Klemen Dolenc

Majitel a zakladatel cateringu Doughlyspizza. Nadšenec do těsta a člen týmu „žádný ananas na pizzu“.

Gastronomický guru

Tvoří jídla, která lidem vyrazí dech!

Stravovací preference

žádný ananas na pizzu, pizza, ryby, zelenina, BBQ

Oblíbené jídlo

Pizza a pizza

Oblíbený produkt Glowen

Glowen Raptor 2 Multi-Fuel Pizza Oven

Spojit se s Klemen

O autorovi

Klemen, známý na Instagramu jako Doughlyspizza, je slovinský tvůrce pizzy zaměřený na řemeslné techniky přípravy těsta a fermentaci. Sdílí praktické, procesně vedené návody, které přibližují metody jako poolish a biga domácím i poloprofesionálním pekařům. Kromě tvorby obsahu se věnuje cateringu a pravidelně peče pizzu na akcích a food festivalech, kde živě připravuje kvalitní pizzy v neapolském stylu. Jeho práce spojuje praktické zkušenosti se vzdělávacím obsahem a pomáhá ostatním zvládnout moderní přípravu pizzy.

Nejnovější recepty od Klemen

Pizza Dough with Poolish (Preferment)

Poolish is a type of preferment made from equal parts flour and water with a small amount of yeast. Originally used in France for baguettes, it later became popular in...

24-Hour Direct Method Pizza Dough

A simple and effective method to make perfect pizza dough using just four ingredients. No equipment needed — just time, technique, and proper fermentation for soft, airy, and flavorful pizza.

How to Make Biga for Pizza Dough

Dive deep into dough science and learn how to make biga, a stiff pre-ferment that gives pizza dough extra flavor, chewiness, and structure. Perfect for advanced pizza enthusiasts.

Sourdough Bread in a Pizza Oven

Learn how to bake artisanal sourdough bread using a pizza oven. From autolyse to cold fermentation and baking with steam, this method gives you a beautifully open crumb, deep flavor,...
Pečení pizzy 101
Prozkoumejte naše video návody a ovládněte umění přípravy pizzy rychleji, než vám místní pizza rozvoz dorazí domů!
Zobrazit návody