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PRLEČKA PIZZA

PRLEČKA PIZZA

Matériel nécessaire :

  • Mélangeur standard ou industriel (facultatif), ou mains
  • Glowen Raptor ou Dragon
  • Glowen Thermomètre infrarouge
  • Glowen Pelle en bois
  • Glowen Retourner la peau
  • Glowen Coupeuse de pizza
  • Glowen Boîtes de fermentation de la pâte

Vous pouvez trouver tous les équipements sur notre site web :)

 

Ingrédients :

  • Pâte :
        • 1 pâte à pizza (du commerce ou maison)
  • Garnitures :
        • Sauce tomate
        • Mozzarella
        • Cou de porc (en tranches ou en dés)
        • Oignons (en fines tranches)
        • Choucroute
  • Touche finale :
      • Huile de courge de première qualité

    Recette de pâte simple pour 5 boules de pâte

    Ingrédients :

    • 480 g d'eau tiède
    • 750 g de farine de pain
    • 1 cuillère à soupe (15 g) de levure sèche active (ou 10 g de levure sèche instantanée, ou 30 g de levure fraîche)
    • 1 cuillère à soupe (18 g) de sel marin fin
    • 20 g d'huile d'olive extra vierge
    • 100 g de semoule ou de farine de riz

     

    Instructions pour la pâte :

    1. Mélange à la main :

    • Dans un grand bol, mélanger la moitié de la farine restante avec le mélange de levure. Bien mélanger.
    • Ajouter le sel et le reste de la farine. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
    • Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
    • Arroser le fond du bol d'huile d'olive, y replacer la pâte et ajouter un peu plus d'huile d'olive sur le dessus.
    2. Utilisation d'un batteur sur socle :
    • Verser le mélange dans le bol d'un batteur sur socle.
    • Mettre le batteur à vitesse lente et mélanger pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien formée.
    • Arroser le fond d'un autre bol d'huile d'olive, y déposer la pâte et ajouter de l'huile d'olive sur le dessus.
    3. Démoulage :
    • Couvrir le bol d'un torchon et le placer dans un endroit chaud (au soleil, par exemple) pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (selon ce qui se produit en premier).
    4. Diviser et façonner :
    • Divisez la pâte étuvée en cinq portions de 250 grammes (ou quatre portions de 330 grammes si vous préférez des boules plus grosses).
    • Façonner chaque portion en une boule lisse.
    • Badigeonner chaque boule d'huile d'olive ou d'eau tiède.
    5. Mise à l'épreuve finale :
    • Couvrir les boules d'un torchon et les laisser reposer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles doublent à nouveau de volume.

    Instructions pour la pizza :

    1. Préchauffez votre four :

    • Préchauffez votre four à pizza Glowen Raptor ou Dragon à 450°C (842°F). Mesurez la température au milieu de la pierre à l'aide d'un thermomètre IR Glowen.
    2. Préparer la pâte :
    • Sortez la pâte à pizza des boîtes de fermentation.
    • Étalez-la à la taille souhaitée, de préférence 30 cm (12 pouces), pour créer votre base de pizza. Laissez un peu d'espace autour des bords pour obtenir une belle croûte.
    3. Superposer les garnitures :
    • Commencez par ajouter une quantité généreuse de sauce tomate
    • Saupoudrer la mozzarella sur la sauce.
    • Disposer les tranches ou les morceaux de cou de porc en dés sur le fromage.
    • Répartissez des oignons finement tranchés sur la pizza.
    • Enfin, ajoutez de la choucroute pour une touche piquante.
    4. Cuisson au four :
    • Placer la pizza dans le four préchauffé.
    • Attendez quelques secondes pour permettre au fond de la pizza de se réchauffer.
    • Retourner la pizza en toute sécurité à l'aide d'une pelle à pizza ou d'une spatule.
    • Faire cuire pendant environ 30 secondes à chaque tour, ou jusqu'à ce que la croûte prenne une belle couleur dorée (éviter le noircissement).
    5. Touche finale :
    • Une fois la pizza cuite à la perfection, retirez-la du four.
    • Arrosez-la d'un filet d'huile de potiron de première qualité pour lui donner une saveur supplémentaire.
    6. Servez et savourez !
    • Tranchez votre pizza Prlečka et savourez la combinaison unique de saveurs.

    Regardez la vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=AsHQCyFLPJ8

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