BineVolcic
Osnovne sestavine
Za jagnjetino
Za paradižnike
Oprema
Glowen Raptor 2 na drva in plin
Vrata za Glowen Raptor 2
Kurišče za Glowen Raptor 2
Deska za rezanje in serviranje
Rokavice za peko
Navodila po korakih
1
Priprava jagnjetine
- Pečico na drva segrejte na približno 280 °C in vanjo postavite ponev, da se dobro segreje.
- Previdno vzemite vročo ponev iz pečice, dodajte malo olivnega olja in vanjo položite jagnječji plečki.
- Ponev za nekaj minut vrnite v pečico, da se meso zapeče in dobi lepo skorjico.
- Medtem ko se jagnjetina peče, korenje, rdečo čebulo in por narežite na večje kose.
- Dodajte česen (neolupljen), žajbelj, lovorjeve liste, timijan, brinove jagode in trakove limonine lupine, pri čemer odstranite beli del lupine, da ne bo grenko.
- Ponev vzemite iz pečice in začasno odstranite jagnjetino.
- Po dnu ponve razporedite zelenjavo in zelišča, nato pa na vrh položite jagnjetino.
- Prilijte nekaj rdečega vina in toliko lahke goveje jušne osnove, da bo ponev delno napolnjena, vendar meso ne bo popolnoma prekrito.
- Ponev pokrijte in jo vrnite v pečico.
2
Počasno pečenje
- Temperaturo pečice znižajte na približno 150 °C.
- Po potrebi dodajte še nekaj drv in pečico zaprite z booster vrati, da ohranite enakomerno temperaturo.
- Jagnjetino počasi pecite približno 4 ure, dokler meso ni mehko in se zlahka loči od kosti.
- Jagnjetino vzemite iz pečice in jo pustite počivati.
3
Pečeni paradižniki
- Po potrebi temperaturo pečice ponovno zvišajte na približno 250 °C.
- Paradižnike prerežite na pol in jih položite v ponev.
- V skledi zmešajte drobtine, parmezan (ali pekorino), sesekljan peteršilj, baziliko, meto, olivno olje in ščepec soli.
- Dobro premešajte in z mešanico obložite paradižnike.
- Pecite približno 15 minut, dokler niso zlato zapečeni in rahlo hrustljavi na vrhu.
4
Postrežba
- Odstranite kosti iz jagnječjih plečk.
- Počasi pečeno jagnjetino postrezite skupaj s pečenimi paradižniki.
