versátil.

La temperatura de la placa es más alta junto al fuego y en el otro lado de la cámara, donde la sección está más elevada. La temperatura es relativamente más baja en la parte inferior y más alta en la superior. La temperatura más baja de la placa se encuentra en la entrada del horno. La amplia superficie de cocción y las diferentes temperaturas de la placa permiten mover fácilmente los platos dentro del horno.

Al hornear una pizza, es fundamental girarla para que se cocine de manera uniforme.

12. ¿Qué combustible usar?

El Glowen Raptor está diseñado para utilizar combustibles sólidos como la madera, pero también se puede usar gas si se añade un quemador de gas. Elige el combustible que mejor se adapte a ti. El horno se calienta muy rápido y mantiene el calor. La circulación del aire es la misma que en los auténticos hornos de leña de mampostería. La temperatura más alta se encuentra en la parte superior de la cámara y la más baja, donde entra el aire en el horno. Haz un fuego lento y observa y mide la temperatura si es necesario. Antes de volver a cocinar, limpia los restos de ceniza con un cepillo.

13. Cocción con leña

La madera crepitando en el fuego crea una experiencia única, y el humo aporta sabor al plato. Recomendamos cocinar con madera de haya completamente seca. Para una combustión más intensa, usa trozos de madera más pequeños; para una combustión más lenta, usa trozos más grandes. Si el fuego arde durante mucho tiempo, retira las cenizas y deposítalas en un cubo metálico lleno de agua.

Nunca uses madera tratada ni pintada. La madera con una alta proporción de resina, como la de abeto y pino, puede dar sabores no deseados a los platos.

14. Conexión del quemador de gas

1. Asegúrese de tener el gas y el regulador adecuados para su país.
2. Asegúrese de girar la parte superior del quemador de gas en el sentido de las agujas del reloj hasta que se detenga.
3. Inserte el tubo en la entrada superior.
4. Asegúrese de insertar el tubo hasta el fondo.
5. Apriete la abrazadera en el sentido de las agujas del reloj.
6. Inserte el tubo en el regulador de gas.
7. Asegúrese de insertar el tubo hasta el fondo.
8. Apriete la abrazadera en el sentido de las agujas del reloj.
9. Regulador de gas con rosca. Asegúrese de que el gas de la bombona esté cerrado girando la manija en el sentido contrario a las agujas del reloj. Alinee el regulador con la bombona de gas y gire la manija para asegurarse de que quede bien ajustado.
10. Una vez realizadas todas las conexiones y comprobadas con agua y jabón, puede abrir la válvula de la bombona de gas.

15. Fuga de gas

16. Primer encendido

12. Enrosca los pernos en tres orificios, como se muestra en la imagen.
13. Enciende el mechero fuera del horno.
14. Introduce el mechero en el orificio del quemador de gas.
15. Asegúrate de que el mechero esté encendido. Luego gira la parte superior en sentido antihorario.

17. Limpieza y mantenimiento

Para que el quemador de gas funcione con la máxima eficiencia, recomendamos limpiarlo e inspeccionarlo antes de cada uso. Retire el quemador cuando se haya enfriado, límpielo con un cepillo y sóplelo con aire comprimido.

Proteja el horno de las inclemencias del tiempo, incluida la lluvia y los vientos fuertes. No utilice productos químicos, métodos abrasivos ni fusibles.

Limpieza general: Asegúrate de que los orificios de la imagen estén siempre limpios de restos de comida y otras cosas.

18. Seguridad del gas

Revisa el horno y el quemador antes de usarlos.

Si el dispositivo se apaga, reduzca el suministro de gas al regulador, cierre la válvula de gas, espere 5 minutos e inténtelo de nuevo.

La garantía no cubre los daños causados por la grasa.

Si se produce un incendio de grasa, cierre inmediatamente el suministro de gas de la bombona y retire toda la comida del horno.

Compruebe si hay fugas en las válvulas antes de cada uso y de retirarlas.

19. Advertencias

20. Consejos para preparar pizza

21. Consejos para preparar pizza – masa

22. Instrucciones de cuidado

¿Dónde debo guardar el horno?

Los hornos Glowen se guardan en un lugar seco y cerrado para protegerlos de las distintas condiciones climáticas. El horno Glowen debe estar completamente seco y frío antes de guardarlo.

Si estás cerca del mar o de agua salada, guarda el horno Glowen en el interior o en cobertizos para que la sal marina no lo dañe.

¿Cómo limpio el horno?

Se recomienda limpiar y mover el horno cuando se haya enfriado (aproximadamente 2 horas después de terminar la cocción). Espera siempre a que el horno se enfríe por completo antes de limpiarlo. Limpiar el horno es muy fácil. Si es necesario, limpia el interior con un paño seco. Las superficies exteriores se pueden limpiar con un paño húmedo y deben secarse por completo antes de guardar el horno.

¿Cómo limpio la piedra para cocinar?

Limpia la placa de cocción calentando el horno Glowen a la temperatura máxima; la pirólisis eliminará de forma natural todas las impurezas de la placa. Si necesitas quitar restos de comida más incrustados, usa un cepillo. Limpia siempre las placas cuando estén frías. Prepara las pizzas y los platos a base de masa directamente sobre la piedra; para los demás platos, utiliza sartenes de hierro fundido.

Las bandejas para hornear no se pueden lavar en el lavavajillas.

23. Solución de problemas

No puedo encender fuego en el horno Glowen.

Si quemas leña, es importante usar leña seca y trozos más pequeños para alcanzar temperaturas más altas al principio. Si usas gas, revisa el tanque de gas y, si es necesario, desconecta el regulador de gas del tanque. Revisa también todas las conexiones de gas. Usa una mezcla de agua y jabón para comprobar si hay fugas de gas. Aplícala en todas las uniones y en las zonas donde haya grietas. Si no aparecen burbujas en las uniones, están bien selladas. Si aparecen burbujas, el sellado es deficiente y debes sellarlas mejor.

El quemador de gas produce sonidos extraños.

Si el sonido es más fuerte de lo habitual, el quemador de gas no está instalado correctamente. Comprueba que el quemador esté montado en el horno y, si es necesario, aprieta los tornillos de la parte trasera.

Huelo gas

Si huele a gas, apague inmediatamente la llama abierta: cierre la válvula del tanque, corte el suministro de gas al regulador y espere 10 minutos. Transcurrido este tiempo, compruebe todas las conexiones de gas.

Noto un cambio de color en el horno

El horno Glowen está fabricado con acero inoxidable pintado de alta calidad. Tras varios ciclos de calentamiento, puede observar algunos cambios de color -la pátina- en el acero, pero estos no afectan a la calidad del horno. Recuerde guardar el horno en un lugar seco y cerrado.

La temperatura del horno es demasiado alta.

Añadir combustible es la forma más fácil de enfriar el horno. Si está demasiado caliente, simplemente no añada combustible (leña) o reduzca la llama con el regulador de gas y espere a que se enfríe hasta alcanzar una temperatura adecuada.

Tengo demasiada ceniza en la chimenea.

La ceniza es un residuo natural de la combustión de combustibles naturales. El exceso de ceniza que se acumula en el hogar puede retirarse con una pala metálica y depositarse en un recipiente metálico lleno de agua. Al retirar la ceniza, use guantes resistentes al calor para evitar posibles lesiones y quemaduras.

La temperatura del horno es demasiado baja.

El horno Glowen debe calentarse durante unos 15 minutos, según el método de cocción y la habilidad de quien lo maneje. Basta con añadir combustible o aumentar la llama con el regulador de gas si la temperatura es demasiado baja.

Nota: Si el horno ha estado expuesto a la lluvia o a un frío extremo, puede tardar más en calentarse.

La piedra para cocinar se agrietó

Las piedras de cocción están hechas de material natural y se agrietan si se exponen a una temperatura demasiado alta demasiado rápido. El precalentamiento debe ser moderado. Las piedras son consumibles y no están cubiertas por la garantía.

La piedra de cocción parece sucia.

La piedra de cocción del horno Glowen puede cambiar de color, pero esto no afectará a su rendimiento, como su capacidad para hornear y acumular calor. Los restos de comida se pueden eliminar fácilmente y de forma natural mediante pirólisis, dejando el horno encendido a la temperatura más alta durante un tiempo. Recomendamos hornear directamente sobre la piedra de cocción los alimentos hechos con masa, como el pan y la pizza, y utilizar sartenes de hierro fundido o bandejas de horno para otros platos.

Mi pizza está cruda

Los hornos Glowen están diseñados para hornear a temperaturas altas y bajas. Para preparar pizza napolitana, hay que precalentar el horno a una temperatura alta (la placa debe alcanzar entre 420 y 450 °C). Recomendamos comprar un termómetro infrarrojo para orientarse mejor con las temperaturas. La pizza quedará perfectamente horneada si la masa fermenta durante mucho tiempo, lleva pocos ingredientes y se hornea a alta temperatura. Si queremos una masa más gruesa, debemos hornear la pizza a una temperatura más baja. También usamos temperaturas más bajas para las masas que han fermentado menos tiempo, ya que tardan más en hornearse y requieren una temperatura menor.

Mi pizza está quemada

Si ves que la pizza se quema, dale la vuelta más a menudo en el horno o baja la temperatura. Puedes acercar la bandeja a la abertura del horno, donde la temperatura es más baja. Glowen te permite hornear a temperaturas altas, por lo que es importante no perder de vista la comida mientras se cocina.

Fuego

El fuego es un proceso de combustión rápida que se propaga de forma incontrolada en el espacio y el tiempo. Se caracteriza por la liberación de calor, humo, gases tóxicos y llamas. La mayoría de los incendios se deben a la acumulación de grasa (si usa gas) y a una conexión incorrecta del gas.

Cierra la válvula del cilindro después de cada uso.

Si se produce un incendio, cierre primero todas las válvulas de gas. Si es posible, utilice un extintor. Si el agua es el único medio ignífugo disponible, no escatime en la cantidad. No dirija un chorro potente de agua hacia el horno, ya que podría hacer que el fuego se propague.

Asegúrate de mantenerte lo más lejos posible del fuego.

ADVERTENCIA: El monóxido de carbono es un gas incoloro, inflamable, altamente tóxico e inodoro. Es el principal producto de la combustión incompleta del carbono y de los compuestos que contienen carbono. Puede causar síntomas como dolor de cabeza, mareos, debilidad, náuseas, vómitos... Por lo tanto, tenga en cuenta que el horno está diseñado para USO EN EXTERIORES y nunca debe utilizarse en interiores.