BineVolcic
Vaša košarica čeka prvu odličnu ideju.
Osnovni sastojci
Tijesto
Umak od crème fraîchea
Ceviche od škampa
Salata od komorača
Oprema
Glowen Dragon 17 – plinska peć za pizzu
Blind Bake pokrov za predpečenje pizze
Drvena lopata za pizzu
Lopata za okretanje pizze
Kutije za fermentaciju tijesta
Upute korak po korak
1
Tijesto
- Otopite kvasac u mlakoj vodi uz nježno miješanje.
- Dodajte smjesu brašnu i kratko povežite. Umiješajte sol dok se sastojci ne sjedine.
- Prebacite tijesto na radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično.
- Stavite u posudu, pokrijte i ostavite 1,5–2 sata, odnosno dok se volumen ne udvostruči.
- Podijelite na tri jednaka dijela, oblikujte kuglice i stavite u hladnjak na najmanje 12 sati.
Izvadite tijesto najmanje 2–3 sata prije pečenja da dosegne sobnu temperaturu.
2
Umak od crème fraîchea
- Pomiješajte sastojke u posudi i začinite prema ukusu.
3
Ceviche od škampa
- U posudi pomiješajte sve sastojke osim škampa.
- Dodajte repove škampa i marinirajte približno 15 minuta.
4
Salata od komorača
- Komorač narežite vrlo tanko, najbolje mandolinom.
- Pomiješajte s kriškama naranče i njihovim sokom te dodajte maslinovo ulje, sol i papar.
- Nježno promiješajte i ostavite desetak minuta.
5
Pečenje podloge
- Zagrijte peć na približno 420–440 °C.
- Razvucite tijesto na lagano pobrašnjenoj površini.
- Predpecite praznu podlogu dok mjehuri ne počnu tamnjeti.
- Izvadite i narežite na kriške.
6
Slaganje
- Na svaku krišku dodajte ocijeđenu salatu od komorača.
- Dodajte ceviche od škampa.
- Prelijte umakom od crème fraîchea.
- Ukrasite mikrozelenjem.