BineVolcic
Vaša košarica čeka prvu odličnu ideju.
Osnovni sastojci
Riba i prilog
Oprema
Glowen Raptor 2 – peć za pizzu na više vrsta goriva
Vrata za Glowen Raptor 2
Ložište za Glowen Raptor 2
Daska za rezanje i posluživanje
Rukavice za pečenje
Upute korak po korak
1
Dimljenje pastrve
- Nježno dimite pastrvu toplim dimom pri približno 120 °C.
- Pratite održava li peć tu temperaturu i po potrebi prilagodite.
- Pastrvu stavite u hladnu tavu i zatim u peć.
- Polako dimite dok sredina ne dosegne 45 °C, prema ovom receptu za lagano termički obrađenu ribu.
- Postupak traje približno jedan sat.
2
Priprema krumpir-salate
- Dok se pastrva dimi, skuhajte neoguljeni krumpir u slanoj vodi dok ne omekša.
- Vrijeme kuhanja ovisi o veličini krumpira.
- Ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice.
- Sitno nasjeckajte vlasac i pomiješajte s kiselim vrhnjem.
- Začinite soli i crnim paprom.
- Dodajte krumpir i ravnomjerno promiješajte.
3
Završetak pastrve
- Kada sredina pastrve dosegne 45 °C prema receptu, izvadite je iz peći.
- Temperaturu precizno provjerite kuhinjskim termometrom.
4
Posluživanje
- Krumpir-salatu stavite u zdjelu za posluživanje.
- Pažljivo zarežite ribu uz leđa, uklonite kožu i nježno odvojite meso od kostiju.
- Riba treba ostati vrlo mekana i sočna.
- Položite pastrvu na krumpir-salatu.
- Zasebno začinite samoniklo bilje soli, paprom, jabučnim octom i uljem prženih bučinih sjemenki.
- Završite salatom od bilja i s još malo bučina ulja.