BineVolcic
Vaša košarica čeka prvu odličnu ideju.
Osnovni sastojci
Za janjetinu
Za rajčice
Oprema
Glowen Raptor 2 – peć za pizzu na više vrsta goriva
Vrata za Glowen Raptor 2
Ložište za Glowen Raptor 2
Daska za rezanje i posluživanje
Rukavice za pečenje
Upute korak po korak
1
Priprema janjetine
- Zagrijte peć na približno 280 °C koristeći drva i stavite tavu da se zagrije.
- Pažljivo izvadite vruću tavu, dodajte malo maslinova ulja i položite janjeće plećke.
- Vratite u peć na nekoliko minuta kako bi meso dobilo izraženu koricu.
- Dok meso dobiva boju, mrkvu, crveni luk i poriluk narežite na veće komade.
- Dodajte neoguljeni češnjak, kadulju, lovor, timijan, borovice i trakice limunove kore bez bijelog dijela.
- Izvadite tavu i privremeno uklonite janjetinu.
- Povrće i bilje rasporedite po dnu, a meso stavite na vrh.
- Ulijte malo crnog vina i laganog goveđeg temeljca tako da meso bude samo djelomično uronjeno.
- Pokrijte tavu i vratite je u peć.
2
Polagano pečenje
- Smanjite temperaturu peći na približno 150 °C.
- Po potrebi dodajte drva i zatvorite peć odgovarajućim booster vratima prema uputama za rad na drva.
- Polako pecite približno četiri sata, dok meso ne omekša i lako se odvaja od kosti.
- Izvadite janjetinu i ostavite je da odmori.
3
Pečene rajčice
- Po potrebi ponovno podignite temperaturu na približno 250 °C.
- Rajčice prerežite napola i stavite u tavu.
- Pomiješajte krušne mrvice, parmezan ili pecorino, nasjeckani peršin, bosiljak, mentu, maslinovo ulje i malo soli.
- Ravnomjerno promiješajte i rasporedite smjesu po rajčicama.
- Pecite približno 15 minuta, do zlatnog i lagano hrskavog vrha.
4
Posluživanje
- Izvadite kosti iz plećki.
- Poslužite polako pečenu janjetinu uz rajčice.