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PUMPKIN PUREE PIZZA

PIZZA À LA PURÉE DE CITROUILLE

Matériel nécessaire :

  • Mélangeur standard ou industriel (facultatif), ou mains
  • Glowen Raptor ou Dragon
  • Glowen Thermomètre infrarouge
  • Glowen Pelle en bois
  • Glowen Retourner la peau
  • Glowen Coupeuse de pizza

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 480 g d'eau tiède
  • 750 g de farine de pain
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de levure sèche active / 10 g de levure sèche instantanée / 30 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à soupe (18 g) de sel marin fin
  • 20 g d'huile d'olive extra-vierge
  • 100 g de semoule ou de farine de riz, pour saupoudrer

 

Pour les garnitures :

  • Purée de potiron
  • Miel chaud
  • Mozzarella
  • Noisettes/Waluts
  • Croûte de porc
  • Basilic

 

Instructions pour 5 boules de pâte :

1. Préparer la pâte : 

  • Dans un grand bol, ajouter la moitié de la farine restante et le mélange de levure et bien mélanger.
  • Ajouter ensuite le sel et le reste de la farine.
  • Déposer le mélange sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes.
  • Arroser le fond du bol d'huile d'olive, remettre la pâte dans le bol et ajouter un peu d'huile d'olive sur le dessus.

 2. Laissez la pâte lever : 

  • Couvrir le bol d'un torchon et le placer au soleil ou dans un autre endroit chaud pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, selon ce qui se produit en premier.

 3. Diviser la pâte : 

  • Diviser la pâte à pain en cinq morceaux de 250 g ou en quatre morceaux de 330 g.
  • Mettre la pâte en boule, en veillant à ce que le dessus des boules soit lisse.
  • Badigeonner chaque boule d'huile d'olive ou d'eau tiède, couvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

 

Instructions pour les garnitures :

1. Préparer la purée de potiron : 

  • Couper un potiron en deux, le placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et l'enfourner dans le four domestique pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit mou et qu'il commence à se détacher.
  • Une fois cuit, décollez-le (avec précaution) et coupez-le en tranches.
  • Mélanger le potiron avec 1 cuillère à soupe de crème de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, si vous voulez qu'elle soit plus liquide, ajoutez un peu d'eau.

 2. Préparer le miel chaud : 

  • Prenez le miel chaud et mettez-le sur feu doux jusqu'à ce qu'il fonde. Entre-temps, hachez les piments en petits morceaux et mélangez-les au miel fondu.
  • Une fois le mélange effectué, mettez-le de côté pour qu'il refroidisse ou jusqu'à ce que vous l'utilisiez.

Assemblez la pizza : 

  • Préchauffez votre Glowen Raptor ou Dragon à 450°C ou 842°F (mesurez la température au centre de la pierre à l'aide d'un thermomètre IR Glowen).
  • Sortir la pâte, l'étaler à la taille souhaitée (de préférence 30 cm ou 12"), et étaler la purée de citrouille sur toute la pizza (laisser un peu de vide sur le bord pour obtenir une belle croûte).
  • Mettre de la mozzarella ou du fior di latte et enfourner la pizza.. 
  • Dans le four, vous attendez quelques secondes pour que le fond devienne chaud et que vous puissiez retourner la pizza en toute sécurité.
  • Vous la faites cuire pendant 30 secondes à chaque tour, ou jusqu'à ce que la croûte devienne dorée (pas noire) !

Finir la pizza :

  • Lorsque la pizza est cuite, tu la sors et tu étales de la couenne de porc sur toute la pizza et tu l'arroses de miel chaud.
  • Pour finir, vous mettez quelques feuilles de basilic, et la pizza est prête !

 

 

Savourez votre délicieuse pizza à la purée de potiron !

Voir la vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=CzR9LS0GMeU&t=31s

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