Raptor 1 / Technologies & Design
Inspired by traditional Italian masonry ovens. A side fire, a stone cooking floor and space above the pizza—designed around how the whole pizza bakes.
The crust can brown before moist toppings in the center are ready. Compare the Raptor 1’s taller FullBake chamber with the lower chamber of the Dragon 17 to see why the space above the pizza matters.
TECNOLOGÍA FULLBAKERaptor 1More space above the pizza. | LOWER CHAMBERDragon 17Less clearance above the pizza. |
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01 / ALTURA DE LA CÁMARA Y ELEVACIÓN DE LA CORTEZA A medida que la corteza se eleva, entra en una región térmica diferente.A medida que la corteza se eleva, atraviesa más bandas de referencia calientes en la parte inferior de la cámara Dragon. La misma elevación deja más espacio libre en la cámara más alta Raptor. 450–700 °C: temperaturas de referencia proporcionadas por Glowen. El panel Dragon utiliza la misma escala de referencia para ilustrar una menor separación; las posiciones de las franjas son esquemáticas, con límites graduales. Why the rising crust changes the bake.The numbers describe the supplied oven-temperature reference, not the temperature of the pizza itself. At launch, the dough sits low above the stone. As the outer crust expands, its top moves toward the hotter flame and upper surfaces, while the topping-covered center remains lower. In the lower Dragon chamber, the rising crust reaches this upper region sooner. Its exposed surface loses moisture and can darken rapidly. The wetter center is still using energy to evaporate water, so it needs more time before its surface browns. FullBake gives the growing crust more clearance while continuing to heat the toppings and the base during the same bake. | |
02 / CORTEZA Y CENTROKeep clearance as the crust rises.A medida que la corteza se expande hacia arriba, la cámara R1, más alta, le da más espacio antes de que llegue a la zona de calor superior. Los ingredientes del centro siguen recibiendo calor mientras la humedad se evapora y su superficie se dora. | 02 / CORTEZA Y CENTROThe rising crust reaches the upper region sooner.With less clearance, the same rise brings the Dragon’s crust into the upper heat region earlier. The crust can darken quickly while the wetter center remains lower and still needs time to brown. |
03 / SOBRE LA PIZZACoberturas doradas. Una corteza controlada.The aim is a browned center and a baked base within the same cycle, before excessive crust darkening forces the pizza out. | 03 / SOBRE LA PIZZAJudge the center separately.Una corteza muy dorada no significa que los ingredientes estén listos. Comprueba tanto su superficie como la de la corteza para decidir si la pizza está lista. |
The hot stone conducts heat into the base. Radiation and convection heat the exposed toppings and crust. FullBake names the Raptor’s combined arrangement of chamber height, side flame and heated stone.
Gas configurations shown. Conceptual illustrations, not scale drawings or measured temperature maps. FullBake is used in Raptor 1 and Raptor 2; Dragon 14 and Dragon 17 do not have FullBake.
La tecnología FullBake define cómo el Glowen Raptor 1 combina la conducción, la radiación y la convección en una sola cámara de cocción. La piedra de chamota de 20 mm transfiere calor a la masa por contacto directo. La llama y las superficies internas calientes aportan calor radiante, mientras que los gases calientes en movimiento transfieren energía por convección. Juntos, estos mecanismos calientan la base, la corteza y los ingredientes durante el mismo ciclo de cocción.
Las distintas partes de la pizza responden de manera diferente a esa energía. La masa expuesta puede secarse y empezar a dorarse mientras los ingredientes húmedos del centro aún liberan agua. La evaporación consume calor y retrasa el aumento de la temperatura de la superficie necesario para que se dore más. Por lo tanto, que la masa esté oscura no demuestra que el centro haya alcanzado el punto de cocción deseado.
The R1 combines a taller chamber, fire on the left and space above the pizza. As the crust rises, it moves toward the hotter upper region. In the lower Dragon chamber it reaches this region sooner; the R1’s taller chamber leaves more clearance above the growing crust. Geometry also affects gas movement and exposure to the flame and hot surfaces. FullBake brings this arrangement together with the heated stone, with the design objective of giving the toppings—including those in the center—time to develop browned surfaces before the crust darkens excessively. Adequate preheating, flame management and manual turning let the cook manage that balance for the chosen dough and topping load.
INSPIRED BY NEAPOLITAN MASONRY OVENS
Sigue el recorrido del aire desde la entrada hasta el fuego; después, sigue el de los gases calientes por encima de la pizza y hacia la salida. La disposición compartida se aprecia en ambos hornos: combustión en un lateral, una base caliente debajo y espacio para que circule el calor por encima.
Wood fire at the side · Front vent and chimney
Side cutaway · Front opening at right
Hot gases rise because they are less dense than the surrounding air. As they leave through the outlet, replacement air enters. The shape of the openings, the gas path and the temperature difference affect this natural draft. In the gas R1, the gas jet separately draws primary air into the burner before ignition.
| Sigue el flujo | Masonry oven · wood | Raptor 1 · gas |
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| 01Suministro de aire | Fresh air enters low through the oven mouth and travels toward the wood fire. The open space around the logs lets combustion air reach the burning fuel. | The gas jet draws primary air into the burner’s mixing tube. Additional, secondary air enters the open chamber and reaches the flames around the burner. |
| 02Combustión lateral | The wood fire is banked along the side of the hearth, beside the pizza. The flame rises along the vault, leaving the central stone surface available for baking. | The slotted gas burner sits along the left side, beside the baking stone. Flames emerge along the slotted half of the tube’s circumference along its active length and rise into the chamber. |
| 03Conducto de gas caliente y salida | Hot gases move beneath the vault and toward the upper part of the mouth. A vent above the entrance collects them into the chimney, outside the cooking dome. | Hot gases rise into the space above the baking stone and travel toward the front of the chamber, then leave through the short upper outlet. |
The side flame and heated upper surfaces supply energy to the crust and toppings, while the stone heats the base by contact. FullBake brings these processes together in the R1’s taller chamber, giving the center toppings time to brown as the crust rises.
The Raptor 1’s side burner is designed to create a broad rolling flame that reaches across the upper chamber from one side to the other. It recreates the sweep of a side fire, carrying heat toward the opposite crust while you watch the bake through the front opening.
Quemador de gas compatible
¼ turn · 90°
The R1 burner is designed to recreate the sweep of a side fire: a broad flame rises on the left and rolls across the upper chamber toward the right. Heat reaches both side crusts during the bake, where you can follow their color and decide when to turn.
Left + rear flame position
½ turn · 180°
Las llamas se encuentran a la izquierda y en la parte trasera. La cara exterior de la corteza trasera apunta en dirección opuesta a ti, por lo que puede oscurecerse rápidamente sin que veas directamente su color. Para cuando la gires y quede a la vista, esa parte puede estar demasiado dorada.
Left + rear + right flame position
½ turn · 180°
The rear crust can overbrown quickly while its outer face is hidden from view. After turning, flames still heat both sides. If those crust sections have already browned, continued exposure can take both too far while the center toppings are still finishing.
Primer clic: gira R1 90° y los ejemplos L/U 180°. Un segundo clic restablece la comparación.
Primer clic: R1 gira 90°; L/U giran 180°. Segundo clic: restablecer. Los ángulos ilustran esta comparación; elige el ángulo de giro y el momento según tu horneado real.
Desde la posición frontal ilustrada, se pueden ver la superficie de la pizza, las cortezas delantera y laterales, y el suelo despejado a su alrededor. La pizza oculta la cara exterior de la corteza trasera y la zona baja justo detrás de ella. Aquí, R1 gira 90°, llevando la sección trasera de la corteza hacia un lado; los ejemplos L y U giran 180°, llevándola al frente. La zona oculta permanece detrás de la pizza.
Illustrative turns and heat exposure, not measured baking rates. After the turn, the remaining pale crust gradually browns; the R1’s already browned sections keep their color in this illustration. In the U-shaped example, darkening appears after the turn to represent continued heat exposure. Drawings are not to scale.
InView Baking Technology combines the Glowen Raptor 1’s side-fire layout with a direct view through the cooking opening. The gas burner is designed to recreate the sweep of a side fire: a broad flame rises on the left and rolls across the upper chamber toward the right. Heat reaches both side crusts during the same bake, making their developing color useful feedback for turning.
Un quemador cuyas llamas permanecen cerca de sus orificios concentra la exposición directa a las llamas a lo largo de esa línea. Al extender el quemador en forma de L o de U, las llamas se distribuyen alrededor de más lados de la piedra. R1 utiliza un enfoque diferente: el quemador permanece a la izquierda, mientras que la llama envolvente se extiende por toda la cámara.
In the illustrated L and U layouts, rear crust can darken quickly while its outer face points away from you. A turn reveals that surface after the browning has occurred. The U layout also keeps flame on both sides after a turn; already colored crust can become overbrowned while the center finishes.
Green marks the visible area; purple marks the low space hidden behind the pizza. In this illustration, the first click turns R1 by 90° and the L/U examples by 180°. The U-shaped example then darkens to show continued heat exposure after the turn. A second click resets the illustration. Choose actual turns from the crust and toppings; check the underside separately once the base is firm enough.
Internal gas–air mixing and air access around the flames support clean combustion, helping prevent burner-generated soot from settling on your pizza.
INSIDE VORTEX
Yellow gas meets green primary air, mixes through the bend and downstream passage, then reaches the half-circumference slots. Both combustion zones are outside the tube.
Diagramas conceptuales del flujo y la llama. La diferencia de velocidad y las trayectorias de los vórtices son ilustrativas, no datos medidos del flujo R1. El amarillo, el verde y el amarillo verdoso identifican el gas, el aire y su mezcla; los gases no cambian de color visiblemente. Los colores de la llama son ilustrativos, no una medición de pureza.
Turning the flow redistributes velocity and pressure across the passage. The animation distinguishes faster and slower regions, then shows transverse motion carrying gas and air across the stream. The inset shows a pair of opposing vortices in cross-section; the mixture keeps travelling toward the outlets.
The mixture ignites after leaving a slot. Oxygen carried in with the primary air supports the inner reaction zone. In a partially premixed flame, this first zone may not supply all the oxygen needed for complete combustion.
El aire de la cámara del horno llega a la zona exterior de la llama. Este aire secundario favorece la oxidación adicional del combustible restante y de los productos intermedios de la combustión. Se incorpora fuera del tubo, a través del espacio que rodea las llamas y entre ellas.
THE PURPOSE OF THE MIX
The aim is to release heat without depositing burner-generated soot on the pizza. Mixing the gas with air before ignition, then supplying secondary air at the flames, helps prevent the fuel-rich conditions in which soot can form.
Soot is an unwanted combustion deposit. Incomplete burning can also produce polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), some of which are carcinogenic. Smoke can carry these compounds onto food. Preventing deposits from the burner is one part of clean cooking.
Vortex Burner Technology controls how gas and air meet before and during combustion. Across Glowen gas burners, the central gas jet entrains primary air. Yellow and green paths identify these incoming streams; yellow-green identifies their mixture.
The first straight passage leads into a bend. Turning the flow changes its pressure and velocity distribution. Transverse motion develops, and vortices continue into the downstream straight section, redistributing gas and air across the passage. Faster and slower paths illustrate this mechanism; they are not measured R1 velocities.
The mixture travels toward transverse flame slots cut through half the circumference of the burner tube. The remaining half stays intact. These are partial circumferential cuts, not complete rings or outlets through the closed end cap.
Ignition occurs outside the slots. Primary air already mixed with the gas supports the inner reaction zone. Secondary air then reaches the outer flame region and supports further oxidation of remaining fuel and intermediate products. Neither reaction zone is inside the mixing tube.
Una mezcla adecuada y el acceso al oxígeno ayudan a evitar las condiciones con exceso de combustible que producen hollín. Vortex aborda los depósitos generados por el quemador desde su origen. Use el quemador R1, el gas y el regulador compatibles, y mantenga despejadas las entradas de aire y las ranuras de la llama. El color de la llama por sí solo no demuestra que la combustión sea completa.
Primary air mixes inside the burner. Secondary air reaches the flames in the chamber.
A medida que el Raptor 1 se calienta, la diferencia de temperatura cada vez mayor puede intensificar el tiro natural y hacer que el aire llegue a la madera más rápido. Con combustible seco y suficiente oxígeno, el fuego arde con más intensidad y libera más calor. Esto crea un ciclo que se refuerza a sí mismo: más calor favorece un flujo de aire más intenso, una combustión más fuerte y un mayor calentamiento.
Enciende el fuego de leña directamente en el suelo de la cámara, en el lado izquierdo. El Firebox independiente es un accesorio opcional.
RapidPreheat Technology brings the Glowen Raptor 1’s heat input, chamber geometry and insulation together for the first pizza. With wood, preheating also involves a developing fire: the heat already released helps prepare the next wood surfaces to burn.
Hot combustion gases are less dense than the surrounding air. As they rise and leave through the upper part of the opening, cooler replacement air enters below and feeds the side fire. During warm-up, a greater temperature difference can strengthen this buoyancy-driven flow. Meanwhile, heat from the flame and hot surfaces warms the wood, driving off moisture and releasing combustible gases. Mixed with enough oxygen, those gases burn and release more heat.
The fire triangle explains the relationship: heat, fuel and oxygen must be available together. Adding what is limiting can strengthen combustion; simply adding more wood does not guarantee more heat. Closely packed logs can restrict air access. Use dry, split beech wood and leave space between the pieces.
Enciende el fuego directamente en el suelo de la cámara, en el lado izquierdo. El uso de un Firebox independiente es opcional. Con leña seca y un fuego bien controlado, R1 puede precalentarse más rápido que con gas, tal como se describe en sus instrucciones. Esto depende de cómo se encienda y se mantenga el fuego.
Una llama más intensa no significa que la piedra esté lista. Aumenta el calor gradualmente para que la piedra se caliente por completo. Antes de introducir la pizza, comprueba varios puntos de la superficie de cocción con un termómetro infrarrojo; esas lecturas indican la temperatura de la superficie, no el calor acumulado en el interior.
La madera seca y un fuego bien controlado marcan la diferencia. Las instrucciones de R1 describen este resultado, que depende del combustible; el tiempo real de preparación varía.
Aumenta el calor progresivamente. Una llama viva no indica que esté listo: comprueba la superficie de cocción antes de preparar la primera pizza.
La llama calienta la cámara y la madera. Al calentarse, la madera seca libera gases combustibles, que se preparan para arder.
More heat. Stronger draft. A more vigorous fire. The cycle develops while dry fuel and oxygen are available. Keep air paths open and allow the stone to heat through before baking.
The construction behind the heat
One insulating layer at the rear, one around the complete upper shell, and two beneath the cooking floor. ThermaShell helps Raptor 1 retain heat for the stone while reducing heat transfer toward the surface below.
Parte trasera: 1 capa · Carcasa superior: 1 capa continua · Base: 2 capas
ThermaShell Design is the insulating envelope around the Glowen Raptor 1 cooking chamber. It uses one layer at the rear, one continuous layer around the upper shell and two layers beneath the cooking floor. The baking stone sits above the two base layers and stores heat separately.
Heat flows from the hot interior toward cooler surroundings. Insulation adds thermal resistance to this path. The two base layers work together to restrict heat escaping beneath the stone, while the rear layer and upper wrap limit losses through the rest of the covered enclosure.
In winter, colder surroundings increase the temperature difference driving heat loss. Without underfloor insulation, the cooking floor can become a substantial loss path. If the available heat input cannot compensate, the stone may struggle to reach or maintain the temperature needed for the pizza base, even while a strong flame heats the chamber above it.
Durante el precalentamiento, limitar las pérdidas deja más energía disponible para calentar la cámara y la piedra. Al hornear pizzas consecutivamente, ayuda a conservar el calor acumulado mientras el fuego repone la energía absorbida por cada pizza. Comprueba la piedra entre una pizza y otra: la recuperación sigue dependiendo del combustible utilizado y del intervalo entre pizzas.
The insulated base also reduces heat transferred toward the supporting surface, helping protect a suitable worktop from excessive heating. Use a stable, heat-resistant metal or stone support, as recommended in the R1 instructions. Those instructions advise against glass and plastic surfaces.
Raptor 1’s riveted joints keep the metal parts connected while allowing the limited relative movement built into the assembly. As the oven heats and cools, the joint accommodates small changes in the parts’ dimensions.
Referencia en frío: observa el borde de la placa mientras se calienta la unión.
ThermoFlex Design describes the Glowen Raptor 1’s provision for thermal movement at its riveted construction joints. Metal expands as its temperature rises and contracts as it cools. The dimensional change depends on the material, the length of the part and its temperature change.
The oven does not heat every connected part uniformly. The inner chamber, outer structure and individual connection points can reach different temperatures. Even parts made from the same metal can therefore expand by different amounts. If the assembly fully restrains that difference, the resulting strain creates mechanical stress.
In the R1 joint design, the rivets retain the connection while the assembly permits limited relative movement between the joined parts. This small allowance helps accommodate differential expansion during warm-up, cooking and cooling. The movement belongs to the designed joint and its assembly; the parts remain connected throughout the cycle.
The illustration enlarges this movement so it can be seen. Switching between cold and heated states shows the sheet-metal edges changing position relative to the cold reference. For the user, ThermoFlex is passive: there is no joint adjustment to make during cooking. Let the oven cool naturally after use so the parts can return toward their cold dimensions.
Con gas, Raptor 1 combina el potente quemador Vortex con FullBake, la piedra calefactada y el aislamiento ThermaShell. Con leña, la amplia cámara admite troncos secos y partidos de mayor tamaño, mientras que el calor retenido favorece la cocción. Para cocinar más lentamente con leña o carbón, la puerta opcional restringe el flujo de aire y ralentiza la combustión.
FuelFlex Design ofrece tres opciones de combustible para el Glowen Raptor 1: gas, leña y carbón. La piedra y la cámara permanecen iguales; la fuente de calor y la forma de controlarla cambian según la configuración.
Para cocinar pizza con gas, el potente quemador Vortex dirige una llama envolvente hacia la cámara. FullBake combina el fuego lateral, una cámara más alta y una piedra caliente para cocinar la base, el borde y los ingredientes durante el mismo horneado. ThermaShell limita la pérdida de calor gracias a su estructura aislante. La potencia del quemador, la distribución del calor y el calor acumulado trabajan en conjunto; la intensidad de la llama por sí sola no determina el resultado.
Instale un quemador R1 compatible y el equipo de gas especificado; su inclusión depende del paquete. Regule el calor en el quemador. Para la leña, la amplia cámara permite colocar troncos secos y partidos de mayor tamaño directamente sobre el suelo de la cámara izquierda; el Firebox es opcional. Deje espacios para que circule el aire. Los trozos más pequeños producen una llama más viva; los más grandes arden más lentamente. El aislamiento limita la pérdida de calor y la piedra almacena energía entre recargas. El carbón vegetal proporciona un lecho de brasas.
Para cocinar más lentamente con leña o carbón, la puerta R1 opcional restringe la entrada de aire. Su trampilla lateral controla el suministro de aire al combustible, lo que reduce la velocidad de combustión y la emisión de calor. Esto permite una cocción más suave para platos que necesitan más tiempo. La puerta está pensada para cocinar a temperaturas más bajas, no para hornear pizzas a altas temperaturas. No la utilices mientras esté funcionando el quemador de gas.
Prepare one fuel configuration before cooking. Let the oven cool completely before changing it.
01 / PIZZA DE ALTA TEMPERATURA
The burner supplies the heat. The complete R1 system determines how that heat reaches the pizza and how much is retained for the next bake.
Elige una configuración de combustible para la sesión. Deja que el horno se enfríe por completo antes de cambiar la configuración.
Glowen Raptor 1
See the oven, available packages and compatible equipment.
