PRLEČKA PIZZA
Matériel nécessaire :
- Mélangeur standard ou industriel (facultatif), ou mains
- Glowen Raptor ou Dragon
- Glowen Thermomètre infrarouge
- Glowen Pelle en bois
- Glowen Retourner la peau
- Glowen Coupeuse de pizza
- Glowen Boîtes de fermentation de la pâte
Vous pouvez trouver tous les équipements sur notre site web :)
Ingrédients :
- 1 pâte à pizza (du commerce ou maison)
- Sauce tomate
- Mozzarella
- Cou de porc (en tranches ou en dés)
- Oignons (en fines tranches)
- Choucroute
- Huile de courge de première qualité
Recette de pâte simple pour 5 boules de pâte
Ingrédients :
- 480 g d'eau tiède
- 750 g de farine de pain
- 1 cuillère à soupe (15 g) de levure sèche active (ou 10 g de levure sèche instantanée, ou 30 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à soupe (18 g) de sel marin fin
- 20 g d'huile d'olive extra vierge
- 100 g de semoule ou de farine de riz
Instructions pour la pâte :
1. Mélange à la main :
- Dans un grand bol, mélanger la moitié de la farine restante avec le mélange de levure. Bien mélanger.
- Ajouter le sel et le reste de la farine. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Arroser le fond du bol d'huile d'olive, y replacer la pâte et ajouter un peu plus d'huile d'olive sur le dessus.
2. Utilisation d'un batteur sur socle :
- Verser le mélange dans le bol d'un batteur sur socle.
- Mettre le batteur à vitesse lente et mélanger pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien formée.
- Arroser le fond d'un autre bol d'huile d'olive, y déposer la pâte et ajouter de l'huile d'olive sur le dessus.
3. Démoulage :
- Couvrir le bol d'un torchon et le placer dans un endroit chaud (au soleil, par exemple) pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (selon ce qui se produit en premier).
4. Diviser et façonner :
- Divisez la pâte étuvée en cinq portions de 250 grammes (ou quatre portions de 330 grammes si vous préférez des boules plus grosses).
- Façonner chaque portion en une boule lisse.
- Badigeonner chaque boule d'huile d'olive ou d'eau tiède.
5. Mise à l'épreuve finale :
- Couvrir les boules d'un torchon et les laisser reposer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles doublent à nouveau de volume.
Instructions pour la pizza :
1. Préchauffez votre four :
- Préchauffez votre four à pizza Glowen Raptor ou Dragon à 450°C (842°F). Mesurez la température au milieu de la pierre à l'aide d'un thermomètre IR Glowen.
- Sortez la pâte à pizza des boîtes de fermentation.
- Étalez-la à la taille souhaitée, de préférence 30 cm (12 pouces), pour créer votre base de pizza. Laissez un peu d'espace autour des bords pour obtenir une belle croûte.
- Commencez par ajouter une quantité généreuse de sauce tomate
- Saupoudrer la mozzarella sur la sauce.
- Disposer les tranches ou les morceaux de cou de porc en dés sur le fromage.
- Répartissez des oignons finement tranchés sur la pizza.
- Enfin, ajoutez de la choucroute pour une touche piquante.
4. Cuisson au four :
- Placer la pizza dans le four préchauffé.
- Attendez quelques secondes pour permettre au fond de la pizza de se réchauffer.
- Retourner la pizza en toute sécurité à l'aide d'une pelle à pizza ou d'une spatule.
- Faire cuire pendant environ 30 secondes à chaque tour, ou jusqu'à ce que la croûte prenne une belle couleur dorée (éviter le noircissement).
5. Touche finale :
- Une fois la pizza cuite à la perfection, retirez-la du four.
- Arrosez-la d'un filet d'huile de potiron de première qualité pour lui donner une saveur supplémentaire.
6. Servez et savourez !
- Tranchez votre pizza Prlečka et savourez la combinaison unique de saveurs.
Regardez la vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=AsHQCyFLPJ8