BineVolcic
Osnovne sestavine
Postrv in priloga
Oprema
Glowen Raptor 2 na drva in plin
Vrata za Glowen Raptor 2
Kurišče za Glowen Raptor 2
Deska za rezanje in serviranje
Rokavice za peko
Navodila po korakih
1
Dimljenje postrvi
- Postrv nežno dimite s toplim dimom pri približno 120 °C.
- Preverite, ali peč ohranja to temperaturo, in jo po potrebi prilagodite.
- Postrv položite v hladno ponev in jo postavite v peč.
- Počasi jo dimite, dokler ne doseže notranje temperature 45 °C.
- Ta postopek traja približno 1 uro.
2
Priprava krompirjeve solate
- Medtem ko se postrv dimi, skuhajte krompir v osoljeni vodi z olupkom, dokler ni mehak.
- Čas kuhanja je odvisen od velikosti krompirja.
- Ko je kuhan, ga ohladite, olupite in narežite na majhne kocke.
- Drobnjak drobno nasekljajte in ga vmešajte v kislo smetano.
- Začinite s soljo in črnim poprom.
- Dodajte narezan krompir in vse skupaj dobro premešajte.
3
Zaključek priprave postrvi
- Ko postrv doseže notranjo temperaturo 45 °C, jo vzemite iz peči.
- Za natančno preverjanje temperature uporabite kuhinjski termometer.
4
Postrežba
- Krompirjevo solato položite v servirno skledo.
- Postrv previdno zarežite po hrbtu, odstranite kožo in nežno ločite meso od kosti.
- Riba mora biti zelo mehka in sočna.
- Postrv položite na krompirjevo solato.
- V ločeni skledi zmešajte divja zelišča ter jih začinite s soljo, poprom, jabolčnim kisom in praženim bučnim oljem.
- Jed zaključite z zeliščno solato in še zadnjim prelivom iz bučnega olja.
